豇豆能和牛肉做餡嗎
所需鍋具：炒鍋
用料
牛腱子肉
800克（兩頓的量）
姜
一塊
料酒
100毫升
大蔥
1根
桂皮，八角，香葉
1塊，2個(gè)，3片
涼拌汁（一次的量）
香菜
5根
大蒜
3瓣
辣椒干
6-8個(gè)
生抽
30毫升
白糖
3克
白米醋
5毫升
蒸魚(yú)豉油
10毫升
步驟 1
所有材料洗凈待用，（這里忘記把大蔥放進(jìn)去了）牛肉要買(mǎi)那種纖維很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的話(huà)建議剔除，不然切的時(shí)候容易滑刀，不要買(mǎi)牛背肉哦
步驟 2
取一口大砂鍋，倒料酒
步驟 3
把桂皮八角香葉姜片也放進(jìn)去（這里也忘記把大蔥放進(jìn)去了……）
步驟 4
牛肉切成兩份，切的時(shí)候注意一下，是順著(zhù)紋理切，別把紋理切斷，這樣吃的時(shí)候好切，如果吃不完一開(kāi)始就只要買(mǎi)一半的量哦。我們家很愛(ài)這個(gè)菜，但是煮起來(lái)麻煩，所以每次都是煮兩份（這里還是忘記把大蔥放進(jìn)去了-_-||）
步驟 5
開(kāi)大火煮，血沫出來(lái)后撇干凈
步驟 6
然后再轉小火煮一個(gè)小時(shí)，關(guān)火繼續在里面溫一個(gè)小時(shí)，讓牛肉吸飽水分，不然凍起來(lái)口感會(huì )比較干，好多人問(wèn)我不要加鹽嗎，不用啊，燉是為了把香料味道燉進(jìn)去所以不需要加鹽，那樣就是鹵牛肉了~涼拌的時(shí)候有生抽和蒸魚(yú)豉油，這樣咸味就夠啦也不需要加鹽哦
步驟 7
撈出放涼，然后裝袋放冰箱冷凍，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以沒(méi)有計時(shí)，著(zhù)急吃的可以自己看看有沒(méi)有凍硬哦
步驟 8
吃之前取出來(lái)放冷藏讓它慢慢解凍，夏天一小時(shí)，冬天大概3小時(shí)。如果沒(méi)時(shí)間解凍的話(huà)，放微波爐中低火1.5分鐘會(huì )差不多。有筒子問(wèn)我從冰箱拿出來(lái)不加熱直接吃會(huì )不會(huì )壞肚子，胖友，你吃過(guò)冰棒嗎？大家都是包裝了再進(jìn)冰箱的，而且這個(gè)還煮了那么久吶，不能因為味道不同就不平等對待啊是不是~
步驟 9
趁還沒(méi)有完全解凍盡你所能切成薄片，這樣正好切，不解凍切不動(dòng)，完全解凍了切不薄還容易碎。切片方法是把紋理切斷，紋理就是一條一條的那個(gè)，不能順著(zhù)它切，必須把它切斷。要不嚼不動(dòng)
步驟 10
拿一個(gè)大碗裝起來(lái)
步驟 11
辣椒干和大蒜切好，辣椒干切開(kāi)要檢查一下里面有沒(méi)有發(fā)霉，我買(mǎi)到好多里面都發(fā)霉了外面看起來(lái)還好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千萬(wàn)別扔掉
步驟 12
鍋里放油開(kāi)中火，把大蒜和辣椒干放進(jìn)去炸半分鐘，炸的時(shí)候不用管，拿個(gè)小碗，把白糖，米醋，美味鮮，蒸魚(yú)豉油混起來(lái)，再加點(diǎn)涼白開(kāi)兌成涼拌汁，汁可以多點(diǎn)哈，這樣吃起來(lái)很潤的，不發(fā)柴不干
步驟 13
炸好的辣椒干和大蒜倒進(jìn)兌好的汁里
步驟 14
攪拌攪拌讓白糖融化，看起來(lái)是不是很誘人？
步驟 15
把涼拌汁倒進(jìn)切好的牛肉里面，拌勻放涼
步驟 16
香菜切碎
步驟 17
