清燉牛肉蘿卜湯的家常做法
用料
牛肉 380克、白蘿卜 300克、蔥、姜(水煮去腥) 各8克、料酒(水煮去腥) 10克、
花椒 一小撮、大料 3顆、醬油 6克、白糖 5克、鹽 適量、色拉油 20克、
雞精 1克、蔥段(燉肉) 10克、姜片(燉肉) 10克、蔥、香菜沫 適量。
做法步驟
[ 1 ] 準備主料:牛肉380克，白蘿卜300克；
[ 2 ] 牛肉切2厘米見(jiàn)方的肉塊；
[ 3 ] 白蘿卜切成2厘米見(jiàn)方的蘿卜塊；
[ 4 ] 準備好調料；
[ 5 ] 鍋里放適量的水燒開(kāi)，倒入牛肉。加蔥姜、料酒煮開(kāi)3分鐘；
[ 6 ] 去血沫撈出牛肉裝盤(pán)備用；
[ 7 ] 熱鍋起油，放入白糖，炒出焦糖色；
[ 8 ] 倒入牛肉翻炒至上色；
[ 9 ] 加入蔥姜段和花椒大料；
[ 10 ] 加入醬油和適量清水；
[ 11 ] 大火燒開(kāi)，中小火燉40分鐘；
[ 12 ] 倒入白蘿卜，加入鹽，再翻炒后繼續燉20分鐘；
[ 13 ] 20分鐘后，牛肉軟爛，蘿卜入味；
[ 14 ] 加入雞精和蔥香菜沫兒，翻炒均勻。
[ 15 ] 出鍋裝盤(pán)，好吃營(yíng)養的牛肉燉蘿卜完成。
清燉牛肉蘿卜湯竅門(mén)
最好是牛油，如果沒(méi)有用植物油
清燉牛肉蘿卜湯的家常做法視頻
高壓鍋燉牛肉需要多長(cháng)時(shí)間?
高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后20分鐘后轉中火，最后轉小火再煮20分鐘就可以了，整個(gè)烹飪過(guò)程需要45分鐘左右。
用高壓鍋燉牛肉的做法：
原料：牛肋條肉、土豆。
輔料：老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調料包(八角，花椒，香葉，桂皮，白芷，干山楂片)、蠔油、味精
。
做法：
1、鍋中燒開(kāi)水，將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘，撈出(血水不要)，洗凈，切成塊，瀝干或拭干水份;
2、炒鍋燒熱油，放入蔥段姜片紅干椒炒香，倒入牛肉塊，翻炒斷生后，倒入料酒，老抽，少許冰糖，均勻上色后，倒入齊平的開(kāi)水
3、大火燒開(kāi)后，轉入高壓鍋，放入調料包，大火燒至上汽后轉小火壓20-30分鐘;
4、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊;
5、排氣減壓后，打開(kāi)鍋蓋，放入土豆塊，再蓋上高壓鍋蓋，繼續壓10分鐘;
6、關(guān)火后，減壓，打開(kāi)鍋蓋，開(kāi)大火收汁;
7、最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關(guān)火;
8、加少許味精，拌勻即可
清燉牛肉蘿卜的做法及配料竅門(mén)
主料：牛肉塊一磅半 生梨一個(gè) 蕃茄一個(gè) 水蘿卜一根輔料：生姜 大蒜陳皮調料：醬油料酒鹽黑胡椒制作步驟 做法：
1.牛肉塊用清水泡去血水，換2-3次水。
2.油鍋里爆香生姜，大蒜，倒入牛肉塊翻炒。加入鹽，醬油，料酒，糖，蕃茄丁調味。
3.生梨一顆，洗干凈切塊，去核。連皮一起放入牛肉里燉。
4.小火燉牛肉2小時(shí)，加入切塊的水蘿卜一起再燉30分鐘起鍋。 秋梨蘿卜燉牛肉制作提示 1.蕃茄燉牛肉已經(jīng)很好吃了，本身就是一道好菜。這次加了一個(gè)梨子，梨子和蕃茄都已經(jīng)煮化了，梨子的清甜和蕃茄的酸甜都滲入牛肉里，讓酥爛的牛肉有很豐富的口感，連蘿卜也多了一層甜味。這次煮了一個(gè)梨子，下次試試完全用梨子來(lái)燒牛肉看看效果如何。另外，梨子的選用，要選水分多，甜味濃的品種。有些梨子里面石細胞，吃起來(lái)有很多渣子口感粗，盡量不要選這樣的品種。 2.梨子皮沒(méi)有必要去掉，因為梨子皮藥用價(jià)值也很高，去秋燥很給力。平時(shí)我們給孩子煮梨子水止咳去燥的時(shí)候都是加皮一起煮的。這么燉牛肉，梨子塊煮化了以后皮也不見(jiàn)了。