紅湯牛肉怎么做好吃
肉里面都會(huì )有一些血跡的 你要先用開(kāi)水 煮一下肉 肉 遇到熱水會(huì )變緊 這樣能把里面的血水擠出來(lái) 順便也是清洗一下肉 煮過(guò)的水倒掉如果小塊肉 就煮十分鐘左右 如果是大塊肉 就煮20到30分鐘。 這樣會(huì )干凈些 再放進(jìn)高壓鍋里悶 如過(guò)煮過(guò)之后 湯還是很紅 那就是肉有色素現在買(mǎi)牛肉一定要看好 有很多地方都拿馬肉當牛肉的 因為現在年輕人都不認識什么樣的是好肉 什么樣的是壞肉 就會(huì )受騙 我建議無(wú)論吃豬肉或者羊肉都要先煮一下 這樣更干凈些
紅湯牛肉圖片
如果表層有些渾濁那是正常的。肉在焯水時(shí)，內部的血水，還有表層的油脂會(huì )凝聚成很小的顆粒，看起來(lái)就是渾濁了。我是在查找這個(gè)問(wèn)題的答案時(shí)找到這里的，因為我遇到了這樣一件事：我老媽今天從農村來(lái)，帶來(lái)在集市上買(mǎi)的一大塊牛肉，說(shuō)是便宜，23塊錢(qián)一斤，而我這超市里與其相當的牛肉要30塊錢(qián)左右一斤。
紅湯牛肉怎么做好吃又嫩
1.牛肉要逆著(zhù)肉的紋路切成條
2.牛肉切好后，加入250克牛肉，加入一大勺蠔油（約15ML），小勺小蘇打（約5ML），抓拌均勻，腌一會(huì )，拌勻把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關(guān)鍵
3.放入半個(gè)雞蛋清抓拌均勻（左下圖），放入一小勺淀粉拌勻（右下圖）。牛肉就腌好啦。
4.牛肉腌好之后，鍋中放油燒熱，火要旺，放入牛肉，滑散，炒至變色即可盛出
紅湯牛肉怎樣做好吃
1、牛肉逆著(zhù)紋理切成牛肉片，玉米切小塊、胡蘿卜切滾刀塊、山藥去皮切滾刀塊、口蘑切片，生姜切片。
2、牛肉片跟清水一起入鍋，煮開(kāi)之后繼續煮5分鐘，撈出牛肉片用溫水沖洗干凈血沫。
3、所有蔬菜和焯水后的牛肉片倒入高壓鍋的內膽中，放入蔥和姜片。
4、加入沒(méi)過(guò)食材的溫水，我沒(méi)有放任何大料，但是煲出來(lái)的湯一點(diǎn)兒不腥。
5、內膽放入高壓鍋，按下煲湯功能鍵，注意閥門(mén)一定要轉向密封的位置。
6、煲湯結束，將閥門(mén)轉向“排氣”，等高壓鍋排完氣再打開(kāi)鍋蓋，放入適量鹽調味。
紅湯牛肉湯鍋
原料：牛腱子肉、牛骨、魚(yú)丸、洋蔥、蔥、西紅柿、八角、蝦餃、火腿腸、腐竹、小白菜、千頁(yè)豆腐、姜、蒜、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、準備好所有的配料。
第2步、清水，料酒，洋蔥。放入牛腱子肉和牛骨壓熟。
第3步、牛腱子肉冷卻。
第4步、牛骨湯備用。
第5步、把各種凍的丸子，火腿腸，蝦餃解凍洗凈。
第6步、腐竹泡軟備用
第7步、準備點(diǎn)蔬菜。
第8步、牛骨湯放入砂鍋。
第9步、放入腐竹和西紅柿。
第10步、把煮好的牛肉切好。切成片兒或者切成條都可以。
第11步、再放入準備好的各種丸子。開(kāi)大火！
第12步、水開(kāi)轉小火。
第13步、放入牛肉慢燉。
第14步、起鍋前放上大白菜，放入鹽和雞精。
第15步、根據自己的口味調個(gè)蘸水。
第16步、起鍋了。營(yíng)養又美味。
紅湯燉牛肉
食材準備：
嫩枸杞葉200克，新鮮牛里脊300克，幾粒枸杞子，清水適量，一勺半料酒，一些生姜絲，蠔油少許，白糖半勺，香蔥2根，若干生粉，若干豬油和色拉油，少許食鹽，一些胡椒粉，雞精3克。
烹飪步驟：
1：準備好一些食材，將鮮嫩枸杞葉都放在碗里，加上一些食鹽，用手抓洗幾下，洗凈后撈出，備用。
2：一塊牛肉清水泡一泡，沖洗表面的血水物質(zhì)，牛肉改刀切成一些薄片，牛肉片全部放在碗中，分別加上鹽，蠔油和胡椒粉，調入一些生粉，加上一些蔥姜水，最后滴入色拉油，能夠鎖住水分。
3：生姜全部切成細絲，一些香蔥洗凈切好，鍋中煮半鍋清水，加上一勺豬油化開(kāi)，讓水大火煮沸。
4：關(guān)火后下入牛肉里脊，等待牛肉片慢慢變色，開(kāi)中火繼續煮一會(huì )兒，后放入洗凈的枸杞葉，煮一分鐘左右，用勺子攪動(dòng)幾下。
5：丟入洗凈的枸杞子，繼續煮一會(huì )兒，分別調入食鹽，雞精適量，加上一些胡椒粉，再繼續攪動(dòng)幾下。
6：滴入一些香油，讓調味料都煮至入味，點(diǎn)綴一些枸杞子，煮2分鐘左右，出鍋前放入蔥花，這道暖胃暖身，滋補身體的枸杞葉牛肉片湯做好了。
