牛肉拌涼菜怎么做
涼拌大豐收
1.準備食材：
我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。
西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。
起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開(kāi)倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過(guò)涼；接著(zhù)倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來(lái)過(guò)涼；倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼；再放入花菜、核桃仁繼續汆煮至開(kāi)鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌，但燙一下也可以，不過(guò)千萬(wàn)不要燙變色，不然口感和色澤都很差。
2.準備涼拌汁：
盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤(pán)上桌了。
養生秋葵
1.準備食材：
大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再從中間劃開(kāi)方便入味；準備一個(gè)小盆倒入蒸魚(yú)豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水攪拌均勻備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋內燒水加入一勺食鹽，水燒開(kāi)以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來(lái)過(guò)涼瀝干水分，擺放在盤(pán)中備用。
鍋內再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調好的料汁轉大火燒開(kāi)，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。
涼拌面筋
1.準備食材：
一塊面筋切成方丁；青椒紅椒各半個(gè)，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。
2.開(kāi)始烹飪：
鍋里燒水，水開(kāi)后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來(lái)過(guò)涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調料攪拌化開(kāi)，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤(pán)，最后倒入芝麻醬，用香菜點(diǎn)綴即可。
爽口芹菜拌花生
1.準備食材：
200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長(cháng)的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。
2.開(kāi)始烹飪：
起鍋燒水，水燒開(kāi)以后倒入浸泡過(guò)的花生，把花生煮至微微鼓起時(shí)倒出來(lái)沖涼控水。
涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤(pán)。
洋蔥拌荊菜葉
1.準備食材：
一個(gè)洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過(guò)的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。
2.準備涼拌汁：
碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。
涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤(pán)食用了。
牛肉拌涼菜怎么做才好吃
麻辣涼拌鮮香牛肉
一、用料
醬牛肉200克
小米辣1顆
蔥花少許
姜末少許
白芝麻一小撮
生抽約10克
食用油約15克
鹽約3克
糖約4克
花椒約8粒
香菜幾根
二、操作步驟
步驟 1
取適量醬牛肉切片裝盤(pán)，切薄一些。
步驟 2
蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入適量糖、鹽、花椒。
步驟 3
食用油燒熱，趁熱倒入之前的調料碗。之后加生抽。
步驟 4
因為屬于涼菜，如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會(huì )，可以讓蔥姜花椒及調料的味道可以完全融入油中（十分鐘就好）。
步驟 5
最后將碗里的調料倒在切好的牛肉上，頂上撒白芝麻，香菜裝飾。
牛肉拌涼菜怎么做好吃
食材用料：
牛肉750克 醬油適量 醋適量
大蒜末適量 老姜末適量 花椒粉適量
辣椒油適量 味精適量 蔥花適量
香菜少許 油炸花生粒少許
白糖少許
方法
1/5
將牛肉洗凈放入清水中煮，可放入一兩塊拍爛的老姜塊，將牛肉煮半小時(shí)，煮熟煮透。
2/5
將煮熟的牛肉撈起冷卻后切成薄片盛入盤(pán)中，另取一小碗，根據自己口味喜好，將適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、蔥花和白糖放入小碗中勾兌好，調成涼拌調料。
3/5
然后將調好的調料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒攪拌均勻。
4/5
最后在攪拌均勻的牛肉上放上少許香菜加以點(diǎn)綴，這樣一道色香俱全的涼拌牛肉就可以上桌了
5/5
如果吃得夠啦，還可以加入新鮮紅辣椒末
牛肉拌涼菜怎么做的
涼拌牛肉的做法一
涼菜材料：
牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜面醬、蔥花、香油各適量。
涼菜做法：
1.將蔥、姜洗凈，蔥打結，姜切片；
2.將牛肉洗凈，切成四大塊，放入開(kāi)水鍋內煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥結、姜片，改用小火燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，當筷子能戳通時(shí)撈出晾涼，橫著(zhù)肉紋切成薄片裝盤(pán)；
3.將香油、醬油、甜面醬攪拌均勻淋在牛肉上，點(diǎn)綴蔥花即可。
涼拌牛肉的做法二
制作材料：
牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜面醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。
