牛肉絲蘑菇湯
雜菌湯原料：牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克制法：⒈將所有原料洗凈，沸水備用；⒉鍋內高湯燒開(kāi)，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 [1] 牛肉雜菌湯材料：新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹(shù)菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜做法：
⒈將牛肉和各種菇類(lèi)洗干凈，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘；
⒉將洗干凈的各種菇，切掉根部，把紅蘿卜切好；
⒊放適量的水入鍋燒開(kāi)，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸；
⒋倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續待沸；
⒌等湯沸了之后，關(guān)小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會(huì )不嫩口）
蘑菇牛肉絲湯的做法
豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
制作方法:
1、將豆腐洗凈，切成長(cháng)3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開(kāi)；牛肉切成2厘米長(cháng)的細絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內，燒開(kāi)后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開(kāi)后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可
牛肉蘑菇煲
用料： 牛肉:300克小白菜:200克鹽:5克大棗:20克蔥段:適量清水:1200克姜塊:適量胡椒粉:3克黃酒:10克干元蘑:30克收起步驟：
1干元蘑沖洗干凈，用清水泡發(fā)，備用2牛肉加姜片在冷水中煮開(kāi)，撈出備用。
然后把去掉血水的牛肉，加入泡發(fā)好的元蘑、姜、蔥一起加水，上火熬煮3煮開(kāi)后，烹入黃酒，再加入大棗，轉文火煲30分鐘4然后加入小白菜，大火煲開(kāi)5最后煲5分鐘左右，加入鹽、胡椒粉調味即可
牛肉蘑菇湯的做法大全
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
牛肉末蘑菇湯
先燒半鍋水（有其他高湯也OK） 燒水的時(shí)候油麥菜和蘑菇洗干凈 拿出冰箱里凍的邦邦硬的牛肉丸，讓它們感受下廚房間的煙火氣
步驟 2
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這個(gè)時(shí)候水已經(jīng)開(kāi)了 請牛丸入湯，不用加油（牛丸自帶） 口蘑切大片，切好入鍋 油麥菜切小段 為啥要口蘑切大片呢 其實(shí)是口蘑這個(gè)小胖友比較虛 熟了以后個(gè)子容易縮 切大片比較有存在感
步驟 3
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等到牛肉丸浮起來(lái)，再咕嘟幾分鐘 把油麥菜放進(jìn)去燙熟就好了 油麥菜是個(gè)自來(lái)熟，基本和其他食材一見(jiàn)面馬上就熟了
牛肉蘑菇濃湯
用料
牛肉絲 450克金針菇（提前洗凈，切去根部0 1把老豆腐 350克雞蛋 2個(gè)青蒜（喜歡吃的可以多放一點(diǎn)） 若干根洋蔥 半個(gè)新奧爾良雞翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺鹽 3小勺熟鵪鶉蛋 15個(gè)青椒（提前洗凈切塊） 2個(gè)
步驟 1
洋蔥切塊備用
步驟 2
青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；
步驟 3
老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
步驟 4
牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘。
步驟 5
此時(shí)可以趁著(zhù)腌制牛肉期間。準備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。
步驟 6
準備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點(diǎn)鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。
步驟 7
接著(zhù)放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。
步驟 8
緊接著(zhù)放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。
步驟 9
倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時(shí)，就可以轉中火燜煮30分鐘了。關(guān)火前5分鐘撒入青椒；
步驟 10
關(guān)火再燜5分鐘出鍋。
牛肉絲炒蘑菇
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可
牛肉絲蘑菇湯怎么做
推薦雜菌湯供您參考： 雜菌湯 菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。 雜菌湯 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克 制法： 1、將所有原料洗凈，沸水備用。 2、鍋內高湯燒開(kāi)，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 牛肉雜菌湯 材料： 新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹(shù)菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。 做法： 將牛肉和各種菇類(lèi)洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘。 接著(zhù)將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。 然后放適量的水入鍋燒開(kāi)，把菇放進(jìn)去，把湯煮沸了。 倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續待沸。 等湯沸了之后，關(guān)小火再繼續煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來(lái)就不嫩口了。 OK。。。可以喝了。。 蛋奶雜菌湯 材料： 雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇。 做法： 用黃油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散開(kāi)時(shí)打入雞蛋，小心攪動(dòng)。 然后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒，鹽，還可加點(diǎn)芝士。 再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂(lè )，最好是白色的）。 再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。 蝦干雜菌湯 原料： 大對蝦干、金針菇、茶樹(shù)菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。 做法： 湯鍋中加入適量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過(guò)的蝦干和姜絲或姜片。 水開(kāi)后調至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過(guò)水的菌類(lèi)煮上10分鐘。 加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。 若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。 西紅柿雜菌湯 材料： 番茄一個(gè)。雜菌一盤(pán)。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。 2， 滾水下榨菜。。。小滾時(shí)候下番茄和雜菌。。。。 3， 湯滾時(shí)下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。 4， 湯變的有點(diǎn)黃/紅色就可以出鍋拉
