怎樣煮土豆燒牛肉好吃竅門(mén)
主料
牛腩500克
土豆2個(gè)
輔料
大蒜4小瓣
小蔥2根
大蔥1根
胡蘿卜1根
姜1塊
配料
小米椒7-8根
香葉5-6片
八角2-3個(gè)
花椒一把
1. 牛腩500克，土豆2個(gè)，大蒜4小瓣，小蔥2根、大蔥1根、胡蘿卜1根、姜1塊、小米椒7-8根、香葉5-6片、八角2-3個(gè)、花椒一把備用。
2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小塊（牛肉加熱后會(huì )縮水，所以要切的稍大點(diǎn)）。
3. 將大蔥去掉外皮，切成大段。姜切片。
4. 將牛腩放入電壓力鍋，注入沒(méi)過(guò)牛腩的清水。放入大蔥段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香葉、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作為香料，剩余待用）。
5. 電壓力鍋時(shí)間設為20分鐘，即可開(kāi)燉。
6. 在燉肉的同時(shí)，把土豆洗凈去皮，切成滾刀塊。胡蘿卜切1cm左右的小丁。
7. 小蔥洗凈切成末，大蒜去皮切片。
8. 牛肉燉好后會(huì )發(fā)現肉湯上飄著(zhù)一大層黑乎乎的沫子，這些都是牛肉里的臟東西。
9. 把牛肉一塊塊夾出，瀝干水分置于小碗中。
10. 炒鍋內倒少許油，待油熱后放入蒜片炸出香味。
11. 倒入燉好的牛肉不停翻炒至肉香味飄出。
12. 倒入土豆塊，繼續不停翻炒至土豆略有粘鍋。
13. 倒入沒(méi)過(guò)食物的清水，加入鹽、生抽、耗油、少許糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡蘿卜，轉中火燉約20分鐘。
14. 轉大火，加入少許小蔥末稍微煸炒幾下，收汁出鍋。
怎么燒土豆牛肉
一用料：
牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）
土豆 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
西紅柿（大的） 1個(gè)
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小只
蔥、姜、蒜
二、步驟：
1 .把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
2 .分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
3 .熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。
4 .待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。
5 .翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉小火燉15分鐘。
6 .15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
7 .20分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據個(gè)人口味加入適當的鹽，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經(jīng)夠鮮了）。調味好后，轉大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋。看湯汁收的差不多時(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤(pán)上桌。
如何燒土豆燉牛肉
牛腩 500克
土豆 2個(gè)
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個(gè)
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
做法步驟
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用，不用煎到全熟。
3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(cháng)。
6.加入土豆即可
怎樣煮土豆燒牛肉好吃竅門(mén)視頻
土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長(cháng)期食用的。
因為土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì )延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(cháng)，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
土豆燒牛肉一般煮多久
做的方法不對，可能是燒的時(shí)間過(guò)長(cháng) 而且水給多了 不宜燜鍋蓋。
正確做法：土豆燒牛肉有兩種基本方法：一種為清燉，一種為紅燒。一.清燉。
1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開(kāi)放置待用。生姜一塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。
2.牛肉若為牛腩，最好用開(kāi)水焯一下。撈出，加水漫過(guò)肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。
3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開(kāi)，嘗味至鮮香適中。盛入碗中后撒一點(diǎn)蔥絲和香菜末即可。
二.紅燒其它步驟與清燉一樣，唯有煮牛肉時(shí)湯要略少一點(diǎn)，還要加入幾個(gè)干辣椒或一點(diǎn)辣椒面（多少據個(gè)人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發(fā)紅。牛肉熟透后最后再加入土豆，燜熟即可。三.一點(diǎn)建議：
1.土豆收獲季節買(mǎi)蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅游，發(fā)現藏區也有用小土豆整燉入菜的習慣。
新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。
2.清燉牛肉土豆，若加入一兩個(gè)西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。
3..清燉牛肉土豆中少加一些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。
4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯里加一點(diǎn)咖喱粉，非常好吃，就是一道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒(méi)有桂皮和山奈，就多加一些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風(fēng)味俱失。
土豆燒牛肉怎樣煮好吃又嫩
用料
牛肉 500克
蔥 半根
姜 4片
八角 1個(gè)
干辣椒 1個(gè)
鹽 適量
醬油 適量
粉條 適量
土豆粉條燒牛肉的家常做法步驟：
步驟 1
牛肉焯水：牛肉切塊，冷水下鍋，放入4片姜片，水開(kāi)焯水2分鐘，撈出用溫水洗干凈血沫，瀝干水備用。
步驟 2
準備蔥，姜，八角，干辣椒（喜歡吃辣椒，就多放幾個(gè)）。
步驟 3
炒鍋放油，油熱下蔥，姜，八角，干辣椒爆香。
步驟 4
放牛肉小火翻炒幾下，放少量老抽，生抽，翻炒均勻。
步驟 5
將炒鍋中的牛肉到入高壓鍋，加溫水，溫水量要莫過(guò)牛肉，蓋好蓋子，上汽后燜25分鐘。
步驟 6
25分鐘后打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，放鹽，鹽量根據自己的口味放，蓋好鍋蓋上汽后燜1-2分鐘即可。
步驟 7
最后打開(kāi)鍋蓋放入提前煮好粉條，不用蓋鍋蓋，煮2-3分鐘，粉條入味即可。
土豆燒牛肉的做法怎么燉爛
用料
牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺
做法步驟
步驟 1
牛腩清洗干凈。
步驟 2
切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因為燒熟后肉塊會(huì )縮小，所以切的不能太小了。
步驟 3
用清水浸泡一會(huì )，再沖洗干凈。
步驟 4
鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開(kāi)火焯水。
步驟 5
水燒開(kāi)后，將牛腩撈出備用。
步驟 6
洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。
步驟 7
鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬(wàn)不要炒糊了，否則會(huì )變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。
步驟 8
放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。
步驟 9
加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀(guān)察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。
步驟 10
經(jīng)過(guò)耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來(lái)了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。
步驟11
如果不放配菜現在可以出鍋了。
步驟 12
放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。
步驟 13
蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當多悶一會(huì )。
步驟 14
臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。
