牛肉拼盤菜的做法大全視頻
1、準備好原材料。
2、大蔥切成段，生姜切成片，肉蔻和草果敲破。
3、鍋里加入足量水，加入生姜、干辣椒、大蔥、花椒、草果、肉蔻、丁香、小茴香、桂皮、香葉、八角，冰糖大火燒開，再加入料酒、老抽、鹽。
4、將牛肉切成大塊放入，開中火煮40分鐘左右。
5、放入鴨胗和豬肝，再煮約20幾分鐘。關火后讓食材在湯里泡上半天。
6、香腸蒸熟。
7、花生炸熟。花生清洗干凈，冷油冷鍋放入花生，炸至花生爆開后用余溫將花生炸香，涼后就脆了，出鍋前撒少許鹽。
8、香腸、醬鴨胗、醬豬肝、醬牛肉，都切成薄片裝入盤子四周，中間裝入花生即可。
牛肉拼盤圖片的做法
我們這土話都叫，牛肉大雜燴
牛肉拼盤菜的做法大全視頻教程
材料
牛雜500公克，大白菜1顆，牛油200公克，姜末70公克，蔥段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒釀50公克，冰糖100公克，牛肉高湯4000㏄，鹽1茶匙
做法
1.將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒干、豆豉以小火續(xù)炒3分鐘。
3.加入調味料B、作法1的牛雜，以小火煮2小時，最后加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
涼拌牛肉拼盤花樣圖片
涼拌牛肉切成片一個壓一片擺成圈，再將計倒入牛肉上。
涼拌牛肉拼盤
把牛剔骨肉切成肉絲，黃瓜洗凈切絲，搗幾辯蒜，剔骨肉要是沒放鹽，涼拌時，加入適量鹽，味極鮮，老抽，醋，幾點香油，一塊攪拌裝盤就行
涼拌牛肉拼盤在哪里制作
步驟一
1選料： 牛肉可以分 牛腩/護心肉 （有肉有筋善燉） 牛子蓋 （大塊無筋善與切絲/生拌 胸口 （善涮） 鍵子 （就是腿肉善熏醬） /按個人喜好選好料切麻將大小的肉塊
步驟二
2制作：1000克牛肉飛水（洗凈切好的肉塊涼水下鍋到水開）取出備用。
步驟三
3調料：鍋燒熱少許色拉油下大蔥大姜煸炒出香味下入：八角2個，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，鹽，蠔油，雞粉，東谷一品鮮醬油 老抽（要是清蒸就放白醬油），糖少許（就放味精的量）有條件就放點保衛(wèi)爾(一種醬料)然后入高壓鍋
步驟四
4火候：大火燒開上汽后改小火至35分鐘后關火等30分鐘去閥開蓋放味精即可。
步驟五
5注意。（我看有的人說是大火燒30分鐘？高壓鍋不是那樣用的很危險的，這樣說的人一定聽過巨響見過天花板上的肉末！高壓鍋上汽后就可以小火了）
牛肉拼盤菜的做法大全視頻教學
準備充足的材料，牛肉進行烤制。
材料
牛里脊肉300克，洋蔥30克，青椒20克，松肉粉、粉團、鹽、醬油、味精、色拉油各適量。
做法
（1）牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌10分鐘加入濕粉團上漿。
（2）烤盤內加入油用高火微波2分鐘，放牛肉、洋忽、青椒和調料，再用中火微波5分鐘即好。
（3）把牛肉(最好是帶有一定油脂的，例如眼肉)，片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上劃幾下，不要劃透肉，在表面劃。（ps：這樣做是為了讓肉回鮮。也可以用松肉錘捶打牛肉，斷開筋。）
（4）.用紅酒和橄欖油、醬油、一點鹽、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌漬牛肉，15分鐘以上（ps：如果肉很新鮮，完全可以不用腌漬，沒有什么比新鮮的材料更好的香料了）
（5）烤箱200度預熱，把腌漬好的牛肉放到錫紙鋪好的烤盤上，烤10-15分鐘，中間翻一次面。
烤牛肉拼盤圖片
如果想延長牛肉卷的保存時間的話,建議可以將牛肉卷放入冰箱中冷凍保存,冷凍室內的低溫環(huán)境下能夠抑制細菌的滋生,從而能夠使牛肉卷保存的更久,牛肉卷放入冰箱中冷凍保存得當的話,一般能保存3-6個月左右。但需要注意的是,牛肉卷在冷凍之前一定要密封保存好,這樣可以減少牛肉卷與外界空氣的接觸,從而能使牛肉卷得到更好的保存。
