秋季滋陰健腎湯——送子蟹湯，螃蟹的處理：換幾次水吐凈臟污，用醋水泡半小時(shí)。用加醋的熱水將螃蟹洗干凈，去掉腮和內臟。生地用清水泡 1個(gè)小時(shí)，下鍋和肥肉一起熬半個(gè)小時(shí)。放入螃蟹、冬瓜、生姜、黃酒煮半個(gè)小時(shí)。功效滋陰清熱、調肝腎，預防皮膚病
用蟹腿針進(jìn)去挑出來(lái)吃的結果，吃完了殼還是完整的，里面的肉是空的了。吃完后掰掉，只留蟹腿。蟹腿涼了后，肉會(huì )自動(dòng)完整的分離，所以一定最后吃。小腿都是一節一節的，每節分開(kāi)，用手一捏一擠，整個(gè)肉就出來(lái)了。
避風(fēng)塘炒肉蟹的做法? 詳細的?
材料：肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(將250克蒜蓉用清水稍作沖洗后，瀝干水分，過(guò)油炸香到金黃顏色)
配料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許
調料：花生油、紹酒、生抽(或美極)醬油、鹽、糖、味精
做法：將蟹洗凈斬件，瀝干水，加入鹽、味精拌勻待用，燒鑊落花生油至七成熱，放下蟹塊炸至熟，取出，去油，落青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉、蟹塊，濺紹酒，放下金蒜料和生抽炒勻至有香味，加入鹽、糖、味精調味便可。
提示：蒜頭的香辛素令人醒胃，而且蒜頭有很好的保健功效，它能助消化，還能殺死腸內的寄生蟲(chóng)。
蛋炒蟹？
材料螃蟹1只，雞蛋1個(gè)，蒜末、姜末各適量。調料醪糟2大匙，鹽1小匙。做法①螃蟹處理干凈；雞蛋打人碗中攪成蛋液，備用。②鍋中倒人2大匙油燒熱，爆香蒜末、姜末，放人螃蟹炒至半熟，加人醪糟和鹽拌炒，盛出。③鍋中再加1大匙油爆熱，倒人蛋液炒至快熟時(shí)，加人螃蟹炒勻即可。
