黃瓜牛肉怎么炒
材料 黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽 做法 1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(cháng)；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最后用生粉勾芡即可。小訣竅 牛肉纖維筋多，必須橫著(zhù)纖維紋路切，把筋切斷，炒出來(lái)的肉質(zhì)才會(huì )嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )導致肉質(zhì)變柴。牛肉的蛋白質(zhì)很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營(yíng)養,吃牛肉是個(gè)不錯的選擇 材料 里脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個(gè)獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精 做法 1、牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段。2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒(méi)有血水時(shí)，把牛肉鏟起來(lái)放在盤(pán)子里，剩余的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香后，又把牛肉倒下去和炒，炒個(gè)幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。黃瓜牛肉怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
用料
牛肉 500g
孜然 適量
石磨辣椒面 適量
農家花椒 適量
淀粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
食鹽 適量
食用油 適量
姜 適量
大蔥 適量
紅椒 適量
青椒 適量
做法步驟
1、【食材準備】牛肉切條；
2、【食材準備】姜切末；
3、【食材準備】大蔥切段；
4、【食材準備】青椒、紅椒切丁；
5、【食材準備】農家花椒鍋中炒脆，碾磨成粉；
6、【食材準備】孜然鍋中炒脆，碾磨成粉；
7、【牛肉腌制】放入姜末；
8、【牛肉腌制】放入食鹽；
9、【牛肉腌制】放入料酒；
10、【牛肉腌制】放入醬油；
11、【牛肉腌制】放入花椒粉；
12、【牛肉腌制】放入淀粉；
13、【牛肉腌制】腌制10分鐘；
14、起鍋熱油，放入蔥段；
15、放入腌制好的牛肉；
16、炒勻；
17、放入石磨辣椒面；
18、放入花椒粉；
19、放入孜然粉；
20、炒勻盛出；
21、撒上辣椒丁，大功告成
黃瓜牛肉怎么炒好吃又嫩
我們在選擇牛肉的時(shí)候要分部位，看你是做什么采油，比方涮火鍋上腦是最好的，肥肉相間，如果是炒著(zhù)吃，當然是選黃瓜條肉了又嫩，有沒(méi)有筋膜。
黃瓜牛肉怎么炒好吃
準備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉
烹飪步驟：
1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過(guò)腌制牛肉會(huì )更為入味，同時(shí)可以去除牛肉的腥味，讓做出來(lái)的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來(lái)口感更為鮮嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來(lái)制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來(lái)，放到一旁備用。
5、在鍋內加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調味，等到食材吸收調料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的時(shí)候，一定要放入少許的淀粉和蛋清，淀粉能夠黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度，給牛肉補充少許的水分，讓牛肉吃起來(lái)更為滑嫩。
黃瓜牛肉炒面
食材：
面粉500g，水250g，香腸1根，雞蛋
1個(gè)，黃瓜1根，木耳適量，油適量
蔥適量，姜適量，鹽適量，味精少許
醬油適量
方法
1：首先將500g面粉中放入250g水，揉成面團，餳30分鐘。
2：將餳好的面搟薄，切成面片。
3：將木耳洗凈，香腸和黃瓜切片備用。
4：鍋中添水燒開(kāi)，放入面片煮熟，撈出放入涼水中。
5：鍋中放油，油熱后放入蔥姜炒香，然后放入雞蛋翻炒。
6：放入香腸、黃瓜、木耳翻炒。
7：放入瀝干水分的面片，放入醬油和鹽翻炒。
8：加入五香粉調味，出鍋前加入味精炒勻即可。
黃瓜煮牛肉怎么做
準備材料：掛面200克、西紅柿2個(gè)、牛雜2斤、土豆3個(gè)、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、八角3個(gè)、花椒2小勺、桂皮1片、香葉2片、草果1個(gè)、老抽4大勺、 料酒5大勺、鹽4小勺、生姜1塊、色拉油適量、香菜適量、芝麻適量、榨菜適量 ；
制作步驟：
1、牛雜冷水下鍋，去除血水，鍋中倒入色拉油，將洋蔥和生姜炒出香味；
2、倒入牛雜，用中火翻炒2分鐘左右，出香味，加入所有大料，繼續翻炒均勻；
3、倒入料酒，炒勻，倒入老抽翻炒均勻；
4、撒入鹽，炒勻，倒入西紅柿塊炒勻后，加鍋蓋，小火燜煮1小時(shí)；
5、打開(kāi)鍋蓋，倒入土豆塊，翻炒均勻，小火繼續燜煮30分鐘即可食用；
6、把面條煮好撈起；
7、取一大碗，舀少量的牛雜湯汁，（沒(méi)有加水的湯汁會(huì )很濃）加入少量的白開(kāi)水；
8、放入面條；
9、放入牛雜、黃瓜，香菜，榨菜，撒少量的白芝麻即可享用
