啤酒醬牛肉的做法
第一步：先把外層的筋膜打掉把牛肉拆成大塊，然后把牛肉放入清水中浸泡五個(gè)小時(shí)以上，
中途一定要勤換水，把牛肉中的血水泡出來(lái)。最好是一個(gè)小時(shí)換一次水。
想醬出來(lái)好的牛肉，不能怕麻煩。
第二步：準備鹵肉用的香料。
桂皮、 良姜、 香葉 、麻椒、 八角、 丁香、 白芷。全部放在盆中，淋入一些高度白酒把香味激發(fā)出來(lái)。再倒入七十度左右的熱水浸泡10分鐘，去除香料的苦澀味。
醬牛肉的味道如何， 最重要的醬料的調配。
碗中放入黃豆醬4勺、 香菇醬3勺、柱候醬2勺、 甜面醬4勺 、蠔油4勺攪拌均勻。
黃豆醬甜面醬能夠為牛肉提供天然的醬香味，再淋入一點(diǎn)白酒， 增加醇香的口感。香料泡好以后 ，用清水沖洗干凈。
用紗布袋把這些香料裝住做成料包。
第三步：處理牛肉
牛肉浸泡了六個(gè)小時(shí)以后已經(jīng)發(fā)白， 血水基本上全部泡出來(lái)了。再把它清洗幾遍，使勁地擠壓充分去除血水。
洗這么多次主要是為了牛肉鹵出來(lái)沒(méi)腥味，好吃。
第四步：進(jìn)一步給牛肉入味
香菜一把拍散切成段，胡蘿卜半根切成也拍一下，半個(gè)洋蔥切成細絲，芹菜切成段，大蔥拍拍切成段，生姜切成片也拍拍，全部放在一起。
再準備一個(gè)小碗 放入小茴香、花椒、 丁香、 良姜、 香葉 、八角一起用溫水泡出香味。
然后把牛腱稍微改一下刀切成這樣的大塊，再斬一些刀口方便入味。
處理好以后放入盆中，放入泡好的香料。加入黃豆醬 、生抽 、老抽上色 、蠔油增鮮、白酒去腥、 食鹽、 胡椒粉 、五香粉。再倒入切好的蔬菜。
這些蔬菜一定要選擇辛香味比較濃的，現在就開(kāi)始給牛肉充分地抓揉按摩 ，讓醬香味辛香味滲入到牛肉里面。
這個(gè)時(shí)候把調好的醬料也加進(jìn)去兩勺繼續按摩，撒入一些白糖增加鮮甜味。充分按摩以后用保鮮膜蓋住腌制一個(gè)晚上。
也可以放在冰箱里密封腌制，讓牛肉里外的咸香味醬香味保持一致。
第二天拿出牛肉看看，腌好的牛肉色澤紅潤。
第五步：開(kāi)始醬牛肉
鍋內加入兩勺豬油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和醬料汁，一起炸出香味。
再倒入一罐啤酒，往鍋中多加一些水，開(kāi)大火燉煮5分鐘把醬料的香味煮出來(lái)，5分鐘以后打去鍋中的料渣。
我們就用這鍋湯來(lái)鹵牛肉，準備一口深一點(diǎn)的鍋，為了醬牛肉我特意去廚具市場(chǎng)買(mǎi)了一個(gè)桶鍋。
這種鍋的保溫性聚熱性都比較好非常適合做鹵肉。
把鹵湯盛放在桶鍋里面，放入料包倒入準備好醬汁。倒入糖色， 放入幾個(gè)梔子 ，方便上色。
然后把腌好的牛肉放進(jìn)去，牛肉一定要開(kāi)水下鍋，而且鹵湯的量要多。全部覆蓋住牛肉鹵出來(lái)口感才均衡 ，不會(huì )發(fā)柴發(fā)干。
再放入一把冰糖增加回味 ，適量的食鹽調底味。開(kāi)大火多燉一會(huì )，把料包的香味燉出來(lái)。
然后轉為小火燜煮40分鐘。
40分分鐘以后淋入高度白酒，這個(gè)時(shí)候不要著(zhù)急出鍋 ，繼續燜至湯汁自然冷卻。
啤酒醬牛肉的做法大全
用料
牛腱
1000克八角 2個(gè)桂皮 2塊花椒 20粒黃芪 8克香草 2片料酒 適量勺啤酒 1100毫升生姜 5片黃冰糖 20克陳皮 5g山楂 5g
寶寶愛(ài)吃的養生醬牛肉的做法步驟
步驟 1
1、將牛腱子洗凈。
步驟 2
2、沸水入鍋
步驟 3
3、放入生姜片
步驟 4
4、放入生姜片，倒入適量料酒去腥
步驟 5
5、再將花椒，八角，桂皮，香草放入料包中，一起煮。
步驟 6
當牛肉煮到無(wú)血紅色的時(shí)候，取出牛腱子與料包。
步驟 7
清洗料包
步驟 8
8、重新燒一鍋水，開(kāi)大火，水沸騰后，倒入啤酒
步驟 9
9、放入牛腱子與清洗過(guò)的料包。
步驟 10
10、再放入提前準備好的冰糖，黃芪，陳皮，山楂。
步驟 11
放入10個(gè)雞爪之后，以增鮮味；蓋上鍋蓋大火燉煮30分鐘，轉小火燉30分鐘，出鍋，放涼，切片裝盤(pán)即可食用。
啤酒醬牛肉的做法視頻
材料:啤酒醬牛肉牛腱子肉一斤半，啤酒三罐，八角四五顆，老抽四勺，糖兩勺，鹽,姜,蒜若干做法:將啤酒到入鍋內,放入蒜.姜.蒜.八角,啤酒大概能沒(méi)過(guò)牛肉即可,我用了3瓶啤酒(還剩下不少醬湯可以醬別的東西).煮開(kāi)后,倒入老抽,白糖,鹽.轉最小的火慢慢煮1個(gè)半小時(shí)就可以了.關(guān)火,拿出牛肉晾涼(一定要晾透),然后就可以切了.