牛肉徹底涼了之后把香菜放進(jìn)去一塊兒拌，拌好嘗嘗咸淡，不夠咸稍微再加點(diǎn)美味鮮哦
步驟 18
裝盤(pán)上桌，拿來(lái)做下酒菜很棒棒哦
牛肉和豇豆能包餃子嗎
素三鮮
素三鮮的餃子，是素食主義愛(ài)好者的美食，它是由韭菜、雞蛋和蝦皮組成，都是比較家常的吃法，用料簡(jiǎn)單，成本也不會(huì )太高，它主要突出一個(gè)“鮮”字。
肉三鮮
肉三鮮的餃子，是由韭菜、豬肉和蝦仁組成，豬肉餡選用肥二瘦八，這樣做出來(lái)才潤滑，肉三鮮有自己獨特的風(fēng)味，鮮香好吃，好吃到停不下來(lái)。
半三鮮
半三鮮是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，配料并不固定，可以隨意搭配，還可以加黑木耳、海參、貝類(lèi)、鮮蝦等，隨意搭配著(zhù)來(lái)。
餃子對于北方人來(lái)說(shuō)，有著(zhù)特殊的含義，不止是冬至，平常大小節日都要吃餃子，餡料可以是酸菜、豬肉、牛肉、羊肉、鲅魚(yú)、韭菜、豆角、雞蛋、茄子、黃瓜等，從理論上來(lái)說(shuō)，大部分蔬菜，都能制成餃子餡，其中三鮮餡較為受歡迎，它無(wú)需過(guò)多的調味品，不用過(guò)度追求味覺(jué)刺激，越簡(jiǎn)單越好，要突出食材本身的鮮味，才是重中之重。
三鮮餡水餃
食材：韭菜、蝦仁、面粉、雞蛋
調味：食鹽、蠔油
1、盆中倒入420克中筋面粉，2克食鹽，準備220克涼水，邊倒邊攪拌，讓面粉吸收水分，一直攪出大面絮的樣子，下手開(kāi)始和面。
2、揉成光滑的面團，能達到盆光、手光、面光的狀態(tài)即可，每款面粉的吸水性不同，和面的時(shí)候別太較真，水誤差10克以?xún)榷紱](méi)關(guān)系。
3、準備25只大蝦，清洗干凈，把蝦仁從中間斷開(kāi)，切成兩段，加少量鹽抓一下，腌制一小會(huì )兒。
4、韭菜清洗干凈，一定要記得控水，多甩一甩，然后切成韭菜餡，碗中打入4個(gè)雞蛋，加1克食鹽，1克花椒粉，煎成雞蛋碎撈出，等徹底放涼，再倒進(jìn)韭菜中。
5、這時(shí)候面團也醒的差不多了，案板上撒點(diǎn)干面粉，整理一下面團，揉搓成一根長(cháng)條，分成均等的面劑，用掌心按扁，搟成餃子皮。
6、取出一個(gè)餃子皮，先放一個(gè)蝦仁，蝦仁單獨在盆里就行，不用和韭菜混合，能保證每個(gè)餃子里都有就行。
7、什么時(shí)候開(kāi)始包，什么時(shí)候再調韭菜餡，加入適量的蠔油、食鹽即可，其他的別再放了，有這兩種就夠，鹽不宜提前放，會(huì )殺出韭菜的水分，再放韭菜雞蛋餡，包成餃子的形狀。
8、起鍋燒水，一次性別下太多，用木鏟輕輕推動(dòng)鍋底，防止粘連，鍋開(kāi)點(diǎn)入涼水，重復三次，餃子全部上浮，變得圓鼓鼓的，就可以出鍋了。
豇豆牛肉餡餃子的做法
香菇牛肉餡包子，
大蔥牛肉餡包子
紅蘿卜牛肉餡包子
青椒丁牛肉餡包子
芹菜牛肉餡包子
胡蘿卜牛肉餡包子
豇豆角牛肉餡包子
大白菜牛肉餡包子
洋蔥丁牛肉餡包子
冬瓜丁牛肉餡包子
以上十種牛肉餡包子是北方京津冀地區常吃的家常牛肉餡包子做法。在我們這萬(wàn)物皆可包，根據個(gè)人口味隨便可以搭配牛肉餡，包子做法也五花八門(mén)。
豇豆和牛肉能一起包餃子嗎
1、材料：牛肉500g，豆角500g，香油適量，鹽適，量生姜1塊，大蔥1根，胡椒粉適量，包子餃子調料適量，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖3勺，清水適量。
2、大蔥切段、生姜切片。
3、牛肉去掉筋膜切成小塊。
4、豆角清洗干凈，摘掉兩頭。
5、放入沸水中焯燙3分鐘撈出控干。
6、然后切成沫。
