半筋半肉牛肉的做法
原料：
主料：牛肉、魚(yú)肉、雞蛋、豆腐
配料：生粉、姜、蔥、蒜、辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮
制作方法：
1、將牛肉切碎，剁成細碎的肉沫，但不能太細，更不能使用機器絞碎，否則會(huì )使牛肉餅失去嚼勁。牛 肉需選擇新鮮的、帶有少量筋的牛肉，不要選擇非常好的純牛肉。
2、加入雞蛋、弄碎的豆腐、絞碎的魚(yú)肉、切碎姜蒜蔥，辣椒末、鹽、醬油、胡椒、雞精、十八鮮以及生粉， 攪拌均勻。生粉的量 一定要控制好，太多牛肉餅味道呈粉質(zhì)且容易碎，太少則口感不足，魚(yú)肉的量應較 少，不可多余牛肉。攪拌過(guò)程中能感覺(jué)明顯阻力適可。
3、制作丸子：準備半碗食用油，空盤(pán)子，在雙手手掌涂上一層食用油，取適量攪拌過(guò)得肉，捏成圓球形，左 右手交替扔擲，直至感覺(jué)丸子緊致、光滑、富有彈性即可，大小可參照常見(jiàn)的魚(yú)丸、肉丸。若對丸子配料 多少拿捏不準，可先做幾個(gè)丸子用油煎好，嘗嘗口感，再重新增添配料。
4、在熱鍋中加入少量的油，將油涂于鍋的四周，油燒熱后將做好的丸子倒入，用小火將丸子四面煎烤，直至 丸子內部不存在紅心即可。注意不能過(guò)度用力翻炒，否則丸子容易碎。
牛肉半筋半肉的部位
里脊是牛肉中沒(méi)有筋、沒(méi)有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。
一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。當然，里脊肉也可以用來(lái)炒肉片吃，不過(guò)這樣就浪費了它應有的價(jià)值了。
半筋半肉牛肉面圖片
牛肉面一般用什么面粉炒？
牛肉面的面條要求勁道，咬勁足，不易糊，面湯清。做牛肉面面條的面粉最好是中筋面粉，拉筋足，面條有彈性，市場(chǎng)上的精制麥芯面粉是可以首選的，可是面粉生產(chǎn)廠(chǎng)家一定要正規的荖名廠(chǎng)商，名牌產(chǎn)品。
半筋半肉牛肉的做法竅門(mén)
1.選買(mǎi)新鮮牛后腿肉，冷凍的不好，先去除肥肉和筋。
2.準備好主要用料，辣椒醬可以用老干媽
3.去筋的肉肉切大塊，下冷水加熱去血水，定型后好切條。
4.白芝麻入干凈的鍋里小火炒香備用。
5.抄過(guò)水的肉塊切小拇指條大小用。
6.起油鍋油熱后下姜片和肉條，加入適量食鹽。中火翻炒。
7.翻炒到有油湯清亮就OK了，喜歡干些香些的可以多炒幾下。撈起肉條備用，油留鍋。
8.喜歡油多的可以再加些油。熟油中加入切好的大蒜末，炒香后下肉條，翻炒后加入香辣醬，翻炒幾下?lián)Q小火。
9.換小火后加入辣椒面、花椒面，翻炒均勻后，加入適量砂糖和食鹽炒勻，按個(gè)人喜歡決定量。
10.最后關(guān)火加入炒好備用的白芝麻，拌勻后起鍋。
11.鏟起鍋涼涼
12.涼涼后用空罐子裝起來(lái)慢慢吃。
13.開(kāi)始享用咯。
半筋半肉牛肉的做法視頻
八角 若干姜 一整個(gè)蔥 1根鹽 適量冰糖 若干牛肉肋條 3斤香葉 4片花椒 1把
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
牛肉切塊。
步驟 2
準備的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉開(kāi)鍋之后放進(jìn)去。
步驟 3
涼水下入牛肉。水要多沒(méi)過(guò)牛肉一些。步驟 4
煮一陣子之后，就會(huì )逐漸出血沫子。
步驟 5
把大火轉成中火，把血沫子撈凈。
步驟 6
放進(jìn)之前準備的蔥姜，香料盒等。
步驟 7
中火轉成大火，煮3-5分鐘。這個(gè)步驟是為了讓蔥姜和香料的味道充分煮出來(lái)。
步驟 8
大火轉成小火，蓋上蓋子，燉1小時(shí)20分鐘。
步驟 9
1小時(shí)20分之后，開(kāi)蓋，加入鹽和老抽，調味調色。 再次蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘，讓牛肉入味。
步驟 10
完成
半筋半肉牛肉面的做法
其實(shí)雙方都有各自的優(yōu)點(diǎn)
這要看你想怎么吃這份牛肉，如果說(shuō)是吃牛排的話(huà)，那么是沒(méi)有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話(huà)，我倒是覺(jué)得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒，非常好吃。
如果說(shuō)是吃牛排的話(huà),那么是沒(méi)有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話(huà),我倒是覺(jué)得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒,非常好吃。
