牛肉花椒功效與作用
燉牛肉是可以放花椒的，而且放當年的新鮮花椒更好吃，麻麻的味道讓人流口水，燉牛肉的時(shí)候，我們都喜歡將牛肉先用牛油翻炒，翻炒一下，把花椒，等大蒜等佐料放進(jìn)鍋里，一起與牛肉進(jìn)行翻炒到鹽味的時(shí)候，我們就可以放水在牛肉里面，讓他在小火上慢慢的燉，這樣燉出來(lái)的牛肉很香
鮮花椒牛肉
1、 棍棍切面或者其實(shí)面條都可以。
2 、調料包括：蔥花(小蔥)、漢源花椒面(自制)、芝麻花生調和醬(自制)、豬肉臊子(自制)、辣椒油(不加)、白糖、蒜泥、熬制醬油(自制)、鹽、豬油(自制)
3 、小碗中加入熬制醬油、少加點(diǎn)(問(wèn)了師傅的，沒(méi)有就用大王醬油代替吧，不過(guò)口味上肯定要減分哦)
4 、加入自制漢源花椒面(不但麻而且香)
5、 加入白糖(師傅說(shuō)這個(gè)一定要少，只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6、 加入蒜泥(多少依個(gè)人口味，不喜歡吃蒜也可不加)
7 、加入芝麻花生混合醬(調配花生醬和芝麻醬的比例是一比一)
8 、加入豬油(豬油一定是自家熬制的豬板油，成都話(huà)叫香得嚇人，呵呵)
9 、小蔥蔥花(喜歡吃蔥的朋友可以多加)
10、 水開(kāi)以后下入面條(水寬點(diǎn)哦)
11、 煮好的面條一定要瀝干水再放入調料碗中
12、 最后加上臊子(我就喜歡多加點(diǎn)!)這樣好吃的素椒面就做好了，喜歡吃的朋友可以加一點(diǎn)點(diǎn)菊花，味道更香。
花椒燉牛肉的功效與作用
花椒更好
鹵牛肉花椒和八角都可以用,但是中國人的飲食講究互補,更講究食材之間的相互均衡,大家都知道,牛肉屬于性溫的肉類(lèi),而八角也屬于性溫的藥材,牛肉與八角結合在一起,會(huì )使得食物的味道更加溫熱,進(jìn)食之后轉化為身體的“濕”,這是很多人接受不了的
但是用花椒，不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去濕的作用，牛肉的脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，過(guò)量食用牛肉最容易導致消化不良，而花椒入脾經(jīng)、入胃經(jīng)的藥物，最能夠幫助身體分擔消化系統的負擔，所以說(shuō)鹵牛肉用八角不如用花椒。更不用說(shuō)，鹵牛肉加入八角會(huì )影響牛肉本身的顏色，從賣(mài)相上來(lái)說(shuō)，牛肉會(huì )變黑，讓人看著(zhù)沒(méi)什么食欲。
花椒牛肉怎么做好吃
焯水牛肉不可以放花椒，
俗話(huà)說(shuō)：牛肉忌花椒，羊肉忌大料。雖然花椒是一種很常用的香料，但是燉牛肉的時(shí)候是不適合放花椒的，因為它的味道是比較重的，跟牛肉的味道混合之后，會(huì )加重牛肉的膻味，而且還會(huì )使肉色變黑，口感又老又硬，因此大家如果自己燉牛肉的話(huà)一定不要放花椒。
花椒牛肉片
食材明細
牛腱子肉、青椒、小米辣、黃瓜、蒜、姜、生抽、香油、菜籽油、青花椒、香料、涼白開(kāi)水、白砂糖、鹽。
1、準備好食材。
2、牛腱子肉洗干凈，冷水泡去血水。鍋中加入適量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。
3、青椒，小米辣切好。蒜壓泥放入碗中。
4、接著(zhù)加入香油，生抽，白糖，鹽，涼白開(kāi)水混合均勻。
5、黃瓜洗干凈，切絲放入盤(pán)中間墊底。
6、煮熟透的牛腱子肉切薄片。
7、切好的牛肉整齊的擺入盤(pán)中，黃瓜薄片擺盤(pán)。調好的湯汁淋在牛肉上。
8、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之后關(guān)火約1分鐘后，加入青花椒翻炒兩下。然后將花椒和油一同淋入盤(pán)中牛肉上就可以啦。
牛肉 花椒
放:牛肉做好不好有筋的肉切成薄片 、把料酒、胡椒、白糖、姜片、生抽、放進(jìn)切好的肉片里拌勻、再放入少量油、在分兩次放入少量水拌勻、最后放生粉抓勻腌制十五分鐘這個(gè)步驟最重要。
鍋中放油比平時(shí)炒菜的油稍微多一點(diǎn)、放入花椒炒出香味后扔掉花椒、放入牛肉翻炒至變色撐出來(lái)、一定要掌握火候不要炒過(guò)變色后好七八分熟、然后放入大蒜、姜片、放入切好的配菜青椒、干辣椒或不是干的小紅辣椒也可以、蔥、大蔥切的不要太小和牛肉片長(cháng)短差不多、然后放鹽翻炒一下后放入牛肉稍炒一下即可、關(guān)火后蓋好蓋子稍悶兩分鐘后更嫩。
花椒牛肉片的做法大全
當然是放花椒最好。牛肉在鹵煮過(guò)程中加入八角會(huì )使肉質(zhì)變得很差，吃起來(lái)非常柴，影響口感。
使用花椒不僅能使牛肉的味道更好，還具有溫中去濕的作用，牛肉的脂肪和蛋白質(zhì)含量很高，過(guò)量食用牛肉最容易導致消化不良，而花椒入脾經(jīng)入胃經(jīng)的藥物，最能夠幫助身體分擔消化系統的負擔，所以說(shuō)鹵牛肉用八角不如用花椒。
牛肉花椒功效與作用是什么
用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感，效果特別顯著(zhù)。
花椒粒洗凈熬5分鐘熱水浸泡2小時(shí)待用。
用花椒水調制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感，效果特別顯著(zhù)。
花椒粒洗凈熬5分鐘熱水浸泡買(mǎi)來(lái)的新鮮牛腿肉去掉筋絞成末，如果你不怕麻煩，自己用整塊牛肉剁餡效果更好，調制牛肉餡，必不可少的是大蔥和生姜，有一句俗話(huà)說(shuō)：若要餡料香，多放蔥和姜。2小時(shí)待用。
