苦瓜燒牛肉好吃嗎
主要食材
苦瓜絲250克，豆豉15克
輔料
熟草菇片10克、鮮紅尖椒絲5克、鮮蒜茸5克、小蔥白段10克
1..鍋上火，加水燒開(kāi)，下入腌過(guò)的苦瓜絲飛水去苦味，下入漏勺瀝凈水分。
2.鍋炙好，下入油燒至五成熱，下入飛水后的苦瓜絲拉油，迅速下入漏勺瀝凈油。
3.鍋回火上，下入豆豉料、鮮蒜茸、草菇片、紅椒絲、小蔥段，以余油爆香，烹入紹酒，下入拉油后的苦瓜絲，淋入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油，出鍋入盤(pán)即成。
苦瓜燒牛肉好吃嗎視頻
用料：黃牛肉200g、苦瓜200g
牛肉腌料：胡椒、油、醬油、糖、料酒、老抽、生粉適量
佐料：豆豉、蒜頭、辣椒
醬汁：生抽、糖、老抽、水、鹽適量
廣東苦瓜炒牛肉的做法：
1、苦瓜要選用肉瘤夠厚的，才是上好苦瓜!
2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊內，因此用勺子挖盡。白色部分也要盡量挖走。
3、把苦瓜切大塊備用。
4、然后把風(fēng)苦瓜用鹽腌個(gè)幾分鐘，可以去除苦味。
5、按用料說(shuō)明，備好醬汁和佐料，
6、苦瓜汆燙苦瓜3分鐘，撈起備用。這樣可以盡量去掉苦味。這里有個(gè)通用的小技巧，撈起后可以沖冷水，阻止苦瓜進(jìn)一步變黃。其他類(lèi)似的瓜類(lèi)也是這樣處理。
7、鍋底抹一層薄油，燒至中熱，下腌好的牛肉。牛肉的處理大家應該很清楚了。有一點(diǎn)牛肉一定要切得有點(diǎn)厚度，就是下了牛肉后不要亂翻，盡量讓肉片均勻平鋪在鍋中，煎好一面再翻動(dòng)。而且下鍋時(shí)不要把腌汁也倒進(jìn)去了，那肯定出來(lái)水水的。
8、牛肉完全變色前，下涼瓜翻炒，阻止牛肉進(jìn)一步變老。
9、下入佐料，
10、倒入醬汁。由于有淀粉，醬汁很快就會(huì )變稠。牛肉隨著(zhù)加工時(shí)間變長(cháng)，會(huì )逐漸緊縮。因此在牛肉開(kāi)始緊縮之前一定要上碟。
11、一口肉配一口瓜，好吃得很！
苦瓜牛肉做法大全家常菜做法
食材明細
牛肉300克、涼瓜1根、姜1小塊、蒜3-4瓣、豆豉20粒、生抽1勺、蠔油1勺、雞精少許、白糖1小勺、鹽適量、油適量、淀粉適量、料酒1勺
涼瓜炒牛肉的做法
1、姜去皮切絲，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎
2、涼瓜去掉頭尾一開(kāi)四，把瓜子去掉，然后斜刀切小塊（涼瓜切片后可以放鹽抓一下去苦味）
3、牛肉逆紋切成薄片，用清水抓洗出來(lái)血水，清洗干凈控干水放入盤(pán)中，加入一勺生抽和蠔油，適量料酒和雞精，放入姜絲用手抓拌均勻，加入適量淀粉繼續抓拌，淋入適量油輕拌均勻腌制10分鐘。
4、鍋燒適量開(kāi)水，放入一勺鹽和白糖，加入少量油和料酒，放入涼瓜焯水30秒鐘，然后撈出放入清水中浸泡冷卻，炒之前再撈出控干水
5、鍋燒熱放入適量油燒至4成熱，放入腌制好的牛肉搗散滑油至八成熱， 用漏勺撈出，控干油
6、鍋留適量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味，放入焯水的苦瓜大火翻炒均勻，然后再放入滑油的牛肉翻炒均勻，炒出香味
7、加入半勺鹽和白糖，一勺生抽和蠔油，少量雞精粉，大火翻炒均，勾入薄淀粉芡，翻炒均勻即可出鍋
苦瓜炒牛肉好吃嗎?
涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋、清炒苦瓜、苦瓜釀肉、苦瓜煎蛋、苦瓜湯、木耳山藥炒苦瓜、苦瓜炒牛肉等。苦瓜可以搭配山藥、木耳、紅辣椒、大蒜、食用鹽等佐料制作木耳山藥炒苦瓜。苦瓜切成片，放入水中焯燙，過(guò)涼后可以添加大蒜、小米辣、食用鹽、生抽、食醋制作涼拌苦瓜。
苦瓜燉牛肉怎么做
做法
1· 準備好食材
2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片
3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片
4· 我說(shuō)的勺就是這種白色的湯勺
5· 焯水，放入冰水一旁備用
6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分鐘
7· 倒入多力濃香花生油
8· 將花椒和蔥炒香再把腌制好的牛肉片放入4成熱多力濃香花生油中炒至7成熟
9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，
10· 放入冰鎮好的苦瓜，翻炒均勻，臨出鍋加點(diǎn)雞精就可以
