牛肉丸絲瓜湯的做法
制作主料：絲瓜1根、豬瘦肉250克
丸子調料：大蒜1瓣、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、雞蛋清1個(gè)、料酒1勺
其它調料：生姜幾片、香蔥2根、香菜1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、料酒2勺
制作方法：
【步驟一】：把豬肉簡(jiǎn)單切一下，然后剁成肉末放入碗中，依次放入拍碎剁成的蒜末、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、雞蛋清1個(gè)、料酒1勺。
【步驟二】：然后用筷子充分攪拌均勻，把肉餡攪拌上筋，筷子立里邊不倒就可以了。
【步驟三】：把絲瓜去皮后切成小塊，放入盆中，添上清水，放入一勺白醋，攪拌一下，給它泡上，主要是防止絲瓜變黑。
【步驟四】：取一個(gè)砂鍋，添上適量的清水，再放入姜片和蔥段，大火燒開(kāi)。
【步驟五】：鍋中水燒開(kāi)后關(guān)火，把攪拌好的肉餡做成丸子，逐一下入鍋中，然后開(kāi)大火煮開(kāi)，放入一勺料酒，把丸子煮飄起來(lái)就可以。
【步驟六】：丸子煮浮起來(lái)后，把絲瓜撈出來(lái)放入砂鍋中，依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺，攪拌均勻后，大火燒開(kāi)后用中火煮2分鐘，把絲瓜煮熟，同時(shí)讓調料和食材充分融合入味。
【步驟七】：絲瓜煮熟后，放入香菜和香蔥末攪拌一下，出鍋成菜。
絲瓜牛肉丸湯怎么做好吃
1、將絲瓜去皮洗凈切成片，不要切太薄了，再切點(diǎn)蒜末。
2、將新鮮的牛肉洗凈切成小片，切薄一點(diǎn)小一點(diǎn)。然后放入碗中，加入適量的料酒、香油、食鹽和淀粉攪拌均勻，放置五分鐘左右。
3、將鍋中放入適量的花生油加熱，放入蒜末和絲瓜片，翻炒一下。
4、加入適量的水煮開(kāi)。
5、放入牛肉，用筷子輕輕的攪拌一下，加適量的食鹽。將牛肉燙兩分鐘，撒上蔥花，鍋沸騰了就可以吃了。
牛肉丸子絲瓜湯的做法
食材用料
紫菜20克，絲瓜一個(gè)，高湯1000ml，牛肉50克，淀粉少許，蛋清半個(gè)，蒜適量，香油適量，鹽適量，食用油適量
做法步驟：
1/6 牛肉切成薄片
2/6 將切成薄片的牛肉，用雞蛋清和淀粉抓勻后腌制十分鐘
3/6 將絲瓜洗凈后刮皮、切塊，大蒜切片，將絲瓜放入淡鹽水浸泡
4/6 鍋內重新放油，將大蒜爆香，然后將絲瓜翻炒至變色
5/6 鍋內放高湯或者水，大火燒開(kāi)后，放入紫菜，繼續熬煮一分鐘
6/6 牛肉放入湯用，加入少許鹽，繼續熬煮一分鐘，加入香油即可出鍋
牛肉丸絲瓜湯的做法大全
用料:
豬肉 瘦肉200克
蔥 8到9只
蒜 5瓣（切成末）
姜 7片（切成末15克的樣子）
鹽 10克，肉和湯里分別放5克（可以根據自己的口味來(lái)）
雞精 1克
花椒面 1克
香油 5克（放肉里）
花椒油 0.5克
麻辣油 2克
豆瓣醬 15克
生抽 3克
老抽 2克
蠔油 2克
紅薯淀粉 65克
水 這30水克是放淀粉一起和肉里的
西紅柿? 2個(gè)
四川正宗滑肉湯的做法步驟:
步驟 1 準備200克豬瘦肉，在這里說(shuō)明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根據自己的愛(ài)好吧，只要是瘦肉就行，我個(gè)人覺(jué)得還是豬肉做出來(lái)最好吃，其他我都試過(guò)了。
步驟 2 把瘦肉切成條狀，我刀功不好，隨便切的，切記不要切太大，切好的肉裝進(jìn)一個(gè)大碗里備用。
步驟 3 接下來(lái)準備蔥，姜，蒜
步驟 4 把蔥，姜，蒜，全部切成末備用。這個(gè)不能完全放進(jìn)肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克蔥花。
步驟 5 現在開(kāi)始往剛才切好的瘦肉里放調料。
步驟 6 把放進(jìn)去的調料攪拌均勻腌制15到20分鐘
步驟 7 紅薯淀粉65克，這次的紅薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老媽從四川給我寄來(lái)的太麻煩了，所以自己做了點(diǎn)。一定要用真的紅薯粉不然做出來(lái)會(huì )成面糊的
步驟 8 把剛才準備好的紅薯淀粉倒進(jìn)肉里，放30克水開(kāi)始和，和成這樣就可以了，不要太干也不要太濕。淀粉把肉包裹住就行
步驟 10 準備2個(gè)西紅柿切片
步驟 11 鍋熱后挖豬油一勺
步驟 12 倒入蒜末，姜末，炒香。
步驟 13 倒入西紅柿爆炒。
步驟 14 炒出這樣子有蠻多汁就可以了，接下來(lái)倒入清水，我這一小盆水大概在1160克左右
步驟 15 等水燒開(kāi)后小火熬制2到3分鐘這樣西紅柿湯更有味，開(kāi)始放肉。肉不要捏太緊。不然煮不熟
步驟 16 肉的大小隨意抓，我喜歡抓的大概一個(gè)丸子那么大。邊放邊輕輕的攪拌一下，避免巴鍋
步驟 21 肉全部放進(jìn)去，現在中小火
步驟 17 在給湯里放這么兩勺鹽。根據自己的口味輕重來(lái)放。改中火煮上大概5到10分鐘
步驟 23 煮熟了，關(guān)火放一點(diǎn)點(diǎn)雞精。
步驟 24 撒上剛才放好的蔥花，在滴幾滴香油。好吃又美味的四川滑肉湯完成。
絲瓜牛肉丸雞蛋湯
主料:
絲瓜1根
燉好的牛肉適量
輔料:
美人椒1/4個(gè) 蒜3瓣 姜12克 蔥10克 調和油10毫升 八角2瓣 鹽適量 胡椒粉0.8克
絲瓜牛肉的做法:
步驟1 姜切絲，蒜切成片（蒜要先切，晾夠10分鐘），蔥切成圈，美人椒切塊
步驟2 盛出燉好的牛肉及少許湯
步驟3 絲瓜洗凈削去皮，用花刀切成滾刀塊
步驟4 起鍋，加入油和八角小火煸香
步驟5 加入姜、蔥和辣椒翻炒勻
步驟6 加入絲瓜翻炒勻，均勻裹上油后加入鹽和胡椒粉及一湯勺水（稀釋鹽）翻炒勻
步驟7 加入牛肉和蒜（最后加入蒜能充分保留住蒜的大蒜素）翻炒勻既好
步驟8 出鍋裝盤(pán)即可
