牛肉燉土豆茄子的做法竅門(mén)
原料
茄子200克
紅椒、青椒各35克
熟牛腩、姜片、蒜末、蔥段各適量
調料
豆瓣醬7克
鹽3克
雞粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量
做法
1.茄子洗凈去皮，切丁；青椒、紅椒均洗凈切開(kāi)，去籽切丁；熟牛腩切小塊。
2.起油鍋，放入茄子丁，炸至斷生后撈出。
3.起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒勻。
4.注水，放入茄子、紅椒、青椒，加入鹽、雞粉，炒勻，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。
土豆茄子燒牛肉
食材清單：茄子 3條 、 土豆 3個(gè) 、 牛肉 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片、油鹽適量
烹飪步驟
1/7
準備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
2/7
聽(tīng)說(shuō)手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。
3/7
蔥姜爆鍋，加點(diǎn)料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
4/7
放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
5/7
放入鹽，少許味精，大火燒開(kāi)，小火慢燉15分鐘左右。
6/7
放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
7/7
帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。
牛肉燉土豆茄子好吃嗎
原料：牛肉、茄子、蘑菇、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、油、鹽、醬油等調味料。
做法：
1、茄子、蘑菇切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈；
2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的塊，用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿。
3、鍋里倒油，燒熱后，將茄子倒入炸，炸至茄子金黃色后撈出控油。
4、鍋里留適量油，將牛肉倒入滑炒，時(shí)間不能太長(cháng)，火大了牛肉就不會(huì )滑嫩了；
5、將鍋里多余的油倒干凈，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣醬，加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到進(jìn)去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一點(diǎn)鹽和雞粉調味即可。
牛肉燉土豆茄子的做法竅門(mén)圖片
材料牛腩，茄子
做法：
1.茄子切成小塊,撒適量鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈
2.成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一...
3.鍋里倒油,燒熱后,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請過(guò)一遍熱水)
4.鍋里留適量油,將牛肉倒入滑炒,時(shí)間不能太長(cháng),火大了牛肉就不會(huì )滑嫩了
5.將鍋里多余的油倒干凈,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味
土豆茄子燒牛肉的家常做法
主料
牛肉300克
茄子1個(gè)
小蔥1根
輔料
生粉1/4匙
老抽1匙
生抽1匙
料酒1.5匙
番茄沙司1匙
白糖1/4匙
姜適量
蒜適量
鹽適量
茄子燒牛肉的做法步驟
1.牛肉洗凈準備好
2.茄子小蔥等準備好
3.把牛皮和牛肉分開(kāi)，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分鐘
4.茄子切滾刀塊，小蔥切粒，大蒜切片，姜切絲
5.鍋內入比平時(shí)炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，撈出備用，這時(shí)鍋內的油還有不少，可適當舀出一些，留一些用于下道工序
6.原鍋繼續放入姜絲和大蒜炒香，入牛肉，炒1分鐘后，倒入生抽和老抽給牛肉上色
7.倒入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，注意是熱水，我正好在煲骨頭湯，用的是香香的湯
8.蓋上鍋蓋燒至水干，牛皮顏色透明（大約用了半小時(shí)），放入番茄沙司再燒3分鐘，最后把炸好的茄子和小蔥碎倒入炒勻即可出鍋
土豆牛肉茄子能一起燉嗎
是餐桌上的必備佳肴之一。而且味美鮮嫩。1.牛肉切薄片，放入少許醬油，料酒，植物油，一小勺蘇打粉抓勻，擱置20分鐘，將牛肉表面小蘇打用水沖凈，瀝干水分。
2.將茄子洗干凈，切滾刀塊，用廚房紙吸干表面水。
3.鍋內放入少許油，6成熱將茄子塊炸30秒，切忌不可太久。撈出備用。
4.熱鍋涼油，油熱放入蔥姜絲。
5.放牛肉翻炒，炒1分鐘，待牛肉變色后加入茄子，一起翻炒。倒入生抽和老抽這時(shí)添加沒(méi)過(guò)茄子水，小火慢煮。蓋上鍋蓋燒至水干，放入番茄沙司3分鐘，最后出鍋，加入蒜末小蔥碎
牛肉土豆燒茄子的做法
配料：土豆2個(gè)，豆角300克，長(cháng)茄子一個(gè)，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，鹽5克，香醋一勺。
做法
步驟一：把所有的食材都給準備好，然后把土豆、豆角都先處理好，土豆清洗干凈之后切滾刀塊，豆角直接切成段備用就可以了，這道菜不需要蔥姜，但蒜是不能少的，否則味道可能就會(huì )顯得油膩，而且少了蒜香味也就沒(méi)有那么好吃了。
步驟二：起鍋燒油，先把土豆、豆角和茄子塊都先放到鍋中炸一遍，這樣能夠讓食材充分的吸收油脂，而且讓口感變得更好好一些，所以對于味道的提升這是關(guān)鍵的一步。
步驟三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要讓食材炸的看起來(lái)好像是脫水了一樣就可以，這樣食材的外面口感很好，里面還保持比較嫩的感覺(jué)。
步驟四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末給爆香。
步驟五：然后把剛才炸好的食材都給放到鍋中一起翻炒均勻，即可出鍋。
