牛肉末做什么
1.
首先觀察牛肉的紋路。
2.
切的時候,不能順著紋路切,橫著紋路切,去掉外面的筋膜。
3.
再把牛肉切塊,在橫著切牛肉片。
4.
切牛肉時左手壓緊牛肉,右手用推拉的刀法。
牛肉末做什么菜好吃
配白蘿卜。
準(zhǔn)備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、姜末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、面粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉后面要用來加入餡中的。
3、然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、面粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然后包入餡，用你習(xí)慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋后加一碗涼水，開次開鍋后，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
牛肉末吃法
工具/原料
豆腐 一塊 牛肉 200克 美人椒 一個 大蒜籽 三瓣 生粉 一勺 醬油 適量 雞粉 半勺 香蔥 二根
方法/步驟
1/7
先把豆腐洗一下，再切成丁，香蔥洗干凈切成蔥花。
2/7
再把牛肉洗干凈控水后剁成末，再放生粉，醬油，雞粉，鹽攪拌均勻后腌十分鐘左右。
3/7
把美人椒洗干凈去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4/7
鍋燒七成熱放適量花生油，來把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻過來煎另一面，兩面都煎成都市金黃色后鏟出來放在盤子里。
5/7
用余油來炒牛肉末，開大火一分鐘就炒好了。接著把煎好的豆腐放下去。
6/7
用生粉，白糖，醬油調(diào)制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，開中火蓋蓋子燜至收汁。
7/7
最后把香蔥撒上，關(guān)火，
牛肉末怎么做菜
一、用料
牛肉沫 300克
芹菜 一綹
小米椒 6個
姜 少許
生抽 一勺
大蒜 5瓣
鹽 1克（前期腌肉階段）
雞精 一點點
糖 1克
醋 0.5克
老抽 半勺（前期腌肉階段）
蔥沫 一點點
郫縣豆瓣醬 半勺
十三香 1克
二、芹菜小米辣牛肉沫的做法步驟
步驟 1
把姜切片，蔥切碎，蒜切碎，小米辣切碎放在旁邊待用，把鹽，老抽，和食用油腌制10分鐘
步驟 2
準(zhǔn)備好的芹菜粒
步驟 3
豆瓣醬準(zhǔn)備半勺，這個菜譜里所有的勺字都是這個測量，也可以用平常大家用的喝湯的小勺
步驟 4
鍋中燒油，油燒9成熱了之后關(guān)火冷卻一下，再把蔥姜蒜倒入翻炒，再把肉末翻炒變顏色就放十三香，糖，醋0.5克，豆瓣醬翻炒，放芹菜小米辣，芹菜斷生就可以了，放生抽一勺，雞精翻炒均勻，出鍋！
牛肉末做什么好吃
牛肉切成沫用蔥姜腌制一會加入一點水一點淀粉給他上漿，多抓一會用油封起來，鍋里加牛油果油啥的油熱就可以炒了加點香菇粉，鹽一點點寶寶醬油熟了就可以了啊
牛肉末適合做什么菜
牛肉末燒豆腐的做法
1.精選牛里脊一塊。
2.取二兩左右剁成肉末，放少許醬油，淀粉抓勻備用。
3.把豆腐清洗干凈，切1厘米左右的方塊。
4.起鍋燒開水，水中放少許鹽，把豆腐放入，剛開鍋就過火，把豆腐撈出備用。（不要過涼水）
5.蔥姜切蔥姜蒜備用。
6.起炒鍋放適量花生油，把花椒放入炸香撈出扔掉，放牛肉末煸香。
7.牛肉煸香后放蔥姜蒜，加入適量醬油接著煸炒。
8.炒好以后放入焯好的豆腐。
9.放適量鹽稍微翻炒一下豆腐，翻炒均勻后加少許水。（最好是掂鍋翻炒，以免把豆腐翻爛）
10.小火燉三分鐘左右，湯收合適后勾入薄芡，放少許雞精，淋入香油關(guān)火。
11.裝盤撒上小香蔥就可以上桌了。
牛肉末做什么比較好吃
一、牛肉末怎么做好吃
1、做法一
牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味攪打均勻，腌制15分鐘入味辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)蔥姜各10g左右切末(比平時炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味)熱鍋涼油爆香蔥姜倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)倒入牛肉末快速炒散加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來(這時候鍋內(nèi)水分還比較多，全程都需要大火炒)
2、做法二
牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。放入香菇繼續(xù)翻炒。加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。完成。
牛肉末做什么好
材料
嫩豆腐兩塊，瘦肉（梅條肉）150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下（不用剁成肉泥），放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻；蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊
2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出；（用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛）
3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒
4.肉末變色后盛出
5.加入大約2湯匙（喝湯的瓷湯匙）的拌飯醬，煸香
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下
7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開
8.淋入適量醬油，翻拌均勻（翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了）
9.撒入蔥花
10.翻拌均勻即可
