辣椒炒牛肉咋做
可以炒的，青椒牛肉片很好吃。
辣椒炒牛肉做飯
步驟1
牛肉放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)牛肉，加入老抽和一半花椒，大火燒開(kāi)，轉小火煮20分鐘。
步驟2
煮好的牛肉撈出，瀝干水分，拍掉粘在表面的花椒粒。
步驟3
降溫后將牛肉切片。
步驟4
炒鍋中加適量植物油，燒熱后放入蒜片、干辣椒和花椒爆香。
步驟5
放入牛肉片，加入生抽、鹽和白糖，炒勻，煸一會(huì )。
步驟6
煸到牛肉沒(méi)有多余水分時(shí)加入尖椒和紅椒塊，炒勻即可。
如何做辣椒炒牛肉
用青尖椒紅尖椒能夠去腥提味，
制成的菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。這道小炒牛肉，這樣做牛肉吃起來(lái)嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、雞精、鮑汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均勻后腌制一會(huì )，牛肉可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。
辣椒炒牛肉的做法最正宗的做法
食材：牛肉500克，生姜20克，雞蛋一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蔥、蒜、辣椒適量
做法：
第一步：1、把牛肉清洗干凈，切薄片，牛肉切得越薄越好，生姜切片，香蔥切段。
2、準備幾片姜片和蔥段放入碗中，加適量的清水，我們用手把姜片和蔥段抓揉一會(huì )，把蔥姜汁抓出來(lái)。
3、腌制牛肉用蔥姜水代替料酒腌制牛肉，炒出來(lái)的牛肉鮮嫩沒(méi)有腥味，順著(zhù)一個(gè)方向把牛肉抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然后加入半勺白砂糖；然后加入少許黑胡椒粉增香，接著(zhù)打入一個(gè)土雞蛋，再次把它充分抓取均勻，加入少許食用小蘇打粉，加入少許蠔油提鮮，加入一勺玉米淀粉，最后加入少許植物油，加植物油能防止炒的時(shí)候粘鍋，腌制10分鐘，讓牛肉入味。
第二步：切點(diǎn)配菜，把青螺螄辣椒切成滾刀片，這種螺螄辣椒辣味足，炒牛肉香，幾個(gè)紅椒配色，也切滾刀片，香蔥切長(cháng)段，大蒜切片。
第三步：1、熱鍋燒油，油熱后滑一下鍋，然后把熱后倒出，重新加入涼油，油溫4成熱把腌制好的牛肉放入。熱鍋涼油，這樣牛肉才不會(huì )粘鍋，這個(gè)小技巧要記住。
2、牛肉入鍋后，要用勺子不停的翻炒，防止牛肉粘鍋，再次熱鍋燒油，油熱后把姜片，蒜片放入爆香，把青紅辣椒放入，大火翻炒1分鐘，翻炒至辣椒斷生，調入適量的食鹽，然后下入滑好的牛肉，大火翻炒1分鐘，鍋邊熗入適量的生抽，少許老抽上色，大火翻炒30秒，然后加入蔥段，，出鍋前淋點(diǎn)明油，提亮菜品。出鍋即可。
辣椒炒牛肉咋做的
原料：牛肉300克 青椒300克 香菜2根 黑豆豉20克 生姜5克 干辣椒3個(gè) 蠔油20毫升 生抽醬油30毫升 料酒10毫升 白胡椒粉1克 精鹽3克 雞粉1克 食用油30毫升。
步驟：
1. 牛肉改刀切片，加少量的生抽，料酒用手抓勻后腌制10分鐘；
2. 青椒洗凈切粗絲，香菜切段，生姜，干辣椒切碎，黑豆豉準備。剩下的生抽，蠔油和白胡椒粉，混合成醬汁；
3. 坐鍋點(diǎn)火，加油下姜絲，干辣椒和黑豆豉，煸炒出香味后下腌好的牛肉；
4. 翻炒至肉微微變色，下青椒絲，香菜，大火快速翻炒，淋入醬汁，加精鹽、雞粉調味；
5. 炒至醬汁包裹食材，青椒斷生后關(guān)火，即可出鍋；