涼菜做法：
1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血污腥臊盡量排出，倒出洗凈，再放入沸水鍋中，放蔥結、姜片、黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出，大蔥洗凈切成段，姜洗凈切成片備用；
2.食用時(shí)，橫著(zhù)肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。
涼菜特色：
肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
涼拌牛肉的做法三
涼菜原料：
瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。
涼菜制法：
1.將牛肉順肌肉紋切成10厘米長(cháng)、6厘米寬的長(cháng)塊，下入沸水鍋內煮無(wú)血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；
2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸后，以文火微開(kāi)將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；
3.待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；
4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長(cháng)的段；
5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤(pán)，撒上芫荽即成。
涼拌牛肉的做法四
涼菜配料：
牛肉，丁香，香葉，辣椒，花椒，姜，鹽，糖，白酒，蔥，香菜，油辣椒，豆醬，腐乳。
涼菜做法：
1.牛肉整塊下沸水煮出血渣，換水加花椒、糖、鹽、辣椒、丁香、香葉、白酒入高壓鍋中火煮20分鐘，牛肉煮好后出鍋，瀝去湯水，放入冰箱冷凍室速凍約半小時(shí)，讓肉質(zhì)纖維收緊以便切片；
2.姜切絲，蔥、香菜切末，加鹽、腐乳、豆醬、油辣椒和稍許生抽制成調味醬；
牛肉涼拌的做法
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸營(yíng)養價(jià)值極高，具有滋養脾胃、補中益氣等功效，無(wú)論老人還是孩子吃起來(lái)都很不錯，涼拌牛肉是眾多涼菜中出鏡率很高的一道菜，無(wú)論是外出和朋友小酌，還是自己一家人家常食用都很受歡迎，今天和大家分享一種鹵牛肉涼拌牛肉的做法，喜歡的朋友可以試一下哦
【主料】：牛腿肉或者牛腱子肉
【配料】：大蒜、姜、小蔥、香菜、花椒、桂皮、香葉、八角
【調味料】：生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉
【做法步驟】
1、買(mǎi)來(lái)的牛腿肉或者牛腱子肉用冷水泡半個(gè)小時(shí)左右，泡出里邊的血水，泡的中途可以換一次水。
2、泡牛肉的同時(shí)準備幾片姜片、一把花椒、兩塊桂皮、幾片香葉、兩個(gè)八角備用。
3、泡好的牛肉清洗干凈，鍋中加水牛肉冷水下鍋，放入準備好的大料大火煮開(kāi)，撇除浮沫蓋上蓋子轉小火煮1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到關(guān)火再放鍋中燜一個(gè)小時(shí)入味。
4、煮牛肉的時(shí)候我們來(lái)準備一點(diǎn)配菜，大蒜切成末、姜也切成末、小蔥切蔥花、香菜切碎備用。
5、煮牛肉時(shí)也可以一次多煮一點(diǎn)，煮好晾涼分成塊放涼放冰箱，下次吃的時(shí)候直接加熱就可以了，煮好的牛肉撈出來(lái)切成片放入盆中，放入之前切好的配菜，加入生抽、蠔油、香油、鹽、雞精、黑胡椒粉，抓拌均勻裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦。
好吃下飯有嚼頭的涼拌牛肉就做好了。
喜歡的朋友可以關(guān)注【小漁美食】更多美食更新中。
小貼士：
1、做涼拌牛肉的牛肉可以選用牛腱子肉或者牛腿肉。
2、喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)小米辣或者辣椒油進(jìn)去。
3、煮好的牛肉在鍋中燜一個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)比較入味。
牛肉涼拌怎么才好吃
牛腱1斤油適量鹽適量姜適量蒜適量蔥適量生抽適量老抽適量花椒 適量桂皮適量八角適量沙拉汁適量
1、清洗干凈的牛腱冷水入湯鍋中，下入姜片和花椒，大火翻滾后約20分鐘
2、煮至用筷子桶一下無(wú)血水溢出即撈出沖洗干凈。
3、將鍋清洗干凈，再用適量的清水，放入牛腱，下姜片，蒜，花椒，八角，桂皮，蔥，老抽
4、大火翻滾后用小火熬煮約45分鐘即撈出。
5、放涼后切薄片，我這是趁熱切的，稍厚了一點(diǎn)。越薄越好哈。
6、備少許蔥花，蒜末放到碟上，取炒鍋燒熱油，淋入牛肉片上，再加鹽和生抽，香辣汁適量拌勻即可。
牛肉涼拌怎樣做
1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開(kāi)水鍋內煮開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時(shí)左右，當筷子能戳通時(shí)撈出冷涼。食
用時(shí)，橫著(zhù)肉紋切成薄片裝盤(pán)，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時(shí)，能用筷子戳通時(shí)即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。
2.食用時(shí)，橫著(zhù)肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！
牛肉怎么拌涼菜簡(jiǎn)單
醬牛肉200克
小米辣1顆
蔥花少許
姜末少許
白芝麻一小撮
生抽約10克
食用油約15克
鹽約3克
糖約4克
花椒約8粒
香菜幾根
二、操作步驟
步驟 1
取適量醬牛肉切片裝盤(pán)，切薄一些。
步驟 2
蔥、姜、蒜、小米辣切成碎末，放入小碗，并加入適量糖、鹽、花椒。
步驟 3
食用油燒熱，趁熱倒入之前的調料碗。之后加生抽。
步驟 4
因為屬于涼菜，如果還有其他熱菜建議料碗擱置一會(huì )，可以讓蔥姜花椒及調料的味道可以完全融入油中（十分鐘就好）。
步驟 5
最后將碗里的調料倒在切好的牛肉上，頂上撒白芝麻，香菜裝飾。
牛肉涼拌菜有哪些
要看你是開(kāi)在什么地方了.是南方還是北方還是西南還是西北.各地的口味不同,人們的需求也不同! 就像我們東北吃餃子，會(huì )配上涼拌黃瓜、豆腐絲、花生米、大拉皮等，高興的話(huà)再來(lái)點(diǎn)小酒！別提多解噶斯了！
