卷心菜炒牛肉
用料
白面 適量
牛里脊 適量
芹菜（或蒜臺 圓白菜 青椒均可） 適量
胡蘿卜絲 豆干 綠豆芽 適量
蔥姜蒜 適量
調味品
生抽 耗油 雞精 固體豬油 適量
牛肉炒餅絲的做法步驟
步驟 1
開(kāi)水和面，醒一個(gè)小時(shí)左右，少油攤成薄餅。
步驟 2
切成餅絲備用
步驟 3
牛肉切成條，淀粉料酒腌十分鐘后，油爆香加少許生抽備用。
步驟 4
油鍋放入蔥姜蒜爆香，加入紅蘿卜 芹菜 綠豆芽 豆干翻炒，放入餅絲，入調味生抽 耗油 雞精 還有剛爆熟的牛肉翻炒出鍋成盤(pán)。
卷心菜炒牛肉蓋澆面
圓白菜 半個(gè)
油 1勺
花椒 10粒
1.圓白菜半個(gè)，切絲，焯水，瀝干水分，裝入容器 2.均勻澆上肉湯，肉湯的量要求菜可以全部沾上 3.炒鍋放入1勺油，10粒花椒，中火燒至花椒變色，關(guān)火，花椒撈出，熱油淋在圓白菜上，拌勻即可，齊活兒！ 注：如果你一并做酸辣瓜條，可以一并燒3勺油，30粒花椒
爆炒卷心菜的做法
食材
青椒 15g
胡蘿卜 15g
鹽 10g
味精 5g
雞粉 10g
料酒 10g
白糖 5g
淀粉 10g
生抽 10g
香油 5g
胡椒粉 5g
方法/步驟
將大白菜洗凈去跟，取片，從中間拉開(kāi)。
炒白菜怎么做好吃？
斜刀抹刀塊，五花肉頂刀切薄片，木耳洗凈去跟摘成小片。
炒白菜怎么做好吃？
蔥姜蒜切片，青椒切菱形，胡蘿卜切菱形。
炒白菜怎么做好吃？
鍋中放入300g清水，大火燒開(kāi)，放入木耳、青椒、胡蘿卜、白菜片焯透控水備用。
炒白菜怎么做好吃？
5
鍋中下油，下五花肉炒熟，下入蔥姜蒜爆香，放生抽上色。
炒白菜怎么做好吃？
6
加入焯好的木耳、白菜、胡蘿卜、青椒，大火翻炒。
炒白菜怎么做好吃？
7
再加入鹽、雞精、雞粉、料酒、白糖、胡椒粉、少許清水，大火燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋上香油出鍋裝盤(pán)即可。
卷心菜炒牛肉卷的做法
牛肉炒餅絲做法如下：
主料
烙餅一張 里脊肉一塊豆芽適量 卷心菜適量
輔料
鹽適量 蒜幾瓣
黑胡椒粉少許 生抽1湯匙
老抽1茶匙 蔥姜幾片
花生油2湯匙
肉絲炒餅的做法步驟
1. 肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎
2. 鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。
3. 翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開(kāi)水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關(guān)火，拌勻即可。
小貼士加入少量開(kāi)水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據蔬菜的出水情況，水多了餅就發(fā)粘了。最后加入蒜碎會(huì )非常提味。
卷心菜炒牛肉的營(yíng)養
青菜炒牛肉是一種叫芥菜的青菜，芥青菜葉子長(cháng)得粗糙，葉莖也是莖硬些，芥青菜炒牛肉很好，蔬菜炒牛肉就用芥青菜，別的青菜不適合炒牛肉，別的青菜比較沒(méi)有芥青粗糙，芥青菜也是農家曬干菜的首選，哂梅干菜一般都是芥青菜曬成的，梅干扣肉的原料蔬菜
