牛肉配什么菌菇好吃
主料：牛肉500克，干香菇50克
輔料：蒜半頭，桂皮1塊，八角1個(gè)，紅尖椒2支，油20個(gè)，生抽30克，老抽10克，料酒50克，糖20克做法：步驟1牛肉洗凈切成方塊，不要太少，也不要太大，香菇提前泡發(fā)，準備好香料。步驟2牛肉冷水入鍋，燒開(kāi)后轉小火煮5分鐘，煮去血水。步驟3牛肉清洗干凈浮沫，瀝干備用，香菇撈出洗凈，太大的切成塊備用，蒜瓣剝出整顆備用，香菇水備用。步驟4熱鍋里放少許油，下入紅尖椒和蒜瓣爆出香味。步驟5下入焯過(guò)水的牛肉塊翻炒，并加入八角桂皮等香料。步驟6加入生抽、老抽、料酒和糖。步驟7翻拌上色均勻。步驟8加入香菇水。步驟9香菇水與食材差不多持平，大火燒開(kāi)，改小火燜煮1個(gè)小時(shí)，記得一定要極小火步驟。101個(gè)小時(shí)后，牛肉已煮軟并煮入味，湯汁還有一點(diǎn)，加入香菇
步驟11、香菇易吸味，所以我們先把牛肉煮入味燜軟后，再加入香菇一同燒，大約小火煮煮30分鐘
什么菇燉牛肉好吃
用料
干鹿茸菇 1小把
青椒 1個(gè)
牛肉絲 250克
生抽 2勺
白糖 1勺
黑胡椒 1勺
玉米淀粉 2勺
鹽 1勺
食用油 2勺
炒菜的調料
鹽 1勺
味精 1勺
白糖 1勺
步驟 1
干鹿茸菇泡發(fā)半小時(shí)，鹿茸菇干燥后風(fēng)味濃郁，如果不完全泡發(fā)開(kāi)烹飪后可能會(huì )苦澀
步驟 2
青椒去籽切條
步驟 3
牛肉順著(zhù)紋理切成絲
步驟 4
加入配料生抽2勺、白糖1勺、黑胡椒1勺、玉米淀粉2勺，抓拌均勻。會(huì )明顯感覺(jué)到粉裹在肉上，肉絲表面有黏黏的感覺(jué)。
步驟 5
最關(guān)鍵的一步，將兩勺食用油倒入牛肉絲中放入冰箱封存十分鐘 生牛肉中加入食用油腌制，油分子進(jìn)入肉中，炒制時(shí)油分子擴大破壞肉中粗纖維，使得口感更加柔嫩
步驟 6
熱鍋冷油快速翻炒，炒至牛肉絲變色倒入盤(pán)子放在一旁備用
步驟 7
洗凈泡發(fā)后的鹿茸菇，明顯變大，香味濃郁，白白胖胖非常可愛(ài)
步驟 8
熱鍋熱油翻炒斷生
步驟 9
加入青椒一起翻炒，加入1勺鹽，1勺味精，1勺白糖調味
步驟 10
倒入剛剛炒好的牛肉絲翻炒至熟透就可以出鍋了
牛肉和什么菇搭配最好
放花蘑菇好吃。色香味俱全
牛肉配什么菌菇好吃一點(diǎn)
用料
白菜 若干
牛肉 若干
蔥 小半根
鹽 1.5勺
菌菇 50克
百葉 2片
雞精 半勺
做法步驟
步驟 1
白菜，牛肉，百葉，菌菇（可以不用，我是為了湯鮮嘗試的）備好
步驟 2
干鍋，加入菜油，待鍋溫微青煙即可
步驟 3
加入牛肉大火爆炒1-2分鐘
步驟 4
加入冷水（忌用熱水），大火燒開(kāi)
步驟 5
轉中火，燉5-10分鐘，湯泛白色即可
步驟 6
加入白菜和菌菇，蓋上鍋蓋，燉10分鐘左右
步驟 7
加入百葉，小-中會(huì )煨10分鐘
步驟 8
調味，加入鹽和雞精，口味重的可以加入老干媽或者麻辣鮮，哈哈
步驟 9
出鍋，撒上蔥花開(kāi)吃，
菌菇和牛肉
食材:
牛肉1000克、蘑菇十個(gè)、青椒2根、蔥1根、十三香少許、白糖少許、姜2片、蒜3個(gè)、料酒少量、生抽少許、老抽少許、香葉1片、八角2個(gè)、桂皮少許
1
牛肉切成小塊備用
2
圓菇切成小塊備用
3
鍋里燒點(diǎn)水，把牛肉下水焯一下，去掉血水撈出。
4
花椒，桂皮，香葉，八角，小茴香，干辣椒各取少許備用！切好蔥姜蒜～
5
鍋里倒油燒熱下焯好的牛肉翻炒
6
依次加入少許料酒，老抽調色可以少放點(diǎn)，生抽可以多放點(diǎn)入味，翻炒均勻。
7
放入一小勺郫縣豆瓣翻炒均勻，加少許十三香，白糖調味。
8
把剛備好的蔥姜蒜，八角等香料全部放入鍋里，加少許水翻炒入味。
9
鍋里加開(kāi)水，能把食材全部淹沒(méi)就差不多了。
10
水燒開(kāi)，蓋上蓋子小火煮40分鐘。（中途看著(zhù)點(diǎn)水別燒干了）
11
四十分鐘后倒入圓菇，水燒開(kāi)繼續蓋上蓋子小火煮十五分鐘。
12
時(shí)間到，大火收汁，倒入準備好的青椒和小蔥
牛肉菌菇怎么做好吃
用料
菌菇
扇貝
牛肉卷
料酒
牛肉菌菇湯的做法
用黃油煎牛肉卷 煎至滋滋冒泡香噴噴
加入所有材料 加水 加料酒 開(kāi)煮！
煮個(gè)20分鐘 加點(diǎn)鹽 差不多就可以了 喜歡味濃也可以多煮一會(huì )兒
小貼士
有黃油的香又有菌菇扇貝的鮮 好喝死了
