鐵鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法：
1、將魚(yú)頭收拾干凈，豆腐焯水
2、將焯過(guò)水的豆腐切成小塊備用，鍋內放油燒熱，放入魚(yú)頭雙面煎至微黃
3、將魚(yú)頭撥至一旁，放入蔥段、姜蒜片爆香，加入適量開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜
4、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加蓋小火燉煮
5、將魚(yú)湯燉至奶白色，將豆腐下鍋
6、烹入蒸魚(yú)豉油小火慢燉，待燒透后加胡椒粉和鹽調味，用水淀粉勾薄芡即可
【圖文】東北扣肉的做法大全,怎么做如何做好吃_東北扣肉的家常做法視頻和由來(lái)-美食天下
主料：豬肋條肉（五花肉）750克，
調料：醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克
做法
1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；
2.鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；
3.趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4.炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋；
5.再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出；
6.將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(cháng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；
7.接著(zhù)將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；
8.然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。
材料
五方花肉，土豆，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽
做法
1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜、料酒。
2、大火燒開(kāi)轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時(shí)間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。
3、五花撈出擦干水分。
4、表面用牙簽扎一些小孔，并均勻的抹上一層老抽。
5、待老抽干了之后，入油鍋，中小火兩面煎一下。
6、順序為先煎肉皮，煎的過(guò)程中一定會(huì )有熱油飛濺，要注意安全。
7、煎至表面金黃即可。
8、煎好的五花肉切成均勻的大片。
9、把五花肉碼放在適合大小的碗中。
10、用紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽和適量的水調成汁。
11、倒入碼好五花肉的碗中。
12、蒸鍋中水一次加夠，上汽后轉中火蒸50分鐘。
13、開(kāi)蓋碼上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時(shí)間，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的湯汁篦出來(lái)，蒸碗上面蓋盤(pán)子，再反扣在盤(pán)子上。
16、篦出的湯汁燒開(kāi)勾個(gè)薄芡澆在扣好的肉上即可。