啤酒醬肉的做法大全
配料：
豬五花五斤
料酒 生抽 蠔油各三勺
老抽200ml
清水適量
鹽，雞粉各15g
蔥 一根
姜 一塊
啤酒兩瓶
可樂(lè )2升
白胡椒粉15g
香料適量
西紅柿2個(gè)
生抽500g
做法：
1
五花肉切大塊洗凈，手掌大小吧，先在料酒、蔥姜水（涼水）中浸泡10分鐘，開(kāi)火焯，去血沫
2
香料用剛開(kāi)的水浸泡，水不要倒掉。桂皮、香葉、辣椒、花椒、大料是必備
3
焯肉的時(shí)候蔥姜蒜西紅柿準備好，蔥姜蒜進(jìn)鍋前拍一下，西紅柿切塊。
4
湯要末過(guò)肉一寸，炒好后將肉撈出，先放入啤酒、醬油、可樂(lè )等液體調料，如果湯不夠多繼續加焯肉的水，然后將蔥姜蒜、香料等（此處不加鹽）
5
大火燒開(kāi)后，蓋好蓋子，小火燉100分鐘，根據個(gè)人口味可增減時(shí)間調整軟爛程度。
啤酒醬燉牛肉的做法大全家常
用料：牛肉適量、五香豆腐干適量
步驟：1.牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉，蛋清，一些香草（可以省略）抓勻后腌制20分鐘。2.熱鍋后加入油，放入生姜小火炒出香味。3.放入牛肉中火煸炒一會(huì )兒。4.牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒(méi)過(guò)牛肉。5.加入一勺豆豉。豆豉很咸的，整道菜千萬(wàn)不要再加鹽了。改小火燉1個(gè)小時(shí)。6.到40分鐘時(shí)加入豆腐干和青紅椒。7.出鍋時(shí)再撒點(diǎn)青紅椒絲和蔥花。
啤酒醬牛肉的做法大全家常
好
鹵牛肉加入適量的啤酒，可以讓鹵牛肉更加好吃,因為啤酒不但可以讓牛肉變得更香,而且它的肉質(zhì)也會(huì )更嫩,要比直接用清水煮出來(lái)的鹵牛肉好吃很多哦。
鹵牛肉的家常做法
第一步，首先將準備好的牛腱子肉洗凈，接著(zhù)用刀將牛肉切成大塊，放到清水當中，往里面加入少許的白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概浸泡一個(gè)小時(shí)左右，在浸泡的過(guò)程中，記得及時(shí)更換清水。這樣就可以將牛肉當中的血水清洗干凈，并且還能夠去除牛肉的異味。
第二步，接著(zhù)把浸泡好的牛肉撈出，用清水沖洗干凈，再放入冷水鍋中，往里面倒入適量的白酒，開(kāi)火將其燒熱，大概燉煮5分鐘左右。再把煮好的牛肉撈出，用熱水沖洗干凈表面的雜質(zhì)，另外將準備好的香料洗凈后，放到鍋中炒干水分，再用紗布將所有的香料包好。
第三步，然后往鍋中加入適量的清水和啤酒，開(kāi)火將其燒熱。再把處理好的牛肉放入鍋中，繼續往里面加入香料包，生姜片，蔥段，老抽，冰糖，黃豆醬，十三香和適量的食鹽。等到鍋中再次煮沸后，轉成中小火，蓋上蓋子。大概燉煮半個(gè)小時(shí)左右，再關(guān)火進(jìn)行浸泡。等到鍋中的牛肉冷卻后，取出切片即可食用。
