炒牛肉絲的制作方法
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會(huì )更滑嫩。
第二步：之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時(shí)候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
牛肉絲的炒法大全家常
洋蔥切小塊和牛肉腌制10分鐘；
2、鍋中放入適量油，炒至牛肉片變色后盛出待用；
3、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒，炒至洋蔥斷生后加入青椒塊、牛肉片翻炒半分鐘，放入孜然粉
炒牛肉絲的家常做法
用料：
土豆一個(gè)，牛肉一塊，青椒一個(gè)，蠔油，老抽，生抽，鹽，糖，淀粉，油各適量。
做法：
削去土豆的外皮，洗凈，切成不粗不細的條。(太細了，炒的時(shí)候容易爛，太粗不容易熟。)
青椒切絲備用。
將切好的土豆絲放入清水里浸泡。(泡過(guò)水的土豆絲，炒的時(shí)候不容易粘鍋，而且泡水后，就不用擔心土豆絲氧化了。)
逆著(zhù)紋路將牛肉切成絲狀。(牛肉選擇牛里脊肉，這部位的牛肉比較嫩，適合炒著(zhù)吃。一定要逆著(zhù)紋路切，如果是順著(zhù)紋路切出來(lái)的牛肉，吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。)
將切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗幾下，洗掉牛肉里面的血水。
撈出洗干凈的牛肉，擠掉里面的水分，加一點(diǎn)料酒、生抽、老抽抓勻，給牛肉先去腥，增底味，增顏色。
隨后往牛肉里面加一點(diǎn)水淀粉，拌勻后，再加一小勺的油。(加水淀粉上漿，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下鍋更容易炒散，不粘連一起，還能鎖住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)
炒牛肉絲的做法竅門(mén)
1· 準備食材
2· 牛肉切絲，姜蒜切絲
3· 彩椒切絲
4· 牛肉絲放入碗中，加入1/3的姜絲和味達美醇鮮蠔油
5· 再加入味達美味極鮮醬油
6· 加入味達美料酒和黑胡椒粉拌勻后再加入玉米淀粉并攪拌均勻后碼味15分鐘
7· 炒鍋置旺火上倒入一勺玉米油，放入1/3的姜絲和一半的蒜絲爆香
8· 再倒入碼好味的牛肉絲快速翻炒
9· 炒至牛肉絲變色后盛出備用
10· 另起鍋加入一勺玉米油，放入剩下的姜蒜絲爆香后倒入彩椒絲翻炒
11· 炒至斷生后加入鹽并炒勻后倒入炒好備用的牛肉絲
12· 翻炒片刻即可
13· 一盤(pán)彩椒炒牛肉絲就做好了
怎么做炒牛肉絲
爆炒牛肉絲的做法
食材：牛肉絲、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會(huì )更滑嫩。
第二步：之后再加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時(shí)候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒牛肉絲的制作方法和配料
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方法一
步驟/方式一
準備食材
步驟/方式二
洋蔥，辣椒，牛肉切絲備用
步驟/方式三
牛肉調料啤酒醬油蛋清淀粉拌勻最后加入橄欖油腌制半小時(shí)
步驟/方式四
鍋熱加油先炒牛肉絲
步驟/方式五
下入洋蔥翻炒
步驟/方式六
下入配菜翻炒
步驟/方式七
放炒好牛肉絲加蠔油和糖
步驟/方式八
裝盤(pán)
炒牛肉絲的做法大全
食材：
菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克 調味料：食用油10克，鹽1克，生抽2克，胡椒粉2克，雞精2克，干辣椒3個(gè)，花椒1克，料酒2克，淀粉3克
炒牛肉絲的做法：
1、菜心切片，蒜切片，姜切片，大蔥切片，干辣椒切斷；
2、牛肉切絲，加入料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘左右；
3、鍋中倒油，油溫燒至6成熱時(shí)，下入牛肉絲炒散，盛出；
4、鍋中留底油，下入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再倒入菜心翻炒至變軟；
5、放入炒好的牛肉，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可。
小貼士：
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體需要的多種礦物質(zhì)，可以取得好的抗氧化作用。
