家常菜譜牛肉香菇的做法
主料
牛肉750克
土豆1個(gè)
胡蘿卜1根
干香菇10朵
輔料
油適量 鹽10克 蔥姜20克 白糖10克 八角2個(gè)桂皮1塊 香葉 2個(gè) 草寇1個(gè) 肉蔻1個(gè)
1
牛腩肉、調味料、蔥姜都準備好，牛腩肉洗干凈過(guò)水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，撈出再沖洗一下。
2
自己晾曬的干香菇，用水泡發(fā)開(kāi)。
3
土豆洗干凈去皮切成塊，胡蘿卜也洗干凈切塊
4
鍋里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡開(kāi)始冒煙的時(shí)候，把牛肉放進(jìn)去快速的翻炒，上色均勻，然后放入蔥姜、調味料炒出香味，再倒點(diǎn)生抽和老抽。
5
加入清水，這里的水要溫水，不要加涼水，末過(guò)牛肉，先燉半個(gè)小時(shí)到40分鐘，
6
放入切好的土豆、胡蘿卜、香菇，繼續燉上半個(gè)小時(shí)，出鍋
家常菜譜牛肉香菇的做法大全
原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、醬油、鹽。
做法：1、孜然入鍋小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理機，打成粉 1、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過(guò)夜
2、過(guò)中放適量油，燒熱，下腌制好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁
3、等鍋里的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃下香菇
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均勻立馬出鍋
1、牛肉腌制的時(shí)候，蒜粉跟生姜粉入鍋沒(méi)有，就用蒜粒姜粒代替也行，不過(guò)量要多一些，切的小粒一點(diǎn)要 2、腌制的時(shí)候，醬油量不要多 3、最好入冰箱過(guò)夜，不然盡量腌制時(shí)間久一些入味 4、炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻煩，可以買(mǎi)現成的，不過(guò)自己磨的會(huì )更香些哦~
牛肉香菇怎么做好吃
黃瓜牛肉香菇好吃炒法
原材料：
主料：
牛柳200克，黃瓜干100克，發(fā)好的香菇50克。
輔料：
A、雞粉2克，生抽3克，味極鮮2克，生粉少許，雞蛋半個(gè)，花生油25克。
B、蔥段、姜片、蒜片各5克，花雕酒25克，味極鮮3克，雞粉3克，味精2克，蠔油2克，香油少許，胡椒粉5克，水淀粉少許。
做法：
1、黃瓜干泡水3小時(shí)使其回軟，汆水備用。
2、牛柳納盆，加A料拌勻，腌漬2小時(shí)。
3、牛柳入五成熱油中滑油一分半鐘，加入香菇炸至干香，二者一同撈出，瀝油備用。
4、鍋上火入底油，加蔥段、姜片、蒜片爆香，入黃瓜干、牛柳和香菇，烹入花雕酒炒香，調入味極鮮、雞粉、味精、蠔油炒半分鐘，加香油、胡椒粉翻勻，勾芡，出鍋前淋少許花生油翻勻，裝盤(pán)即可。
家常菜譜牛肉香菇的做法竅門(mén)
主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋蔥半個(gè)，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片
輔料：黃豆醬2湯勺，糖2茶匙
做法步驟：
1. 干香菇用清水沖去塵土雜質(zhì)，放入溫水中泡發(fā)1小時(shí)左右，切小丁。
2. 牛肉洗凈擦干，切成小丁。建議牛肉用刀自己切，不要用絞肉機直接打碎。第一，打碎后的牛肉顆粒很小，一入鍋容易團在一起不好炒開(kāi)；第二，大粒一些的牛肉吃起來(lái)才爽呀。
3. 冷鍋冷油大火下花生米，看到花生米變色，關(guān)火繼續用余溫炸熟，瀝油放入保鮮袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀備用。炸之前，先用溫水浸泡花生20分鐘，剝去外衣。花生米可以過(guò)大油炸，鍋內干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油膩感確實(shí)會(huì )輕很多。
