牛肉串夾蔬菜的做法
真的有傳說中那么好吃。
我家鄉(xiāng)的城市燒烤分兩種，烤盤和烤串。
烤盤以前流行韓式的，這兩年齊市的最火。烤盤以牛肉為主，各式鮮牛肉，大片肉，酸菜五花肉，牛腰子，毛肚，韓腸，午餐肉。碳火鐵烤盤，烤熟之后要么沾花生碎芝麻孜然辣椒粉，要么沾各種醬料。妹子一般用生菜或者蘇子葉包上肉，蒜片，辣椒圈再吃，男士一般就直接造了。人多喝酒的話再點下酒菜。素拍黃瓜，皮蛋豆腐，榨菜泡醋。
這是手機里能找到的幾張吃烤肉的照片。
烤串就更好吃了。也更家常一點。在我的城市，燒烤其實是單指烤串的，吃烤盤我們一般說吃烤肉。
東北的烤串以肉為主，蔬菜海鮮為輔。牛肉串，羊肉串，豬肉串，脆骨串，排骨串，五花肉串，牛筋，牛胸口，豬牛羊的腰子，更精致一點，蒜苔羊排串，雙椒豬肉串，蜜汁梅肉串，五花肉卷酸菜串。雞也不會放過，雞翅雞手雞頭雞冠子掌中寶，毛雞毛蛋烤雞蛋。烤魷魚，也會細分成魷魚嘴，魷魚板，魷魚須子，烤大蝦，烤鯽魚，烤蠶蛹，烤豬蹄，烤鴿子，烤鵪鶉，烤生蠔扇貝。烤雞丸魚豆腐火腿腸，烤土豆片地瓜片烤韭菜烤茄子烤油麥菜烤蘑菇烤玉米粒烤菜花。
大眾點評上找的照片，是我常去的一家燒烤店。
就看照片也會覺得很好吃吧…
牛肉串配什么菜好吃
初加工: 1、洋蔥塊2500克、蔥段1500克、姜片1500克、黃木瓜200克加清水2500克打勻成蔬菜汁，濾掉渣滓， 加鹽130克、味精、雞精各100克、孜然粉30克拌勻即成腌汁。2、內(nèi)蒙綿羊后腿肉10斤改刀成3厘米見方的大塊，放入腌汁中抓勻腌制30分鐘去腥入底味。3、新鮮紅柳枝沖洗一下，每枝串入四塊羊肉。
熬煉燒烤油: 鍋入大豆油6000克燒至八成熱，煉去生油味后離火靜置，待油溫降至六成熱， 下入大蔥段500克、姜片400克、蒜片300克，小火浸炸出香，投入八角150克、花椒75克， 待花椒香味逸出后離火，放涼后打凈料渣即可。
烤制流程: 肉串表面先刷一層燒烤油，撒鹽少許， 送至電烤爐上中小火烤15分鐘至鹽粒融化、肉串成熟(勤翻面以防成熟度不勻)，撒孜然粉、辣椒面、白芝麻粒即可走菜。
牛肉肉串
牛肉切成色子塊，洋蔥切塊，連同所有的調(diào)料加入牛肉攪拌均勻，腌制15-20分鐘。(燒烤干料是賣肉的配好的)
步驟 2
竹簽字用開水煮一下，消消毒(自我安慰)。
步驟 3
將牛肉串成串串，肥瘦，洋蔥間接著串。
步驟 4
起鍋燒油，油溫5成熱，下入肉串，煎好一面翻另一面，肉變金黃即可出鍋。
步驟 5
上菜，大口吃肉，真香。
小貼士
竹簽子選能放入鍋中的，我這個大概10CM長的。
串串時注意毛刺，不要扎到手。
煎的時候火不要太大，調(diào)料容易糊。
牛肉串串可以包哪些菜
串串香的牛肉為麻辣牛肉，制作方法:
材料：
主料：牛腿肉 300g
輔料：生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法：
1.牛肉焯水之后，放入壓力鍋內(nèi)，放入老抽、花椒、八角等鹵料，壓半個小時。
2.鹵好之后，牛肉浸泡在鹵水中越2個小時再拿出來切片。
3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
牛肉串菜單圖
比較常見的有以下幾類
1.肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、雞丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞頭、雞珍、羊鞭、雞腳；
2.魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝；
3.蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜、油麥菜、茄子等、金針菇；
4.其他：豆腐皮、豆干、蠶蛹、
5.主食：面包、饅頭、珍珠湯、冷面、熱面
6.飲品：啤酒，飲料，礦泉水
