衢州特產(chǎn)美食
比起衢州的文化底蘊來(lái)說(shuō)，美食似乎留給大家的印象更為深刻。下面，就來(lái)一談衢州的美食吧。
1、“三頭一掌”之兔頭：成名最早
在三頭一掌中名氣最大、最據代表性的要數兔頭。其肉質(zhì)細膩，營(yíng)養豐富，有美容肉、健康肉之稱(chēng)，也是其中最辣的一款。
制作方法用鹵，一口下肚，一口辣氣沖天，辣到毛孔崩開(kāi)、辣到大汗淋漓，卻又不肯放棄手中這只兔頭。
2、“三頭一掌”之鴨頭
五十年代，衢州有一家專(zhuān)殺鴨的冷凍廠(chǎng)，大家都不吃鴨頭。窮人們把便宜的鴨頭買(mǎi)回家。一次偶然的機會(huì )，一位大媽在家門(mén)口擺了個(gè)“味鮮贊鴨頭”攤，味鮮贊，價(jià)格便宜，一下子就火了，一直火到今天，活遍全國。
要問(wèn)衢州鴨頭哪家強，各家都各有絕活，但大抵不離辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中藥等輔料，因此使得鴨頭味道鮮美、色香俱全。
喜歡鴨頭的朋友，衢州是必去之地。
3、“三頭一掌”之魚(yú)頭：我們不一樣
忂州這鍋魚(yú)頭，看起來(lái)好像沒(méi)什么，有時(shí)候看不到紅辣椒，但是吃下去你就能感受到強烈的辣味，誰(shuí)要是能喝湯，那絕對是辣中高手。
4、“三頭一掌”之鴨掌
喜歡吃鴨掌的朋友，可得嘗嘗衢州鴨掌。現在設置了微辣，中辣，特辣幾種口味，這對不太會(huì )吃辣的人算是仁慈的了。
5、衢州烤餅
又稱(chēng)燒餅，是衢州傳統的地方特色小吃之一。主要原料為面粉、蔥花、豬肉、梅干菜等。因為餅要貼在炭爐壁上烘烤到熟，所以叫烤餅。
6、衢州麻餅
衢州市傳統的特色名點(diǎn)，皮薄餡多、馨香味素等特點(diǎn)外，配料中有花椒、食鹽，成為純甜、微麻、略咸的特殊風(fēng)味，以“邵永豐”麻餅為代表。
早在1929年南京博覽會(huì )上，邵永豐衢州麻餅）就榮獲國家級“名品佳點(diǎn)”稱(chēng)號。
7、龍游發(fā)糕
其制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
最大的特色是在制作過(guò)程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成，營(yíng)養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
8、衢州油炸果
衢州的特色傳統小吃，屬于油炸面食。主要原材為筍干丁、面粉等。造型玲瓏，呈圓臺狀。外殼金黃松脆，內餡則鮮美綿軟。
9、開(kāi)化青螄
又稱(chēng)清水螺螄，衢州市開(kāi)化縣傳統的地方名吃。它黑色細長(cháng)的外殼，里面是灰綠色的鮮肉。開(kāi)化青螄是我國傳統水產(chǎn)品，因為其肉質(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富，在我國素有盤(pán)中明珠之美譽(yù)。
10、衢州柑橘
衢州是中國柑橘主產(chǎn)區之一，有“中國柑橘之鄉”的美稱(chēng)。
衢州柑橘以其“實(shí)皮薄”、“香”、“肉干”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產(chǎn)量60萬(wàn)噸左右，年出口量近2萬(wàn)噸，年出口額近2500萬(wàn)美元。
寫(xiě)到最后，我還是不知道衢州菜為什么這么辣，希望衢州的朋友能夠現身說(shuō)法，幫幫忙。
我下次去衢州，再辣也要嘗一嘗“三頭一掌”，辣痛了也不叫苦，誰(shuí)叫咱們是湖南人呢。