4. 另外，蒜去皮切末，洋蔥切條，小米椒根據自己的嗜辣程度按量剁碎，分別裝盤(pán)待用。
5. 用炸過(guò)花生米的油，將牛肉丁過(guò)一遍油，逼出水分。用過(guò)的油倒掉不用。新鮮牛肉中有很多水分，不逼出來(lái)不利于后面炒醬；油量控制在與牛肉粒大概齊平就好。
6. 牛肉變色斷生后，撈出瀝油備用。
7. 另起鍋，香菇丁放入不放油的熱鍋里，小火干煸1分鐘，除去水汽，盛出備用。
8. 鍋里放炒菜3-4倍的油，冷鍋冷油放入姜片和洋蔥，中火熬香。從這一步開(kāi)始，接下來(lái)所有的步驟都指向同一個(gè)目的：讓材料的香氣散發(fā)出來(lái)。同理做其他菜時(shí)，所有以香氣取勝的食材，都要把香氣炒出來(lái)之后，才能進(jìn)入下一步（最簡(jiǎn)單的例子就是爆香蔥姜蒜）。
9. 熬枯一些但不要熬糊，洋蔥香氣四溢后撈出。
10. 濾去渣滓，這時(shí)油溫也正好，接著(zhù)放入干辣椒。? 喜歡花椒香氣的，這里也可以同時(shí)放入幾粒花椒。
11. 炸至干辣椒開(kāi)始發(fā)黑時(shí)，及時(shí)撈出干辣椒不用，油中再添一層辣椒的香氣。食材都炸完之后，油多過(guò)濾幾次，不要有顆粒物殘留。
12. 熱鍋倒炒菜3-4倍油，倒入新鮮辣椒碎，小火炒。接下來(lái)所有炒制過(guò)程都保持小火，否則辣椒炒焦會(huì )苦，影響味道。
13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分鐘，這時(shí)你會(huì )聞到滿(mǎn)屋子的香、辣味越來(lái)越濃。
14. 一開(kāi)始鍋內會(huì )有很多氣泡，這是因為辣椒和牛肉中的水分在蒸發(fā)：我們希望水分盡量熬少一些（之前煸香菇也是出于這個(gè)目的），所以每一個(gè)材料下去，都要等到氣泡由大變小后，再加下一個(gè)。
15. 氣泡明顯減少之后，放入煸過(guò)的香菇丁：
16. 和蒜末：同樣，這兩種材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。
17. 加入2湯勺黃豆醬，2茶匙白糖調味，翻炒均勻。 豆瓣醬的咸味已經(jīng)足夠，就不用再放鹽啦。
18. 最后出鍋之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均勻，增加風(fēng)味。花生碎很香，在醬里頭脆脆的口感特別讓人欲罷不能！
19. 一步一步的炒制，換來(lái)這份無(wú)敵誘人的辣椒醬，各種食材的香氣被誘發(fā)到極致，牛肉大顆，花生酥脆，無(wú)法拒絕！
家常菜譜牛肉香菇的做法視頻
新鮮香菇 150克，牛肉 250克，青紅尖椒 各1個(gè)
調料：
姜粉 2克，麻辣鮮 2克，鹽 2克，料酒 1湯匙，嫩肉粉 2克，淀粉 1湯匙，白酒 少許
制作方法
1.牛肉切絲，用姜粉、麻辣鮮、鹽、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分鐘。
2.香菇去蒂洗凈，擠掉水分，切成薄片。
3.青紅尖椒切成小塊。
4.炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛肉炒勻。
5.牛肉炒勻，放少許白酒，炒至完全變色。
6.出鍋備用。
7.原鍋下香菇，不要放油，炒勻，如果覺(jué)得干，就倒入牛肉里的湯汁。
8.炒到香菇不干了，并且開(kāi)始變軟了。
9.下牛肉炒勻。
10.炒至湯汁濃稠即可。可以根據個(gè)人口味再加點(diǎn)鹽和雞精，我家吃的比較淡，所以我沒(méi)有再調味了。這樣已經(jīng)很好吃了！
香菇和牛肉怎么做菜
主料：牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇（鮮）200克，白菜適量
調料：植物油50克,雞精5克,番茄醬100克,醬油10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法：
1. 準備好所有食材，先將牛肉洗凈，切成塊，投入沸水鍋中氽去血沫，撈入高壓鍋內加清水1000毫升煮熟
2. 大蔥、姜切成末
3. 水發(fā)香菇去根洗凈，白菜洗凈切片
4. 柿子（番茄）洗凈，切成滾刀塊
5. 將鍋置于中火上，放入植物油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味
6. 加入精鹽、味精、胡椒粉、雞精、番茄醬、高湯、牛肉塊、白菜、水發(fā)香菇和柿子塊燉20分鐘左右至熟透入味，淋上香油即可，盛出開(kāi)吃。