7、牛肉和蔥姜一同放入料理機分次打成肉糜。
8、牛肉餡和豆角一同放入容器中加入輔料所有順時(shí)針攪拌。
9、分次加入清水，直至肉糜變得上勁就好了，只要香味出來(lái)咸淡就說(shuō)明合適。
10、放入冰箱要蓋保鮮膜。
豇豆能和牛肉做餡嗎竅門(mén)
主料：豆角1000克、精豬肉500克
配料：蔥20克、姜10克
調料：醬油30克、老抽5克、料酒5克、蠔油15克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、植物油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選）、香油10克、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選）
包子面皮：面粉600克、溫水300克、酵母6克
制作過(guò)程
1、選用豬后臀精肉500克，切成0.5厘米大小的肉丁。調入醬油30克、老抽5克、料酒5克、蠔油15克、胡椒粉0.5克、十三香粉1克，切入極細的姜末10克，要“吃姜不見(jiàn)姜”，翻拌均勻，淹漬2小時(shí)。讓肉丁充分吸收醬汁，使各種味道有一個(gè)充分的融合。
2、溫水300克、酵母6克混合均勻，倒入面粉600克，揉成均勻細膩的面團。表面蓋保鮮膜，根據季節、室溫，發(fā)酵1-1.5小時(shí)，發(fā)酵至2倍大小。
3、長(cháng)豆角擇好、洗凈，切成0.3厘米的小段。調入植物油30克、蔥油10克（可選）、花椒油10克（可選），翻拌均勻。
4、切細蔥花，面團差不多發(fā)酵完成時(shí)，把腌漬好的肉丁、細蔥花與豆角丁混合。調入香油10克、鹽5克、白糖5克（可選）、味精或雞粉2克（可選），翻拌均勻。
5、把發(fā)酵好的面團再次揉勻，搓成長(cháng)條，切成約40克/個(gè)的面劑，搟成中間略厚的包子皮。
6、把所有包子包齊，裝入蒸籠。鍋內注入足量清水，開(kāi)火；燒至有熱汽冒出時(shí)，停火。蒸籠坐鍋，蓋蓋二次醒發(fā)15分鐘，發(fā)酵至1.3倍大小。
7、開(kāi)大火，有足量熱汽冒出時(shí)計時(shí)，蒸20分鐘，包子就蒸好了。
豇豆牛肉餃子餡能吃嗎
主料
牛肉 200g
豇豆 250g
輔料
大蒜 2瓣
醬油 1勺
鹽 適量
腌料 20克
食用油 適量
做法步驟
1、牛肉切片，3毫米左右厚度，頂著(zhù)牛肉紋路切，不要順著(zhù)紋路切
2、切片放入腌料去，腌料可以去超市買(mǎi)那種腌肉的配好的料
3、放入腌料和油抓勻腌制20分鐘
4、這是腌制好的肉
5、豇豆洗凈切段
6、豇豆焯水煮熟撈出備用
7、煮熟的豇豆，瀝干水分
8、兩瓣蒜切成蒜末備用
9、熱鍋冷油把肉放進(jìn)去快速翻炒變色
10、快速炒至牛肉變色
11、牛肉變色把煮熟的豇豆放入進(jìn)去炒
12、加入鹽和生抽和水，繼續鈍
3、最后撒蒜末增香即可
豇豆可以和牛肉一起包餃子嗎
牛肉水餃餡兒的最佳配菜是白蘿卜。當然也可以用芹菜，大蔥，韭菜，香菇都可以做牛肉水餃餡。以白蘿卜為例，具體做法是：先把牛肉洗凈，用絞肉機或者用刀剁碎，準備蔥姜水，分三次把蔥姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入蔥姜水，都要用手朝著(zhù)一個(gè)方向充分攪拌，一直攪拌的粘粘糊糊就可以了。
然后調料加入生抽，醬油，蠔油，鹽雞精香油再一個(gè)方向充分攪拌。
蘿卜先切成絲再切丁，加入食用油，用筷子攪拌備用。這樣鎖住水分，避免蘿卜的營(yíng)養流失，什么時(shí)候包餃子，再把蘿卜加入牛肉餡中。和面醒20分鐘，就可以包餃子了。
豇豆能和牛肉做餡嗎怎么做
