簡單來說就是不帶肉的菜..像和尚吃那些菜就叫素食
什么素食菜譜
素食菜譜就是完全以蔬菜瓜果類為烹飪原料，或改變素食的形式做出的仿葷菜，如素雞，素?zé)喼惖牟恕ｉL期食素雖是健康的生活方式，但是也要適當(dāng)注重補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這是蔬菜中較為缺乏的物質(zhì)，補(bǔ)充來源有豆制品，含有大量的大豆蛋白及卵磷脂。能夠滿足身體的需求，做到膳食的營養(yǎng)均衡。
素食菜譜是怎么做的
消暑涼菜：涼拌青瓜
材料：青瓜、黑醋、辣椒油、辣椒絲、蒜（拍碎）、鹽、糖、麻油。
做法：青瓜洗凈，稍微拍扁，放入碗中，倒入適量的糖醋浸約十分鐘倒出，加入麻油、辣椒油、辣椒絲、蒜拌勻即可。可放進(jìn)冰箱稍凍片刻，增加其爽脆度。
請問有什么又好吃又健康的素菜？
早晨菜單
1、 花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。
做法：花生油下鍋，待熱時放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素（味精）。
2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補(bǔ)血。
中午萊單
1、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補(bǔ)腦。
2、 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補(bǔ)血。
晚餐萊單
1、 萵菜（萵筍）用花生油炒。
2、 胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。
另外以下蔬菜也能起到補(bǔ)血的作用
金針菜鐵質(zhì)含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙堿等營養(yǎng)素。
龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質(zhì)豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。
咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。
黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發(fā)，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。
發(fā)菜色黑，內(nèi)含鐵質(zhì)，所以能補(bǔ)血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。
胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養(yǎng)素胡蘿卜素，對補(bǔ)血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補(bǔ)血湯飲。
菠菜含鐵質(zhì)、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。
其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。
