牛肉餡怎么煎
1.將牛肉逆著(zhù)紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維,如果順著(zhù)切,那牛肉就會(huì )變得比較老了。
2. 因為塩會(huì )吸乾肉內的水分，因此調理牛排時(shí)不宜加鹽以避免肉質(zhì)變老。但其他調味料如胡椒等，則可在烹調前加入。
3. 先將炒鍋充分加熱后，再將油倒入鍋中，待油熱后再放入牛肉，剛開(kāi)始以大火煎至兩面均焦黃，再以中火煎至所要的熟度。
4. 當肉已煎成您所要的金黃色時(shí)，請調低火力災煎1至1.5分鐘（視品項及厚度調整適當之時(shí)間），然后翻面，再以同樣的方法來(lái)煎。
牛肉餡怎么煎著(zhù)吃
原料：牛肉、大蒜、小蔥葉、老抽、黑胡椒、孜然、辣椒粉、鹽、白糖、白芝麻、孜然粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成厚片再切成塊。
第2步、用清水洗干凈里面的血水擠干，里面加少許白糖，鹽，黑胡椒和淀粉用手抓拌均勻。
第3步、里面加一勺花生油抓拌均勻鎖住水分腌制十分鐘。
第4步、大蒜去皮洗干凈去掉根部。
第5步、鍋中倒油，油熱將大蒜粒放進(jìn)去翻炒至煎黃撈出。
第6步、鍋中余油將腌制好的牛肉粒倒進(jìn)去。
第7步、大火翻炒至變色。
第8步、炒好的大蒜粒放進(jìn)去翻炒均勻。
第9步、里面加一勺孜然粉翻炒均勻。
第10步、加一勺辣椒面翻炒均勻(愛(ài)吃辣的可以多加)。
第11步、抓一把熟白芝麻放進(jìn)去翻炒。
第12步、關(guān)火裝盤(pán)。
牛肉餡怎么煎好吃
步驟/方式1
牛肉洗凈切片放入盤(pán)中
步驟/方式2
加食鹽
步驟/方式3
撒上辣椒粉
步驟/方式4
撒上孜然粉
步驟/方式5
撒上腌肉粉
步驟/方式6
淋上生抽
步驟/方式7
撒上生粉拌勻腌制半小時(shí)
步驟/方式8
起鍋燒油，下入牛肉片
步驟/方式9
翻面
步驟/方式10
完成
牛肉餡怎么煎餅
土豆去皮切片蒸至軟爛
芹菜切碎
牛肉打成肉泥
土豆壓成泥
加入牛肉泥、芹菜、雞蛋、淀粉
攪拌均勻
挖一勺肉泥壓成餅
兩面煎至金黃即可
牛肉餡怎么煎不散
因為牛排肉在煎的時(shí)候，肉質(zhì)會(huì )越來(lái)越緊，水分會(huì )因為接觸面的大小而揮發(fā)，邊緣的水分散的快，中間的散的慢。所以會(huì )有所變形 所以要經(jīng)常按壓和翻面 美味煎牛排的做法： 香煎牛排 主料 牛里脊(400克)木瓜(1/3個(gè))胡蘿卜(半個(gè))西蘭花(1小棵) 調料 迷迭香(適量)黑胡椒腌料(30克)老抽(5克)蠔油(15克) 廚具 無(wú) 1 準備所需要的食材。 2 牛肉洗凈，切成1厘米厚的片。 3 牛肉用刀背拍松。 4 木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。 5 牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜腌制1個(gè)小時(shí)。 6 西蘭花掰小朵，洗凈，泡在鹽水里。 7 胡蘿卜切小塊也泡在水里。 8 腌好的牛肉，用水洗凈木瓜汁。 9 黑椒腌料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。 10 調好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小時(shí)。 11 水里放油，鹽，燒開(kāi)后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。 12 焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出，放涼。 13 平底鍋涂一層油，燒熱。 14 放入牛排小火煎制。 15 煎至變色后翻面，改大火。 16 倒入腌肉的料汁。 17 放入生抽，大火煮至湯汁濃稠。 18 西蘭花和胡蘿卜裝盤(pán)，撒上黑胡椒碎。 19 牛排盛入盤(pán)中。 20 澆上剩余的湯汁即可。 小竅門(mén)： 這樣煎出來(lái)的牛肉會(huì )比較熟，不愛(ài)吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步驟，直接煎至你喜歡的成熟程度就行。
