小白菜汆牛肉丸
難度： 切墩(初級) 時(shí)間： 10-30分鐘主料牛肉150g 豬肉150g輔料油適量 鹽適量料酒2大勺 蔥適量姜適量 八角1個(gè)白菜適量 香菜適量白菜燉牛肉丸的做法步驟1.準備食材。2.買(mǎi)來(lái)的豬五花肉餡與牛肉餡加入蔥姜再次剁一遍。3.直到剁至豬肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上勁即可。4.將剁好的肉餡放在盆中，加入兩大勺料酒攪拌均勻。5.入八成熱的水中，氽成肉丸，煮熟后撈出備用。6.將氽丸子的湯去掉浮沫，倒出備用。7.白菜取菜幫部分。8.切成筷子粗細的寸段。（一定注意不要太細）9.鍋加入油燒熱后炒香蔥姜八角。10.加入白菜翻炒。11.炒至白菜略微變軟時(shí)，加入適量鹽再翻炒一分鐘。12.將氽過(guò)丸子的湯倒入白菜中。13.再加入氽好的丸子。14.大火燉開(kāi)后，轉中小火燉至白菜軟爛。15.關(guān)火后，加入少許香菜調味。小貼士1、白菜注意不要切得太細，否則一燉就軟爛了，味道不能完全與牛肉丸溶合。2、豬肉和牛肉的比例我用的是1：1。
小白菜和牛肉丸做法
牛肉剁成泥加鹽雞精料酒白胡椒，放蛋清淀粉攪拌上勁，冷水鍋中加小白菜煮開(kāi)放牛肉丸子煮熟加鹽雞精
小白菜汆牛肉丸子竅門(mén)
小白菜
用料：牛肉 500克 小白菜150克 姜粉 蔥白 蠔油 生抽 料酒 白胡椒粉 雞蛋 鹽 植物油
牛肉丸子湯的做法步驟
步驟 1
牛肉絞餡加入蔥花，雞蛋一個(gè)，鹽少許，一勺蠔油一勺生抽半勺，少許白胡椒粉，少許姜粉，或者姜，植物油一大勺，攪拌上勁
步驟 2
小白菜洗干凈備用
步驟 3
鍋內少許油，放蔥花爆鍋，加入適當水大火煮開(kāi)
步驟 4
水開(kāi)后轉中小火，借助工具或者直接用手把肉擠出丸子狀下入鍋內
步驟 5
丸子全部下入鍋中后改大火煮開(kāi)，丸子都飄上來(lái)就是熟了，撇去浮沫，下入小白菜
步驟 6
加少許胡椒粉，半勺生抽，少許鹽，出鍋即可
小白菜汆牛肉丸子的做法
牛肉丸子湯放白菜好，做法如下：1. 事先用花椒水調好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。2. 坐鍋燒水，待水快開(kāi)時(shí)，把切好的白菜心放入水中。3. 待水開(kāi)了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個(gè)放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調味。
小白菜牛肉丸子湯
主料：牛肉餡 (適量) 調料：洋蔥 (適量)、姜 (適量)、蒜 (適量)、娃娃菜 (適量)、雞蛋 (一個(gè))、香菜 (適量)、老抽 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、黑胡椒粉 (適量)、香油 (適量)、干淀粉 (適量)食用油 (適量) 廚具：炒鍋 步驟：
1.牛肉餡倒進(jìn)大一點(diǎn)的碗里。加醬油，老抽，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，香油把肉餡攪拌均勻。
2.把洋蔥，姜和蒜剁碎。放到肉餡里拌勻。接著(zhù)加入足夠的干淀粉使勁攪拌。攪拌均勻之后備用。
3.炒鍋內加適量的食用油，把切碎的娃娃菜倒進(jìn)去翻炒，加入適量醬油，關(guān)火。把菜盛出來(lái)備用。
4.鍋內加水燒開(kāi)，用調羹把肉餡弄成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒過(guò)的娃娃菜倒進(jìn)去，加鹽和雞精，就可以出鍋了。撒點(diǎn)香菜碎就可以上桌了。 小竅門(mén)：往水里放丸子的時(shí)候，盡量讓火小一點(diǎn)，因為放丸子需要一個(gè)過(guò)程，等丸子全部放進(jìn)去之后，就可以把火開(kāi)大了，免得煮出來(lái)的丸子口感不一樣。
小白菜汆牛肉丸子
1.香蔥切成蔥花，備用；
2.姜切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花，備用；
3.牛肉切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時(shí)候，把切好的蔥花姜末也加進(jìn)去一塊剁碎；
4.把剁好的肉餡放進(jìn)盆子內，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個(gè)，生粉20克，然后抓均勻，順一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡粘稠；
5.再加入適量的豬油，把豬油充分的攪打均勻；
6.再加入適量的料酒，攪拌均勻，摔打上勁兒；
7.再加入50克清水，后繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然后再加入適量的香油，香蔥花攪拌均勻，備用；
8.鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)，調至小火，用手擠丸子下鍋；
9.丸子全部下鍋后煮至水開(kāi)，撇去上面的浮沫，再煮4-5分鐘，丸子煮熟后下入小白菜葉，再加入適量的鹽、胡椒粉，攪拌均勻；
10.出鍋裝碗，撒入香蔥花、枸杞，倒入適量香油，完成。
牛肉小白菜丸子湯的做法
原料：牛里脊、小蔥、生姜、西紅柿、土豆、青菜、雞蛋、八角、花椒粒、生抽、鹽、芝麻油、胡椒粉、花生油。
做法步驟：
第1步、牛肉切成薄片用清水沖洗干凈里面的血水。
第2步、準備輔料。
第3步、小蔥切成蔥花，生姜切片末。
第4步、花椒粒清洗干凈，用溫水浸泡。
第5步、牛肉剁成肉泥放一碗里。
第6步、里面加雞蛋和生抽朝一個(gè)方向攪拌均勻。
第7步、將花椒去掉，分次加入肉泥中炒一個(gè)方向攪拌均勻。
第8步、將蔥花和生姜末放進(jìn)去里面加少許鹽和芝麻香油。
第9步、攪拌均勻。
第10步、團成大小均勻的丸子。
第11步、鍋中燒水，水里面加一個(gè)八角。
第12步、水冒小泡時(shí)將丸子一個(gè)一個(gè)下進(jìn)去。
第13步、撇去上面的浮沫煮至肉丸飄起。
第14步、撈出。
第15步、生姜切絲，土豆切塊，西紅柿切成滾刀塊。
第16步、鍋中倒油，將生姜絲放進(jìn)去炒出香味。
第17步、西紅柿放進(jìn)去炒30秒。
第18步、土豆放進(jìn)去炒半分鐘。
第19步、鍋中加開(kāi)水燒開(kāi)。
第20步、將牛肉丸放進(jìn)去炒5分鐘里面加鹽，雞精和生抽攪拌均勻。
第21步、將青菜放進(jìn)去燒開(kāi)。
第22步、里面加胡椒粉。
第23步、撒上蔥花關(guān)火。
第24步、開(kāi)吃。
