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     首頁 » 美食

    客家十大名菜有哪些?

    2023年02月16日 19:05:081

    客家十大名菜有:釀豆腐、鹽焗雞、生魚膾 、煎春角、鳳投胎、釀苦瓜 、魚丸煲 、搏丸燴 、紅燜肉 、炒大腸。
    1、釀豆腐

    釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等,拌少量味精、白鹽、淀粉,一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟后即可食用,寒冬季節(jié)開鍋吃釀豆腐,別有一番風(fēng)味是客家菜的代表,鮮嫩滑香,營養(yǎng)豐富。



    2、鹽焗雞
    咸香是客家菜的特色,而鹽焗雞最好地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一雞的稱道。東江菜也因?yàn)橛宣}焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。



    3、生魚膾?
    客家人吃魚生已經(jīng)有很長的歷史,在寧化、興寧、五華等地都有吃魚生的習(xí)慣。客家生魚膾的特點(diǎn)系用的配料加了田螺香蒜醋。現(xiàn)在生魚膾花樣更多,有河魚生、海魚生、蝦生等等。



    4、煎春角
    煎春角就是煎蛋角,客家傳統(tǒng)家常菜,符合客家人“好食撈大角”的要求。好好吃啊 每次都吃7~8個(gè)才夠。

    粵菜宴席菜譜有哪些?

    宴席菜譜(粵式):

    1.金豬大紅袍
    2.龍須百花黃金球
    3.金盞海中寶
    4.紅燒一品翅
    5.鮑魚菇扣鵝掌
    6.高湯焗生猛龍蝦
    7.鴻福脆皮鴿
    8.清蒸大海斑
    9.美景雙蔬
    10.富貴伊面
    11.錦繡炒飯
    12.美景雙輝
    13.百年好合
    14.合時(shí)生果
    每席:2880(供10位用)


    1. 金豬大紅袍



    2.龍須百花黃金球



    3.金盞海中寶



    4.紅燒一品翅



    5.鮑魚菇扣鵝掌



    6.高湯焗生猛龍蝦



    7.鴻福脆皮鴿



    8.清蒸大海斑



    9.美景雙蔬



    10.富貴伊面



    11.錦繡炒飯



    12.美景雙輝



    13.百年好合



    14.合時(shí)生果


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