牛肉炒西紅柿的功效與作用
食材：牛瘦肉2斤，西紅柿3個(gè)，姜一塊，大蒜6瓣，紅蔥頭4個(gè)，香蔥一根，八角兩個(gè)，山楂1個(gè)，生抽，蠔油，料酒，冰糖，鹽，油均適量
做法和步驟：
1、牛肉切成小塊，然后用清水浸泡一個(gè)小時(shí)去血水，中途要換一下水，最好浸泡到清水不變色再撈出。
2、西紅柿從中間切幾刀，用熱水燙一分鐘撈出用冷水沖幾下，再把西紅柿的皮去掉，切成塊備用。
3、姜去皮切成片，大蒜去皮對半切開(kāi)，紅蔥頭用刀拍碎，香蔥切粒。
4、牛肉冷水下鍋焯水，放入姜片，八角，淋入適量料酒，水燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出，用溫水清洗干凈。用溫水清洗可以保持牛肉的嫩滑
5、鍋燒適量油放入姜、蒜、紅蔥頭炒出香味，再放入2/3的西紅柿炒出茄汁，再放入牛肉一起炒出香味。
6、加入三勺生抽，兩勺蠔油翻炒出茄醬味，把牛肉轉到砂鍋中，再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水。
7、放入山楂，加入6塊冰糖，加入一勺鹽，水燒開(kāi)后蓋上蓋子，中小火燉30分鐘，中間要翻動(dòng)一下牛肉防止底下粘鍋。
8、大概30分鐘后加入剩下的西紅柿，蓋上蓋子繼續燉10分鐘，時(shí)間到撒上蔥花即可出鍋，鮮香美味的西紅柿牛肉就燉好了。
牛肉炒西紅柿有什么營(yíng)養
炒牛肉配胡蘿卜是最有營(yíng)養的
牛肉炒西紅柿的功效與作用及禁忌
番茄燉牛肉的功效有補血補鐵，增加身體抵抗力的作用，其中的微量元素和蛋白質(zhì)含量非常的豐富，對于缺鐵性的貧血有很好的治愈作用，牛肉屬于是溫補的食物，陽(yáng)虛體質(zhì)的人經(jīng)常吃牛肉，有利于改善體質(zhì)，平時(shí)注意不要吃過(guò)于寒涼和刺激性的食物。
牛肉炒西紅柿怎么做好吃又嫩
所需原材料：
1、主料：牛肉200g、西紅柿2個(gè)，洋蔥。
2、輔料：醬油、蔥、姜、生抽、番茄醬、調和油、元貞糖。
第一步：先準備好所需的所有原材料。
第二步：然后將番茄先洗凈切塊待用。
第三步：牛肉用調料（除番茄醬外）腌制半小時(shí)以上。
第四步：起油鍋，將姜片下鍋爆一下。
第五步：將腌制好的牛肉片下鍋翻炒。
第六步：然后放幾葉蔥綠。
第七步：牛肉片炒至半成熟或七分熟時(shí)倒入番茄塊同炒。
第八步：緊接著(zhù)加入適量水。
第八步：這時(shí)也可以同時(shí)加入適量番茄醬了，喜歡吃酸的可以多放一些。
第九步：燒開(kāi)鍋后就可以了，一碗酸溜溜的番茄炒牛肉片就出鍋了
牛肉炒西紅柿的做法大全
主料：新鮮牛腩1斤、西紅柿2-3個(gè)
輔料：姜、淀粉、蔥、水淀粉、桂皮、八角、香葉
調味料：料酒、生抽、食用鹽、番茄醬。
具體做法如下：
1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)畫(huà)刀，然后放入鍋中里熱水浸泡到番茄皮有點(diǎn)卷起之后，把番茄從鍋中撈出，均勻的切成小塊裝碗備用；
2、接著(zhù)將牛腩清洗干凈，改刀切成大塊，接下來(lái)可以選擇清水浸泡幾個(gè)小時(shí)去血水。也可以立刻就要準備牛腩燜煮，那么就冷水下鍋，加蔥節、料酒、姜片焯水；
3、焯水：水開(kāi)之后將鍋中浮沫盡快撇出，繼續再煮6分鐘左右，將煮好的牛腩撈出，然后把牛腩表面沾有的浮沫，用熱水沖洗干凈，瀝水備用；
4、炒鍋加熱，鍋中倒入少量食用油，加入香蔥、姜爆香，然后加入牛腩塊大火翻炒，炒至牛腩表層水分基本蒸發(fā)之后，再沿著(zhù)鍋邊倒入少量米酒，然后放入適量的番茄醬炒香增加香味和顏值，然后將切好的西紅柿放入一半到鍋中炒至西紅柿變軟；
5、接著(zhù)加入大量熱水入鍋，放入少許的生抽入，加入2片香葉、2小塊桂皮、3個(gè)八角，開(kāi)大火重新將熱水燒開(kāi)之后轉小火燜煮60分鐘左右；
6、待時(shí)間到后放入之前準備的另一半西紅柿塊，然后小火繼續燜煮5分鐘左右，最后大火收濃湯汁后即可出鍋裝盤(pán)完成！
西紅柿炒牛肉有什么營(yíng)養價(jià)值
西紅柿燉牛肉只要保存得當，可以過(guò)夜吃。
1、西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜。口味清淡，補鐵補血，營(yíng)養價(jià)值豐富。西紅柿用熱水燙了，去了皮會(huì )更好味。色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。
2、西紅柿含有豐富的營(yíng)養，它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進(jìn)骨骼生長(cháng)，防治佝僂病、眼干燥癥；健胃消食，延緩衰老，抗癌，可降脂降壓，防血栓的發(fā)生，它有多種功效，被稱(chēng)為神奇的菜中之果。
3、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量、增加免疫力 促進(jìn)康復、補鐵補血、減緩色斑、抗衰老特別有效。
牛肉炒西紅柿的營(yíng)養價(jià)值
雞血不可以和西紅柿一起炒，因為雞血含有鐵元素，而西紅柿是堿性的，會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，生成有毒的金屬化合物，食用后出現中毒問(wèn)題。
不建議買(mǎi)那種浸泡在水里現成的鴨血雞血，如果要買(mǎi)，請不要選看起來(lái)非常光滑、很有韌性的，那里面很可能添加了醛類(lèi)。動(dòng)物血本身是沒(méi)有韌性的東西，即使凝固了也不會(huì )很平滑，一般都會(huì )有小孔而且易碎。
