炸牛肉用什么淀粉好
燒牛肉用玉米淀粉還是紅薯粉？
一般燒牛肉是沒(méi)有必要放玉米淀粉或者紅薯粉的，因為牛肉買(mǎi)回來(lái)，要么就煲湯喝，燒牛肉湯，要么就是紅燒燒紅燒牛肉都沒(méi)有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉絲可以放一點(diǎn)蛋清，少放一點(diǎn)玉米淀粉是可以的，因為炒牛肉絲需要放一點(diǎn)蛋清和玉米淀粉的
炸牛肉用淀粉還是面粉
牛肉丸子放淀粉，不能放面粉，放面粉做出來(lái)的丸子口感老。放淀粉做的牛肉丸子，牛肉丸子嫩口感好。
炸牛肉放什么調料
1. 牛肉煮熟，冷卻之后切片備用
2. 姜和蒜切末備用
3. 鍋里放油，待油溫上升后，中火將八角和桂皮放入鍋中翻炒
4. 將牛肉放入鍋里翻炒，然后放鹽，生抽，料酒，陳醋，(愛(ài)吃辣椒的，在這一步也可以放多點(diǎn)辣椒)翻炒均勻上色
5. 將姜、蒜末，孜然粉放入鍋中翻炒，炒均勻后準備裝碗
以上是我的回答，希望對你有所幫助！
炸牛肉用什么淀粉好呢
腌牛肉用玉米淀粉最嫩
1、第一步，準備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會(huì )讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因為前面已經(jīng)放過(guò)醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏玉米淀粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì )很容易爛，吃起來(lái)很美味。
炸牛肉九用什么淀粉
炸牛肉丸子不能放面粉得放淀粉和雞蛋
油炸牛肉用牛的哪里好
臀部肉位于牛的后腿。
它有很濃的肌肉味，適合油炸。在制作過(guò)程中，它可以被切成片，也可以與牛肉纖維相抵。這部分動(dòng)作不高，肉松，脂肪和肌肉少。第二個(gè)是辣椒條。這是一塊幾乎呈錐形的肉，從前腿的肩胛骨上剝落下來(lái)。它很嫩，有少量脂肪，但表面有筋膜。它可以用來(lái)做醬油。去掉筋膜后也可以炸。后腿外側還有小黃瓜條和大黃瓜條，幾乎呈圓柱形，纖維較厚。
炸牛肉用什么肉
1.新鮮的黃牛肉
因為黃牛肉的味道更為濃郁、味道較好，其次牛肉的部位選擇牛里脊肉（牛柳），
牛里脊 肉質(zhì)緊實(shí)且細嫩、不帶有脂肪，用來(lái)煎、炒、炸都最為適合。
1.制作方法
買(mǎi)回來(lái)的整塊牛肉先清洗干凈（切勿切塊后再洗），
牛肉的肉質(zhì)纖維較粗所以在切法上較為講究：“俗話(huà)說(shuō)，橫切牛羊，豎切豬”牛肉首先要看牛肉的紋理，然后垂直把紋理切斷、切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會(huì )更嫩滑。
2.腌制方法
第一步【加調料】：切好的牛肉首先要把牛肉瀝干水分，如果是打水牛肉切后會(huì )析出水分的，
瀝干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蠔油、料酒少許然后充分攪拌均勻，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水為佳），
清水分三次加入，然后充分攪拌，攪拌至牛肉全部把清水全部吸收。
第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把調料和清水完全吸收后，然后再加入少許淀粉和蛋清，然后充分攪拌均勻，把牛肉攪拌至起膠質(zhì)，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會(huì )產(chǎn)生黏連。然后腌制30分鐘。
以上為牛肉的腌制方法，牛肉吸收足夠的水分，加入淀粉和蛋清這【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下鍋炒制了，牛肉講究的快炒出鍋，如果牛肉受熱的時(shí)間過(guò)長(cháng)那么牛肉就會(huì )變的緊實(shí)，肉質(zhì)“很柴”影響口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至斷生立即出鍋，炒牛肉的時(shí)候加入的底油要偏多，否則容易粘底。
