炸牛肉的做法大全
可以吃，油炸牛肉丸我經(jīng)常做著吃！
炸牛肉怎么做好吃竅門(mén)
烤箱低溫慢烤真的是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦！（反正Sous Vide我也買(mǎi)不起是吧TAT）以我這塊牛肉為例，dry aged ribeye，一磅不到一點(diǎn)，厚度四厘米。
1、先用大火熱鍋，倒入一些橄欖油，油溫基本在煙點(diǎn)左右。放入牛排，每面煎2min左右，到深棕色為佳。
2、接下來(lái)牛排可以做些調(diào)味，抹上一些香草、芥末醬，或者簡(jiǎn)單的撒上黑胡椒粉和鹽。
3、烤箱預(yù)熱120攝氏度，將牛排放入，烤70min左右，至中心溫度到達(dá)50度。（我下面墊了些配菜，可以不墊，話說(shuō)配菜放花菜真的好好吃呀！）4、牛排取出后，切開(kāi)，開(kāi)吃。你會(huì)發(fā)現(xiàn)牛排內(nèi)外熟度非常均勻，而且不會(huì)像煎牛排那樣，流出很多惱人的血水。（我第一次做，加了幾分鐘，牛排中心溫度到達(dá)了55度以上，所以大約七分熟，其實(shí)完全可以更嫩一些。照片拍出來(lái)比較紅，實(shí)際上肉質(zhì)顏色還是偏灰。）結(jié)論：烤箱低溫慢烤處理牛排，完全可行的！
炸牛肉的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
[原料/調(diào)料] 牛腱子肉750克，小蔥結(jié)15克，姜片25克，醬油100克，白糖3茶匙，八角3個(gè)，香油適量。
[制作流程] ①將牛肉橫著紋路，切成約3厘米長(zhǎng)、0．6厘米寬的薄片，放入滾水鍋內(nèi)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nèi)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗中，除去沉淀腳渣留用。②燒熱鍋，下油，至五成熟時(shí)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左右，倒入漏勺濾去油。③在原鍋中留少量油，將蔥、姜、八角一起放在鍋內(nèi)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮牛肉的原湯煮滾，用大火燒至湯汁濃稠時(shí)再加入味精，湯將收干時(shí)出鍋，放香油內(nèi)浸泡1至2小時(shí)，即可撈出濾去油裝碟上桌。主料： 麻雀500克 輔料： 黃瓜200克, 調(diào)料： 鹽12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大蔥15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 酥炸麻雀的做法： 1. 先將麻雀洗凈； 2. 麻雀用姜、蔥、料酒碼味2小時(shí)； 3. 黃瓜切絲，用糖、醋碼味； 4. 入沸水中氽制，放入由香料配制的鹵水鍋中，文火鹵制約15分鐘后撈出； 5. 鍋中下油，六成油溫時(shí)下麻雀炸至外皮香酥時(shí)撈出，擺于盤(pán)周； 6. 中間點(diǎn)綴經(jīng)糖醋碼味的黃瓜絲即成。酥炸麻雀的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克； 2. 麻雀碼料要徹底，否則口味不鮮香； 3. 氽制時(shí)應(yīng)迅速，以使麻雀定型美觀，表皮緊脆。炸牛肉怎樣做
主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮并洗干凈，香菇去蒂并洗干凈。
（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據(jù)肉餡的干濕度適當(dāng)添加)，沿一個(gè)方向攪動(dòng)。
（3）加入料酒繼續(xù)沿著一個(gè)方向攪拌均勻，再加入蔥姜末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺干淀粉攪拌均勻，最后倒入適量豌豆粒拌勻。
（4）將香菇背朝上放入盤(pán)中，剪下的香菇蒂鋪在盤(pán)底。
（5）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然后放入鍋中蒸15分鐘。
（6）蒸好后把盤(pán)子里的湯汁潷出，倒入炒鍋中。
（7）加入水淀粉和少許醬油煮滾。
（8）待湯汁變粘稠后，淋幾滴香油提香味。
（9）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可
炸牛肉的做法大全家常竅門(mén)
油炸牛肉丸子的做法：
油炸牛肉丸子
主料：牛肉1500克，雞蛋5個(gè)，饅頭1個(gè)，豆渣100克。
輔料：鹽8克，花椒粉10克，姜粉8克，白糖5克，清油30克，味極鮮醬油10克。
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備好牛肉。用溫水浸泡出血水，洗凈。
2、牛肉切條，切丁，然后剁成肉餡。過(guò)程中盡量去除筋膜。
3、全部剁成肉泥，白色筋膜都要去掉。
4、放入鹽、姜粉、花椒粉、白糖、雞蛋、清油、醬油，饅頭末、豆渣、蔥花加入肉餡中。
5、用手朝一個(gè)方向攪拌肉餡，注意，一定是一直朝一個(gè)方向，這樣肉餡才會(huì)上勁，不松散，如果肉餡太濕，就加入多一點(diǎn)饅頭渣~方便成型。
6、炸丸子的時(shí)候油溫不能太低，要6-7成熱。然后做成丸子。直接用手?jǐn)D得。下丸子的時(shí)候盡量保持接近油面再松手，太高松手反而會(huì)濺起油點(diǎn)子燙傷自己。
7、炸至金黃色撈出。
8、出鍋。放入盤(pán)了，即可食用。
健康功效：益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血，補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨，化痰息風(fēng)，利濕、清肺，養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養(yǎng)胃，解氣消脹，補(bǔ)充能量。
油炸牛肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉性平，味甘。歸經(jīng)脾，胃。具有補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨，化痰息風(fēng)之功效。適宜貧血、久病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、筋骨酸軟、術(shù)后、體力勞動(dòng)者、運(yùn)動(dòng)員、貧血。禁忌高血脂、濕疹、瘡毒、瘙癢、肝腎炎。特點(diǎn)牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪。
2、雞蛋性平，味甘。歸經(jīng)脾，腎，胃，大腸。具有益精補(bǔ)氣、潤(rùn)肺利咽、滋陽(yáng)潤(rùn)燥、養(yǎng)血之功效。適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石癥。特點(diǎn)人們最常食用的滋補(bǔ)品。
3、豆渣性涼，味甘，淡。歸經(jīng)脾，肺，大腸。具有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺之功效。適宜營(yíng)養(yǎng)不良、消化能力差、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛風(fēng)、脾胃虛寒。特點(diǎn)有“植物肉”之稱。
4、饃頭味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng)。具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴，養(yǎng)胃，解氣消脹，補(bǔ)充能量之功效。具有養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴的作用。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
