大白菜燉牛肉片的做法
材料
牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了
做法
步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開(kāi)后去血水。然后鍋中放蔥結，八角幾個(gè)，姜片，花椒，料酒，大火燒開(kāi)轉小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個(gè)半小時(shí)才會(huì )爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧。筷子能插破牛肉，說(shuō)明就煮的差不多了，可以撈出來(lái)了。
步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買(mǎi)來(lái)的泡菜也切塊。
步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點(diǎn)鹽煸炒出水。
步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個(gè)砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點(diǎn)煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進(jìn)去，其實(shí)泡菜加進(jìn)去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會(huì )把大白菜味道搶走的。
步驟5：然后就大火少開(kāi)，小火煨個(gè)15到20分鐘，其實(shí)做這樣一個(gè)菜
大白菜牛肉煲
大白菜燒牛肉的做法
1.
準備材料：白菜洗凈瀝水，白菜葉用手撕成塊，白菜幫切成小指大小長(cháng)條；牛肉切成片。蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。
2.
油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現在少吃油為好，豆瓣醬里有油。
3.
入干辣椒段炒出辣香味。
4.
加入豆瓣醬油炒香
5.
放少許水
6.
入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時(shí)間。
7.
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬(wàn)錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當生抽用）
8.
倒入白菜幫翻炒
9.
白菜幫要炒軟，不用燒太爛
10.
入白菜葉炒
11.
白菜幫和白菜葉燒熟
12.
入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許。
13.
裝盤(pán)出鍋。
烹飪技巧
1、白菜一定要菜葉和菜幫分開(kāi)炒，現在白菜幫不容易燒爛。2、通常菜葉我都是手撕，盡量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜幫豎著(zhù)切也比橫著(zhù)切入味。
大白菜燉牛肉片的做法大全
1.將牛肉洗干凈后放入清水中浸泡（最好浸泡一夜），讓血水滲出，中間要換水2～3次。 鍋中加涼水和浸泡后的牛肉大火煮開(kāi)。 同時(shí)將另一爐灶的砂鍋里加上適量清水煮開(kāi)。
2.撇去浮沫。
3.加蔥段、姜片。
4.加料酒。
5.去浮沫。
6.再次沸騰后撈出牛肉，清洗干凈。放入旁邊的砂鍋里。加蔥段、姜片、花椒、八角。
7.加料酒。
8.加大棗。 蓋上鍋蓋，小火燉2個(gè)小時(shí)。
9.挑出花椒、蔥姜。加泡軟的粉條（加粉絲的話(huà)晚點(diǎn)放）。燉一會(huì )。
10.粉條燉熟后加入白菜。
11.加胡椒粉，這個(gè)可以根據個(gè)人口味適量添加。我感覺(jué)多加點(diǎn)味道更鮮美。
12.加鹽。出鍋前加入枸杞。撒上香菜末和蔥花
白菜燉牛肉片的家常做法
步驟 1
備熟牛肉。
步驟 2
切片，厚度為一塊錢(qián)硬幣厚。
步驟 3
切白菜。
步驟 4
備好蔥和辣椒。
步驟 5
熱油，油沸騰之前放入蔥和辣椒，在蔥和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。
步驟 6
接著(zhù)放入兩勺生抽，這樣香味已經(jīng)起來(lái)了。
步驟 7
放入切片牛肉，翻炒個(gè)30秒左右。
步驟 8
放入適量的水，目的是讓調料香味浸入牛肉。蓋上鍋蓋，直到湯汁快要干掉為止。
步驟 9
放入大白菜，稍微翻炒一下，蓋上鍋蓋，等待大白菜變軟縮掉。
步驟 11
大白菜變軟縮掉后，放入適量鹽和雞精再次翻炒，蓋上鍋蓋繼續等待。中途可以揭開(kāi)嘗嘗味道，在適當調整。
步驟 12
出鍋
大白菜燉牛肉竅門(mén)
清燉羊肉做法
用料
寧夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大蔥 1根
小香蔥 4根
姜 2大塊
蒜苗 2根
香菜 3根
清燉羊肉的做法步驟
步驟 1
羊肉涼水浸泡兩個(gè)小時(shí)，拔出血水
步驟 2
清洗兩次后繼續換水泡半小時(shí)，看起來(lái)清澈就好
步驟 3
清燉羊肉不需要太多調料 加入一根大蔥切斷拍拍，30粒花椒，一塊姜切塊拍碎 然后加入冷水，開(kāi)火煮
步驟 4
煮出血沫后，打掉血沫
步驟 5
連續幾次打干凈血沫后，繼續再煮五分鐘左右
步驟 6
焯水好的羊肉撈出來(lái)，在水龍頭下清洗干凈表面雜質(zhì)和血沫 洗的干干凈凈，湯才會(huì )清澈鮮亮
步驟 7
放入砂鍋開(kāi)始多煮 調料依然很簡(jiǎn)單 三根小香蔥打結 一塊姜切成片 20粒花椒 倒入開(kāi)水，淹過(guò)羊肉4-5cm就好
步驟 8
電砂鍋，大火模式，插點(diǎn)燉煮 燒開(kāi)約半小時(shí)后加入切好的滾刀塊白蘿卜
步驟 9
等到提醒燉好出鍋前調味 大勺中加入白胡椒和鹽，羊湯化開(kāi)后倒入攪勻，可以少量多次，邊嘗邊放，調到合口盛出就好～
清燉牛肉做法
用料
牛肉 2斤
姜 一個(gè)
料酒 2勺
鹽 少許
蔥 少許
砂仁 3個(gè)
胡椒 少許
生抽 1勺
清燉牛肉的做法步驟
步驟 1
我買(mǎi)的牛里脊，因為不太愛(ài)吃肥的，親們也可以買(mǎi)牛腩
步驟 2
切大塊，用涼水浸泡，泡到?jīng)]有血水
步驟 3
蔥姜準備好
步驟 4
砂仁
步驟 5
涼開(kāi)水放入牛肉，放入蔥姜
步驟 6
放入一勺料酒
步驟 7
中火煮沸，打掉血泡
步驟 8
撈出牛肉，切成小丁，忘照相了
步驟 9
煮牛肉的湯沉淀備用
步驟 10
上鍋，放入少量的玉米油
步驟 11
放入姜片和砂仁炒出味
步驟 12
倒入切好的牛肉丁翻炒，我加了一勺生抽
步驟 13
倒入沉淀好的牛肉湯，煮開(kāi)
步驟 14
倒入高壓鍋，加入少許的鹽，壓40分鐘即可
