酸筍牛肉片的做法大全
步驟 1
準備食材，牛肉剁成粗肉末，料酒少許鹽腌制。
步驟 2
酸筍加水文火煮半小時祛味。
步驟 3
酸筍煮半小時后，另起鍋把牛肉和西紅柿翻炒出鍋。
步驟 4
把翻炒好的西紅柿牛肉倒入酸筍燉鍋內(nèi)，加入適量鹽，小火慢燉1小時。
步驟 5
煮的時長越久，味越鮮美哦。
步驟 6
準備靈魂蘸水啦，大蒜、小米辣和羅勒加鹽和味精搗碎。（也可以切碎，但沒有搗的入味）
步驟 7
加入原湯汁，靈魂蘸水就完成了。（口水流）
步驟 8
我們的主角酸筍牛肉也出鍋了（又口水流）
步驟 9
這樣一份酸筍煮牛肉，3碗飯都有點不夠啊
酸筍 牛肉
1、面粉、清水、老酵面調(diào)制成團，發(fā)酵。
2、將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。
4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。
5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒。
6、炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
8、把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
9、包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里。
10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
酸筍牛肉片的做法大全圖解
主料
牛肉一斤，小米辣10個，酸筍50克
輔料
鹽，蔥，姜，蒜，豆醬2勺
小米辣酸筍牛肉末的做法步驟
1. 牛肉清洗干凈，切成牛肉末。
2. 用料酒和淀粉拌勻腌制十分鐘，可以讓牛肉口感更嫩些。
3. 將小米辣、蔥姜蒜切碎；酸筍沖洗一下切成丁備用
4. 開火加適量油，油熱放入肉末翻炒至變色，加入蔥姜蒜、小米辣和酸筍，炒出酸辣味，沿鍋邊淋一勺醋，加入兩大勺豆醬，翻炒均勻，加少許白糖和雞精，翻炒均勻。出鍋前滴兩滴芝麻油即可！
酸筍牛肉片的做法大全視頻
主料：
牛肉絲200克 、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個；
輔料：
稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉；
酸筍炒牛肉的做法：
1、牛里脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清攪拌均勻后，腌制片刻；
2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，蔥姜蒜也切小備用；
3、先把洗凈瀝干水分的酸筍放入無油的鍋中，煸炒一下，這樣可以去除酸筍的澀味；
4、另外起油鍋，爆香姜絲和蒜片；
5、接著放入腌制后的牛肉絲翻炒；
6、炒至牛肉絲變色后再放入提前干煸過的酸筍絲；
7、翻炒均勻后加入青、紅椒絲炒勻；
8、再加點生抽炒勻調(diào)味；
9、出鍋前撒上蔥花和紫蘇絲炒勻即可；
10、出鍋裝盤；
酸筍牛肉片的做法大全竅門
材料：牛雜600克，酸筍1個，姜1塊，小蔥50克，料酒30克，蝦皮粉5克，糖2克，鹽5克，辣椒油15克，生抽10克，蠔油10克。
制作方法如下：
1.生姜洗干凈切片，小蔥洗干凈挽結(jié)，再切點蔥花，酸筍洗凈后切去頭尾從中間切開，然后切片備用。
2.牛雜加入面粉，鹽搓揉幾分鐘，要多搓洗幾次，盡量把污物雜質(zhì)清除干凈，然后切片（段）焯水。
3.冷水下鍋，放入牛雜，加入些許姜蔥、料酒燒開，撇去浮沫后撈出牛雜瀝干水分。如果聞到腥味較重，應該進行二次焯水。最后是翻炒，鍋里不用放油，直接放入牛雜炒干水分，再放入姜片料酒炒10分鐘左右，把腥味徹底去除。
4.砂煲里加入適量清水，下入牛雜，然后加入適量糖，食鹽，生抽，蝦皮粉，辣椒油開大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燒45分鐘。
5.待時間到后放入酸筍繼續(xù)燒10分鐘至牛雜煲入味，再根據(jù)自己口味加入些許雞精調(diào)味，撒入些許蔥花點綴即可完成！