隨便介紹幾種，希望你會(huì )喜歡：把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。 只用蔥和牛肉拌餡
1、----把牛肉不要切的太小，放一點(diǎn)蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時(shí)候放一個(gè)雞蛋在里面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調均勻以后稍等一些就可以包了，這樣做的牛肉餃子餡兒最好吃。
2、----還要注意：餃子的皮一定要趕的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉絞爛，然后摔至起膠。放入小許姜蓉、糖、鹽、醬油、麻油、頭菜粒攪拌均勻。然后包餃子，蒸熟。 怎樣做牛肉餃子餡兒最好吃？芹菜牛肉餃子餡 原料：芹菜250克，牛肉餡150克。 輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。 做法： 1、芹菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最后加入芹菜末攪拌均勻即可。 餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩... 1）（仸山）做法：加配檸檬葉絲、香菜梗粒、陳皮末、浸大頭菜水調味。 2）西式做法：加配洋蔥粒，紅蔥頭粒、香草（巴西里、百里香、羅勒、俄立岡等隨意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱醬2茶匙、泰式蝦羔2茶匙、魚(yú)露5茶匙調味。 4）韓式做法：韓式煎餃（抄錄*，我未試過(guò)） 材料 : 牛絞肉150克. 洋蔥1/3個(gè). 西葫蘆150克. 餃 子皮300克 調味料 : （1） 鹽1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少許， 水6大匙, 色拉油4大匙。 （2） 醤油、 醋、水 各2大匙。 做法 ： 1。 將西葫蘆和洋蔥剁碎，拌少許鹽腌一下，至出水 時(shí), 擠干水份。 2。 絞肉、西葫蘆和調味料（１）拌勻成餡料。 3。 餃子皮包入餡料，對折揑合接口封住。再將兩尖 角揑合，呈園形。全部做好，排入蒸籠蒸熟。取 出放涼。 4。 平底鍋中放油，排入蒸好的餃子，先煎至底部呈微 黃色，再加入120毫升水 蓋上鍋蓋，煎至水份收 干。盛出即可附調味（2）蘸食。 牛肉餡 原料：牛肉５００克 白蘿卜１０００克 洋蔥５０克 雞蛋１個(gè) 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精鹽１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 醬油２５克 味精１５克 香油２５克 精煉油３０克 干淀粉５０克 制法： １牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細末。 ２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。 注意： １牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。 ２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多。 ３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。
