粉蒸牛肉用什么墊底好吃
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。
5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。
7、小籠中鋪入氽水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。
8、旺火沸水蒸約2小時(shí)，至牛肉粑軟。
9、吃時(shí)加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
粉蒸牛肉下面墊什么菜
材料
牛肉750克，米粉適量，紅糖適量，糟鹵適量，鹽適量，醬油適量
做法
1）牛肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；
2）把牛肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤(pán)，肥肉和瘦肉最好分開(kāi)腌；
3）把腌好的牛肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；
4）蒸鍋大火燒開(kāi)水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。
粉蒸牛肉的牛肉用哪種
原料：牛肉里脊肉 (350克)，米粉 (180克)，調和油 (50克)，豆瓣 適量，味精、姜末 適量，辣椒面、花椒面 適量，香菜末、蔥花 適量。
方法/步驟：
1.將大米下鍋用文火炒成黃色，然后用攪拌機攪拌成粉。
2.牛肉洗凈控干水分后切成3厘米左右的薄片，然后和上味精、豆瓣、姜末和調和油攪拌均勻。
3.待調料和牛肉充分攪拌均勻后再和上米粉，這道菜不要放鹽，因為豆瓣的咸味已經(jīng)足夠了。
4.蒸鍋倒水等水開(kāi)后，將和好的牛肉上籠用大火蒸，蒸至牛肉酥爛即可出籠，然后灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒面即可。
粉蒸牛肉用什么墊底好吃呢
食材準備瘦牛肉370克，大米75克。調料植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，料酒13克，豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。共20張
粉蒸牛肉所需材料制作步驟
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。2、牛肉切成薄片(長(cháng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
粉蒸牛肉用牛肉的哪個(gè)部位
粉蒸牛肉用牛里脊肉，喜歡肥一點(diǎn)的粉蒸牛肉，就選擇那些帶點(diǎn)肥肉但沒(méi)有筋的牛肉。其實(shí)只要適合炒食或烤著(zhù)吃的牛肉，都是適合做成粉蒸牛肉的。
粉蒸牛肉用的是牛里脊肉。粉蒸牛肉以牛肉，大米為主料制作的藥膳。粉蒸牛肉，是四川省地方傳統名菜之一，屬于川菜系，主料是牛肉和大米，菜品鮮嫩醇香、麻辣適口。牛肉是中國人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。
里脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動(dòng)物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。
