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    推薦幾樣簡(jiǎn)單的家常川菜,還要有做法哦~謝謝?

    2023年02月18日 12:36:151

    酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣 二、把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。 三、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。 四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈 五、開火、坐炒鍋、添油。 六、油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味。 七、花椒一定要撈出不要,不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。 八、油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 九、掂鍋翻炒幾下。 十、倒白醋。 十一、放鹽,動(dòng)作要快。 十二、再翻炒幾下,使鹽味更勻。 十三、菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了 酸辣土豆絲 主料: 土豆 300克 配料: 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 調(diào)料: 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量 制作方法 1. 將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。 3. 炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒過(guò)程中淋些水,以防土豆絲炒干、炒老。 2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì),所以削土豆時(shí),只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

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