小白菜汆牛肉餡丸子
將牛肉洗干凈后，剁碎成肉餡，如果覺(jué)得太麻煩可以直接使用絞肉機，牛肉怕腥的話(huà)可以提前用清水泡出血水
步驟2
準備蔥姜水和花椒水，這個(gè)是去腥神水，可以用熱水直接倒入碗中放涼即可
步驟3
蔥姜切成末，量的話(huà)視個(gè)人口味來(lái)定
步驟4
白菜切成碎末，加入適量的鹽腌制一下，這樣白菜的水分就會(huì )被腌制出來(lái)，然后我們把多余的水分倒掉，如果水分特別多的話(huà)，可以適當地捏一下白菜，擠出里面的水分
步驟5
在剁好的牛肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、十三香、切好的蔥姜末和白菜末，慢慢加入泡好的蔥姜水和花椒水，順著(zhù)順時(shí)針?lè )较驍嚢杈鶆颍厰嚢柽吋邮[姜水和花椒水，如果想要嘗試味道調的好不好，可以直接嘗肉餡之后判斷!
步驟6
最后加入香油攪拌均勻，香油可以用鍋熱熟后放涼，據說(shuō)這樣肉餡更香，本人出于省事，直接將生香油加入肉餡中，不過(guò)一定要記住，油一定要最后放!先放油的話(huà)會(huì )影響其他調料被肉餡吸收，最后放能夠鎖住餡料的鮮美!
小白菜汆牛肉丸子如何做法好吃
東北小白菜氽丸子不油昰因為現在大魚(yú)大肉吃多了，人就開(kāi)始喜歡吃一些清淡可囗而且有營(yíng)養的青菜，小白菜汆丸子就屬于這類(lèi)清新爽囗不油膩的美味，首先準備好所用的食材，少量的牛肉餡，新鮮的小白菜，在牛肉餡里放入一個(gè)雞蛋液蔥，美末，十三香，醬油，鹽一小勺，進(jìn)行充分攪拌好備用，鍋里水燒開(kāi)，下丸子，待丸子快熟時(shí)加入白菜段再煮一分鐘，淋入幾滴香油即可岀鍋又下飯又清淡，而且又有營(yíng)養，全家人都愛(ài)吃。
小白菜汆牛肉丸子的做法
前言巧手待客菜。汆牛肉丸子以牛肉為主要材料,烹飪以清淡為主,原汁原味，口味清香。材料主料：牛肉350g、豬肥膘100g；輔料：鹽5g、五香粉5g、蔥5g、姜5g、清水適量、香油3ml汆牛肉丸子1牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。
2豬肥膘同樣剁成肉泥。
3蔥姜切成細末。
4上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。
5順著(zhù)一個(gè)方向攪打上勁，攪拌時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
6拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。
7鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，放入鍋中。
8小火慢慢汆熟。
9汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。
10盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。小貼士1，攪拌肉餡時(shí)一定要順著(zhù)一個(gè)方向攪拌。
2，和餡時(shí)水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加。
3，煮丸子時(shí)一定要小火慢慢汆熟。
小白菜和牛肉丸做法
用料:
牛肉餡 300克
雞蛋 1個(gè)
鹽 2小勺
蔥姜末 適量
耗油 1勺
生抽 1勺
白胡椒粉 1勺
香油 1勺
料酒 1勺
清水 50-60毫升
牛肉丸子湯的做法步驟:
步驟 1
牛肉餡要選擇帶一點(diǎn)肥的，做成丸子才好吃。把肉餡中放入蔥姜末（2根小蔥?4片生姜，盡量切細一點(diǎn)），雞蛋，耗油，生抽，料酒，白胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
步驟 2
調料拌勻之后，少量多次加入清水（總計水量50-60毫升），繼續同一方向攪拌上勁。每次都要讓肉餡充分吸收水分再加入下一次，這樣做成的丸子比較嫩。如果時(shí)間不著(zhù)急，可以反復用手抓起來(lái)肉餡往碗里摔打，重復這個(gè)動(dòng)作大概五六分鐘就差不多了，這樣肉餡會(huì )更緊實(shí)，做出來(lái)的丸子也會(huì )更Q彈。
步驟 3
鍋中放入清水，水開(kāi)以后用手抓一點(diǎn)肉餡，食指和大拇指輕輕一擠，出來(lái)一個(gè)圓圓的肉丸子，用勺子挖到鍋中，直到所有肉餡變成丸子入鍋。
步驟 4
水開(kāi)以后加入2小勺鹽，撇去表面血沫，盡量撇干凈，中火煮大概8分鐘，丸子就差不多熟了。
步驟 5
血沫撇成像這樣就差不多了。
步驟 6
鍋中加入1小勺雞精，1勺白胡椒粉，撒上香菜末點(diǎn)綴一下，好喝的牛肉丸子湯就做成啦！
牛肉丸小白菜湯做法竅門(mén)
原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。
第2步、準備輔料。
第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。
第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。
第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。
第9步、攪拌均勻。
第10步、團成大小均勻的丸子。
第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。
第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。
第14步、撈出。
第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。
第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。
第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。
第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。
第19步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。
第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。
第21步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上蔥花關(guān)火。
第24步、開(kāi)吃。
小白菜汆牛肉丸子竅門(mén)
食材
牛肉 400克，洋芋 1個(gè)，面粉 200克，胡蘿卜 半根，西紅柿 1個(gè)，菠菜 1個(gè)
方法步驟
1、準備干面粉200克，涼水加一小匙鹽化開(kāi)攪成面絮后揉成團。
2、揉好的面團放保鮮袋醒30分鐘。
3、將所有蔬菜準備好。
4、將牛肉切碎。
5、牛肉切碎后與大蔥和生姜混合在一起。
6、攪成肉泥。
7、開(kāi)始點(diǎn)火炒湯，熱鍋涼油無(wú)成熱時(shí)放蔥姜蒜炒香。
8、再依次放入西紅柿，洋芋片和胡蘿卜片翻炒兩下。
9、放自制調和面1匙，鹽1.5匙，味極鮮1勺，炒勻。
10、加水1500ml燒開(kāi)。
11、醒好的面分成兩份用搟面杖搟開(kāi)后，放壓面機壓至三檔就可以，生汆面不宜太薄。
12、壓好的面撒干面粉折疊切3厘米寬的條備用。
13、鍋開(kāi)后開(kāi)始往鍋里汆牛肉丸子，所有的牛肉泥全部汆完。
14、汆完肉丸緊接著(zhù)揪面片，不要揪的太稠就沒(méi)湯了，自己靈活掌握。
15、揪完面片煮1分鐘放入切好的菠菜，放1勺醋，1匙味精調味。
16、生汆面就大功告成了！
