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    蘭州必吃的十大美食是怎么樣的?

    2021年07月01日 20:02:5690

    蘭州必吃的十大美食有:蘭州糟肉、扣肘子、梅菜扣肉、蘭州燴菜、四喜丸子、八寶飯、蘭州暖鍋子、紅燒魚、油燜大蝦、餃子。下面對其中的一部分進行詳細介紹:



    1、蘭州糟肉
    蘭州糟肉主要食材為優(yōu)質(zhì)五花肉,是一道西北傳統(tǒng)名菜,肥而不膩;精肉艷紅如火,越嚼越香,越嚼越鮮美,引人開胃,增加食欲。
    所謂糟肉,就是把糟豆腐(即紅腐乳)加上其它一些調(diào)料,調(diào)配成料汁后,均勻的裹在五花肉片上,上鍋蒸制而成。每到過年,凡是蘭州本地人家家戶戶都會提前做上十碗、八碗,甚至二、三十碗糟肉存放起來。或送好友、或招待來客,以及自家人享用,是過年夾荷葉餅的必備菜品。



    2、扣肘子
    扣肘子基本是每家每戶蘭州人必做的菜品,肘子可分為前肘和后肘,前肘(又稱前蹄膀),皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩,宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等,如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。



    3、梅菜扣肉
    梅菜扣肉是一道客家菜,但在年夜飯中的地位可以和蘭州糟肉齊名,梅菜扣肉造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。
    梅菜色澤金黃,香氣撲鼻,清甜爽口,不寒不燥不濕不熱,它吸收了五花肉的油和湯汁,味道立即豐富起來,五花肉又帶著梅菜的清香,彼此互相成就,無論是夾荷葉餅還是配飯都是極佳之作。



    4、蘭州燴菜
    蘿卜、白菜、粉條、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉!這是老蘭州人從前的待客大餐,名曰“老蘭州碗兒菜”。它是用排骨湯或燒好的紅燒肉加以清水做湯底,再配以各種食材燴制而成。

    但無論哪種湯底,都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉條,其他的食材則可按自己的喜好添加。做好的燴菜食材豐富,營養(yǎng)全面。不管是米飯,還是饅頭、花卷,和它都是做好的搭檔。且適宜各類人群。



    5、四喜丸子
    蘭州年前家家戶戶就開始準備炸丸子,分為素丸子和肉丸子。丸子預(yù)示著團圓,炸出的丸子可以紅燒可以做湯,別提有多好吃了。

    四喜丸子是由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。

    蘭州必吃的十大美食是怎么樣的?

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