什么牛肉炒著(zhù)吃好吃啊
牛肉在我國烹調中應用比較廣，它以瘦肉多，纖維質(zhì)細嫩著(zhù)稱(chēng)。近幾年來(lái)越來(lái)越受到人民的歡迎。適合炒牛肉的部位首選外脊和里脊。外脊在上腦后，三叉前，脊側的條狀肉，肉絲斜而短，質(zhì)松肥嫩，適宜炒或溜。里脊在外脊里面，呈長(cháng)條狀，肉質(zhì)更嫩，炒出來(lái)口感更好。有時(shí)店里炒牛肉加一雞蛋清和淀粉抓勻下油鍋滑一下再炒，那樣牛肉更嫩，更好吃。
什么炒牛肉有營(yíng)養
炒牛肉會(huì )把牛肉炒的很爛很熟,并且牛肉的營(yíng)養價(jià)值高,而且炒牛肉也代表著(zhù)人是有一種拼搏進(jìn)取的精神
什么炒牛肉比較好吃
步驟 1
我這邊的超市只有一種牛肉，黃牛牛肉，把需要用到的大蔥和辣椒也準備好。
步驟 2
先把大蔥斜切，小米椒切成圈，放一邊備用。
步驟 3
牛肉切成自己喜歡的形狀，放入鹽，雞精，少許玉米淀粉，還有花生油，攪拌均勻進(jìn)行腌制5分鐘。
步驟 4
這是腌制好的黃牛肉，和配料。
步驟 5
開(kāi)大火將油燒熱后，黃牛肉直接倒入鍋中翻炒至變色，稍微熟了盛裝起來(lái)放一邊。
步驟 6
再加一點(diǎn)油，然后開(kāi)最大大火，蔥和小米辣倒入爆炒。
步驟 7
再把牛肉下鍋里一起翻炒之后就可以出鍋了，這個(gè)真的很好吃，蔥絲吃起來(lái)甜甜的，很下飯。
什么炒牛肉最好吃
牛肉炒蘿卜，當然是胡蘿卜最好，胡蘿卜含有豐富的維生素，和紅色素，它能和牛肉的營(yíng)養很好的融合到一起，還有就是顏色好看，色味俱全，具體做法是，牛肉除水，切成小塊，再紅燒，再加水煮，煮三十分鐘是倒入胡蘿卜一起煮，四十分鐘就可以，這時(shí)加味精，蔥花就可以起鍋了
什么牛肉適合炒
尖椒牛肉的第一步挑選選原材料：
首先了解一下辣椒的挑選方法，我們先看小米椒的外形和顏色，好的小米椒看起來(lái)顏色很自然的紅或者綠，還有注意小米椒的硬度，在挑選的時(shí)候用手輕輕的捏一捏，硬度較高的小米辣一般都是優(yōu)質(zhì)的辣椒，因為這樣的辣椒果肉更加飽滿(mǎn)，更加新鮮。如果捏起來(lái)很軟，肯定是壞掉的辣椒。最后就是聞，新鮮優(yōu)質(zhì)的小米椒聞起來(lái)有股非常自然的香辣味，這種小米椒，我們可以放心大膽的去買(mǎi)。如果聞起來(lái)有股腐爛的味道，那就不要購買(mǎi)了，這種小米椒絕對是壞了的，總結一下辣椒的挑選方法就是“一看、二捏、三聞”
挑選牛肉的方法：
挑選牛肉也有3個(gè)方法“一看、二聞、三摸”一看就是看色澤，如果色澤紅亮新鮮飽滿(mǎn)的，這種牛肉就比較好，二聞就是聞味道，如果牛肉的味道是正常的，沒(méi)有其他酸臭味，這個(gè)牛肉就是正常的，三摸就是摸彈性，如果牛肉有彈性，用手指按壓會(huì )回彈，彈性特別好，這種牛肉就比較好。
第二步，烹飪
首先我們把挑選好的辣椒改刀
牛肉改刀切成絲
腌制牛肉（加生抽、老抽、雞蛋清、胡椒粉料酒、鹽、味精、雞精、生粉順同一方向攪拌均勻上漿加點(diǎn)大豆油把味道封住）在家制作的時(shí)候可以鹽和醬油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：鍋里放油，油溫燒至5成熱，牛肉定型時(shí)撈出控油。
鍋留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒幾下加入味精、雞精、生抽、老抽、辣鮮露翻炒均勻加點(diǎn)高湯勾欠就可以出鍋裝盤(pán)了
加上西蘭花、圣女果、鹵雞蛋裝飾，配上白米飯、涼菜、例湯一道香辣可口的菜就完成了
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什么牛肉炒著(zhù)吃好吃啊圖片
炒牛肉比較恁.燉牛肉會(huì )出現才的口感.所以說(shuō)炒牛肉比較好吃
小炒牛肉食材準備
牛肉500g，青紅辣椒各1個(gè)，姜，蒜，醬油，生抽，生粉，雞蛋清，料酒（以上各適量）
小炒牛肉制作方法
將牛肉清洗干凈，切成薄片，或者細絲狀都可以，用醬油，雞蛋清生粉，攪拌均勻以后靜置幾分鐘腌制。將蔥切末，姜切絲，青紅辣椒切成小圓圈。取鍋燒熱，倒入適量色拉油，待油溫升高后，放入牛肉翻炒，2-3分鐘即可撈出，再倒入少許色拉油，放入蔥姜，青紅辣椒，爆香以后倒入牛肉，開(kāi)大火爆炒，翻炒幾下到一些料酒，等到牛肉變色斷生，淋少許的醬油，整個(gè)翻炒過(guò)程一定要持續開(kāi)大火，可以試一下味道，口重的親們可以適量加點(diǎn)鹽。出鍋前撒一些味精提味。可以關(guān)火出鍋啦。
小炒牛肉制作技巧
1、牛肉在過(guò)油時(shí)，要用筷子一片片夾起下鍋，不要全部一下倒入，不要粘連。
2、 湯汁剩余三分之一的時(shí)候勾芡。
3、春夏季節不太適合吃牛肉，因為牛肉屬于進(jìn)補食品,秋冬可以暖身,春夏可能容易上火。
4、牛肉最好選用牛里脊肉。黃牛肉更嫩，炒出來(lái)的色澤更漂亮。
5、一周吃一次 牛肉即可，吃多反而上火，消化不良。
