怎么做牛肉排骨湯好吃
材料:
豬肉500克，牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長(cháng)時(shí)間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì )出現結成固體的牛油，隔著(zhù)紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
怎么做牛肉排骨湯好吃竅門(mén)
先用面粉將牛肉和排骨清洗干凈，然后再加香料在鐵鍋炒出香味。炒香后放入燉鍋去小火慢燉
牛肉排骨湯怎么燉最好喝
用料
牛排骨
2500克料酒 2勺八角 4個(gè)香葉 半片姜 1小塊大蔥 半根草果 1個(gè)桂皮 1小塊生抽 適量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克鹽 適量開(kāi)水 2000毫升
做法步驟
步驟 1
首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒(méi)關(guān)系牛肉很容易縮水的！
步驟 2
將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開(kāi)中火就行，
步驟 3
煮的過(guò)程中會(huì )有血沫，用勺子撇出去就可以，
步驟 4
焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！
步驟 5
調味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(cháng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調料多，調味料越多越會(huì )蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調料！
步驟 6
在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下，
步驟 7
加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，
步驟 8
加入牛排骨翻炒，
步驟 9
再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻，
步驟 10
再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒(méi)有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克），
步驟 11
在繼續翻炒一會(huì )，冰糖化開(kāi)即可，
步驟 12
然后加入大約2000毫升的熱開(kāi)水，
步驟 13
放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(cháng)15分鐘），
步驟 14
牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少），
步驟 15
就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了
怎么做牛肉排骨湯好吃又營(yíng)養
牛小排骨肉1公斤，蘿卜200克，粉絲1把，大棗10個(gè)，水人參須4克，大蔥2根，蒜5個(gè)，生姜末1小匙，洋蔥0.5個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓國式的湯料醬油2小匙，食用鹽適量，胡椒粉適量
1.在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開(kāi)始上涌的時(shí)候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長(cháng)時(shí)間的燉比較好。
2.當牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會(huì )出現結成固體的牛油，隔著(zhù)紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
3.除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調整咸淡。
4.放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。
如何做牛肉排骨湯
1/13
牛肋骨泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈牛肋骨。
2/13
準備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開(kāi)火先燒開(kāi)！
3/13
洗干凈的牛肋骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)！
4/13
把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開(kāi)后先轉最小火！
5/13
準備材料，八角旁邊那塊我也不知道它叫什么，沒(méi)有的話(huà)可以不放，就一顆八角也是可以的。
6/13
炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油
7/13
油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準備好的材料，翻炒出香味
8/13
從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開(kāi)水
9/13
像這樣煮開(kāi)后，倒入旁邊湯鍋中！
10/13
開(kāi)大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！
11/13
大火燒開(kāi)之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽！（自己嘗咸淡調試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！
12/13
準備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)。看個(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！
13/13
出鍋！撒蔥花！
牛肉排骨做法
原料：牛排骨3000克。
配料：大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香葉3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精鹽8克、雞粉5克、胡椒粉2克。
制作步驟：
1、將牛肋條斬切成大小均勻的塊狀，每塊大約長(cháng)5厘米左右即可。
2、將切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，備用。
3、將浸泡好的牛排骨放入盆中，加入適量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出。
4、鍋中下入少許植物油潤鍋，放入白糖30克炒糖色，始終保持中小火，將白糖炒至完全融化成液體，由小泡變?yōu)榇笈荩笈菰俅巫優(yōu)樾∨萸殉尸F棗紅色時(shí)立馬倒入提前準備好的適量開(kāi)水，盛出，備用。
5、炒鍋中加入適量植物油，放入大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火將其炒出香味后放入處理好的牛排骨翻炒，要將牛排骨中的油脂炒出來(lái)，大約需要炒5分鐘左右。
6、兩小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，挑揀出湯汁中的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，下入雞粉5克，改為大火收汁，待湯汁即將濃稠時(shí)再下入水淀粉50克，大火將湯汁收濃使每塊牛排骨都能夠均勻裹上湯汁時(shí)即可出鍋。
牛肉排骨怎么燉好吃又爛
步驟/方式一
首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒(méi)關(guān)系牛肉很容易縮水的！
步驟/方式二
將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開(kāi)中火就行
步驟/方式三
煮的過(guò)程中會(huì )有血沫，用勺子撇出去就可以
步驟/方式四
焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！
步驟/方式五
調味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(cháng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調料多，調味料越多越會(huì )蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以
步驟/方式六
在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下
步驟/方式七
加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）
步驟/方式八
加入牛排骨翻炒
步驟/方式九
再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻
步驟/方式十
再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒(méi)有就白糖
步驟/方式十一
在繼續翻炒一會(huì )，冰糖化開(kāi)即可
步驟/方式十二
然后加入大約2000毫升的熱開(kāi)水
步驟/方式十三
放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(cháng)15分鐘）
步驟/方式十四
牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）
步驟/方式十五
就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了
步驟/方式十六
裝盤(pán)開(kāi)吃
簡(jiǎn)單的牛肉排骨湯的做法大全
排骨 1磅鹽 少許姜 5-6片香蔥 三根白蘿卜 0.5-1個(gè)白胡椒粉 少許大喜大 少許紅薯粉絲 一小撮香菇 兩朵金針菇 少許洋蔥 一顆大蒜 一整個(gè)大鍋 你需要個(gè)大點(diǎn)的鍋子！牛肉 一磅
做法步驟
步驟 1
牛排骨肉至少冷水泡兩個(gè)小時(shí)，如果沒(méi)有時(shí)間侵泡可以小火過(guò)水煮8-10分鐘。這一步驟主要是煮出血水。然后撈出牛排骨和牛肉并用冷水洗干凈牛骨和牛肉，并倒掉之前煮排骨的湯。
步驟 2
小蔥直接用手掰成兩截，放入姜片蔥段以及白蘿卜塊，白蘿卜切成大段，不要切片要很大的一塊，洋蔥洗凈對半切開(kāi)，大蒜去表皮直接一分為二橫切面的切！放入洗凈的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜輔料，放冷水入鍋，水量要求莫過(guò)所有食材，中火煮大概30分鐘之后煮之后轉小火煮三個(gè)小時(shí)。
步驟 3
三小時(shí)后取出鍋中所有食材除了牛骨，把牛肉和白蘿卜小心放入干凈的容器里，這個(gè)時(shí)候鍋內的湯會(huì )很明顯的變少，加入熱水，加入熱水繼續煮湯煮至兩個(gè)半小時(shí)左右，食材在容器中自然冷卻。兩個(gè)半小時(shí)過(guò)后離火并打撈出輔料和牛排骨。自然冷卻湯，然后放入冰箱隔夜。