哈哈。 3.陳皮可以理氣開(kāi)胃燥濕化痰治脾胃病，跟牛肉一起煮可以讓牛肉更有風(fēng)味。不是有專(zhuān)門(mén)的陳皮牛肉這道菜嗎？牛肉不是很好消化，加入陳皮一起煮，陳皮可以幫助消化。我的中醫給我開(kāi)阿膠補身體的同時(shí)都叫我吃陳皮順氣，幫助消化阿膠的。沒(méi)有陳皮用點(diǎn)山楂代替也可以。脾胃虛弱的人尤其要在吃完肉以后吃個(gè)橙子或者喝點(diǎn)陳皮茶山楂茶解膩?lái)樐c胃。 4.我用french oven燉牛肉的，這個(gè)鍋熱容量大，密閉好，用來(lái)做燉菜太棒了。沒(méi)有這種鍋，就推薦用中式砂鍋燉，一樣會(huì )好用。
清燉牛肉蘿卜湯的家常做法大全
蘿卜450克,牛肉100克，大蔥、姜各15克。料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
1、將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3、再放入蘿卜塊，燒開(kāi)，撇去浮沫；
4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
清燉牛肉蘿卜的最正宗燉法
【所需食材】：牛排骨700g，白蘿卜一根，鹽一勺，料酒一勺，八角一塊，丁香適量，干辣椒適量，白胡椒粉一勺，
【烹飪步驟】：
1、還是老規矩，先處理食材，牛排骨切成大小均勻的小塊，然后用水清洗干凈殘渣和血水，攪拌均勻，最后瀝干水分，如果時(shí)間充裕的話(huà)，最好是用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣做能更有效去除里面的血水，減少腥味。
2、牛排骨處理好之后就是蘿卜，去除外皮之后，切成大塊，放在碗里面備用。
3、牛排骨還是一樣，先焯水去腥，去除浮沫后，撈出清洗一遍，瀝干表面水分。
4、然后再準備足量的清水，把焯好水的牛排骨加入鍋中，加入適量料酒，蔥姜去腥，生抽醬油，老抽增色調味，一勺胡椒粉，做湯一定要有胡椒粉，最后根據自己口味加入適量的鹽。
5、大火把排骨燉到軟爛，等到出鍋前的15分鐘，加入蘿卜燉熟。這道簡(jiǎn)單的清燉牛排蘿卜就做好了。
清燉牛肉蘿卜湯的家常做法竅門(mén)
食材準備：牛腩肉，白蘿卜等
做法步驟：
1、牛腩買(mǎi)回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會(huì )泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤(pán)里備用。
2、準備：白蘿卜清洗干凈、當歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。
3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開(kāi)。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話(huà)，牛肉容易柴。
4、大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。一旦水滾就立即開(kāi)始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長(cháng)了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì )影響牛肉的味道。
5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈的海帶再次煮開(kāi)，然后轉小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鐘就熟了。再高壓鍋燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)，美味的牛腩當歸燉蘿卜湯就完成了。
