辣椒醬牛肉醬的做法
主料
牛肉餡500g、黃豆醬300g、紫洋蔥1個(gè)、大蒜2個(gè)、朝天椒1000g、紅皮花生200g、白芝麻50g、白糖2勺、生抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、豆油600ml、姜150g
牛肉醬牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 花生平鋪烤箱，溫度150度，上下管，烤25分鐘，打碎。紅色皮我建議不扔，因為花生紅皮對身體好的。吃的時(shí)候也不影響口感。
2. 洋蔥打碎，姜打碎。
3. 蒜打碎
4. 600ml油入鍋，中小火，放去木鏟，發(fā)現有很多小氣泡冒出。
5. 放入牛肉餡，繼續中低火。把牛肉餡炒斷生，撈出，領(lǐng)起鍋，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油鍋。繼續翻炒。
6. 加入姜碎，洋蔥碎。翻炒。
7. 朝天椒打碎，放入鍋里。翻炒
8. 加入黃豆醬。翻炒，小一點(diǎn)火，醬容易炒糊。
9. 一鍋醬，繼續熬
10. 加入花生碎，繼續熬。相信我，紅皮不影響口感，處女座童鞋可以隨意。
11. 加入熟白芝麻。攪拌均勻。就可以出鍋啦！
辣椒醬牛肉辣椒醬
用料：牛肉500g，花生100g，香辛料30g，花生油250g，黃豆豉100g，辣椒碎50g，蒜蓉100g，食用鹽35g，味精3g，花椒粉3g，芝麻20g
做法：
1.花生米放入鍋中炸至酥脆，去皮。
2.大蒜剝皮，然后剁成蒜末。
3.牛肉洗凈，切成長(cháng)條，然后切成方丁。
4.鍋里倒油，燒至5成熱，將香辛料倒進(jìn)去炒出香味，然后將香辛料撈出。
5.下入牛肉丁，炒至變色，再倒入黃豆豉、蒜末一起炒。
6.倒入干辣椒，加入鹽、味精、胡椒粉、芝麻翻炒均勻，小火熬制10分鐘。
7.再拌入花生碎，等到冷卻之后，裝瓶保存即可。
辣椒醬牛肉怎么做好吃
具體制作方法如下：
1：自制牛肉辣椒醬的做法:
2：用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會(huì )辣得很疼。
3：:炒熟花生，稍涼去皮。
4：:然后備齊所有原材料：肉、蔥姜蒜全部切碎備用，辣椒攪碎，花生去皮也切碎
5：:鍋內油燒熱 將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。
6：:然后放入蔥姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7：:倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，不要糊底。
8：:放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，出鍋前再放入味精。
9：:熬好了，
趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
辣椒醬牛肉醬的做法大全
步驟 1
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干辣椒，用攪拌器打碎，多少不限
步驟 2
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牛肉切粒，大小，多少不限
步驟 3
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這個(gè)是按照自己喜歡添加的，增香，有花生，芝麻，生姜，大蒜，花椒，數量不限，然后加點(diǎn)點(diǎn)水，用攪拌器打碎。
步驟 4
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聞著(zhù)，味道蠻好的，我喜歡。
步驟 5
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豆鼓用水泡一下，備用。
步驟 6
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熱油涼鍋，先炸牛肉，記住，必須小火。
步驟 7
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牛肉炸干，才能存放更久，同時(shí)，吃得有嚼頭。
步驟 8
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第二步炸辣椒，記住，小火慢點(diǎn)炸，不停的翻炒，這樣，才能把辣椒獨特的味道叫醒，也不會(huì )把鍋。
步驟 9
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第三步是倒入豆鼓，因為有水，慢慢炸。
步驟 10
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第四步:先放芝麻花生等打成的配料，然后才是生抽，老抽，陳醋，鹽，料酒，最后，也是最重要的是，小火慢慢熬，熬啊熬，熬出木棉家的味道。
步驟 11
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經(jīng)歷了快一個(gè)小時(shí)的洗禮，脫胎換骨，變成了辣椒醬，屬于我的味道。
步驟 12
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看看成色，品品味道，還好還好，我去下面條去，然后拌面吃，想想都可美了。
家庭辣椒牛肉醬最簡(jiǎn)單做法
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。
醬制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克。
醬制配料：食用油150克、蔥段30克、姜片30克、炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克。
詳細加工制作步驟：
1、把牛腱子肉改刀切大塊，放入清水中浸泡徹底浸泡出血水，撈出，沖洗干凈，控干水分，備用。
2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、干黃醬30克、排骨醬20克、甜面醬10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均勻，使每一塊肉都裹勻配料，然后冷藏腌制4小時(shí)，每一小時(shí)翻面一次，備用。
3、腌制時(shí)間到了以后把牛肉挑選出來(lái)，腌制牛肉的配料和香料還要使用，不要扔掉。
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開(kāi)后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解后改為小火煮90分鐘，關(guān)火浸泡6小時(shí)后，備用。
5、把浸泡好的牛肉取出，用保鮮膜或者紗布裹緊放入冰箱冷藏中至少6小時(shí)，待其定型后取出即可切片食用。
