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     首頁 » 美食

    四川豆腐腦正宗做法?

    2023年02月10日 06:22:111

    四川豆腐腦的做法步驟

    步驟 1

    黃豆提前一晚用涼水泡好,用料理機打成漿,入紗布口袋過濾出豆?jié){,燒開后用石膏水點成豆腐腦,點豆腐腦的方法參考本人豆花的菜譜。切記豆腐腦不要用筲箕壓,壓狠了就成豆花了,豆腐腦就是更嫩的豆花


    步驟 2

    姜蒜搗成泥加熱水成姜蒜水,將豆腐腦盛入碗中,依次加入鹽雞精,姜蒜水,生抽,花椒面,紅油辣椒,油酥黃豆油酥花生,榨菜碎,香蔥花

    四川美食介紹?

    麻婆豆腐、燈影牛肉、三大炮、回鍋肉、擔(dān)擔(dān)面等。

    1、麻婆豆腐:也稱陳麻婆豆腐,是四川省當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜之一。制造材料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

    2、燈影牛肉:是四川省達(dá)州市的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名食。牛肉片薄如紙、色紅亮,味麻辣鮮脆,細(xì)嚼之,耐人尋味。

    3、三大炮:是聞名的四川區(qū)域傳統(tǒng)特征小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團(tuán)時,三大炮如彈丸一樣,當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)?shù)捻懧暎譃殍F炮、火炮、槍炮,故名總稱“三大炮”。

    4、回鍋肉:是一種烹調(diào)豬肉的四川傳統(tǒng)菜式,歸于川菜系。四川區(qū)域大部分家庭都能制造。回鍋肉的特征是:口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩、入口濃香。

    5、擔(dān)擔(dān)面:是四川省聞名的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)面食小吃,據(jù)說源于挑夫們在碼頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因此得名。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。

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