牛肉餡怎么煎才好吃
食材：牛肉餡兒1000克、胡蘿卜3個(gè)、五香粉1湯匙、胡椒粉2茶匙、醬油3湯匙、料酒2湯匙、熟花生油5湯匙、香油2湯匙、大蔥0.5-1根、鹽適量、面粉800克、開(kāi)水250克、清水250克左右。
具體做法：
1、做餡兒餅，為了讓它拿著(zhù)軟乎，吃著(zhù)軟乎又好咬，涼了也不會(huì )變硬，我們這里用半燙面來(lái)和面。把面粉放進(jìn)面盆，用開(kāi)水淋一半的面粉，邊淋邊攪拌成面絮狀。
2、另外一半的干面粉用清水，同樣，邊淋水邊攪拌成面絮狀，這一步結束的狀態(tài)，面盆里應該是看不到干粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面團。由于是半燙面，這個(gè)面團揉不到光滑的程度，直到它成為一個(gè)完整的面團就好，不用過(guò)度揉面，記住。然后把它蓋好，放一邊靜置松弛。
5、牛肉餡兒中加入醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和鹽，攪拌均勻。如果家中有花椒粉，那就放上一湯匙。攪拌完之后如果感覺(jué)餡兒有點(diǎn)兒干，那就再加入一枚雞蛋，攪拌均勻即可。
6、把胡蘿卜洗凈去皮，用工具擦成細絲，大蔥切碎，全部放進(jìn)肉餡兒中。胡蘿卜呈現絲狀即可，不要剁碎。
7、再次攪拌，把胡蘿卜與肉餡兒攪拌均勻即可，牛肉胡蘿卜餡兒就調好了。
8、半燙面團經(jīng)過(guò)松弛，已呈現非常細膩的狀態(tài)。半燙面團和燙面團都有這個(gè)特性，只要把面絮和成面團，然后靜置松弛，只要給它時(shí)間，它就能松弛成非常細膩柔軟的面團，掌握這一點(diǎn)非常重要，能節省不少時(shí)間與精力。把面團拿到案板上，輕揉幾下，搓成長(cháng)條，分開(kāi)成面劑子，一一搟成中間略厚的面片。
9、拿起一個(gè)面皮，多放餡兒，別擔心肉餡兒放得多餅不易烙熟
10、然后像包湯圓一樣把它包起來(lái)，收口一定要捏住，這個(gè)包法，餡兒餅沒(méi)有褶子，對于新手來(lái)說(shuō)非常適用。
11、因為收口處有一個(gè)小尾巴，為了不影響面皮的厚度，這里要把它揪下來(lái)，揪下來(lái)的部分放進(jìn)另外一個(gè)面劑里。
12、稍做整理之后，餡兒餅是這個(gè)樣子的，很平滑，沒(méi)有面褶子，也很厚，像極了門(mén)釘肉餅。
13、輕輕搟開(kāi)，搟薄搟均勻，兩面都要搟，這樣餡兒餅的兩面的面皮的厚度是均勻的。因為這個(gè)面皮很軟，也可以直接用手來(lái)按扁，大家憑習慣而定。
14、平底鍋一次能烙幾個(gè)餡兒餅，就先做幾個(gè)餅。平底鍋刷油，燒熱后，把餡兒餅放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用小火烙餅。由于是大餡兒肉餅，為了把餅烙熟而又不發(fā)硬，這里一定要蓋好鍋蓋。
15、翻面之前刷油，翻面后繼續蓋好鍋蓋，繼續用小火烙餅，把兩面烙至金黃色即可出鍋，期間基本不用翻動(dòng)。在烙餅期間，可以放手去做其他餡兒餅生坯，統籌利用時(shí)間，不要浪費。
16、這樣烙出來(lái)的餡兒餅，色澤金黃，薄皮大餡兒，皮軟餡兒香。
牛肉餡怎么煎牛排
把牛肉切成，大薄片放好調料，等十八十分牛肉入味了，可以前大塊牛肉了
