蘭州牛肉怎么煮好吃
食材：牛肉一塊，孜然粉適量，香菜幾根，香葉兩片，姜一塊，鹽適量，料酒一勺，胡蘿卜一根，菠菜適量。
做法步驟：
1、 先來(lái)處理一下牛肉，牛肉清洗干凈之后切成大小均勻的小塊。冷水下鍋，鍋中加入姜幾片，料酒一勺去腥，然后開(kāi)大戶(hù)煮開(kāi)，時(shí)間大約是10分鐘左右，不斷撇去浮沫。
2、 然后撈出再用涼水沖洗一遍。瀝干水分備用。
3、 接著(zhù)準備一些調料。家里面有花椒，八角的也可以加入一點(diǎn)點(diǎn)，有一個(gè)八角就夠了。所有配料都先清洗干凈，蔥姜蒜改刀備用。
4、 如果家里面有高壓鍋就用高壓鍋，這樣可以在短時(shí)間內把牛肉做熟。鍋中加入足量的水，水的量要能沒(méi)過(guò)所有牛肉。
5、 接著(zhù)加入先前準備好的蔥姜之類(lèi)的香辛料。
6、 然后鍋中加入適量的鹽調味，適量的料具去腥，如果鍋里面加入生抽醬油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一塊，桂皮一小塊，最后出鍋的時(shí)候收濃湯汁，那這就是紅燒牛肉了。
7、 然后準備一下配菜，這個(gè)配菜根據自己的喜好選擇就可以了，清洗干凈之后改刀切碎備用。
8、 等鍋中的牛肉軟爛之后就可加入剛剛準備好的所有配菜下鍋，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，攪拌均勻之后就好了。
9、 最后就可以出鍋了，這樣一道簡(jiǎn)單方便的清燉牛肉就準備好了。
蘭州牛肉的做法 最正宗的做法
材料
牛腱子一大塊，老抽醬油半碗，鹽2湯匙，大蔥一根，姜半塊，蒜2、4瓣，白糖一湯匙，料酒2湯匙，草果一個(gè)，八角若干，蘋(píng)果醋一小匙
做法
1.將牛肉洗凈，切成3大塊，浸泡半小時(shí)以上
2.將牛肉放開(kāi)水鍋中燙去血水，撈出放入電壓力鍋內
3.蔥姜蒜都切片，連同其他調料都放進(jìn)鍋內，加水沒(méi)過(guò)牛肉，蓋上蓋，讓電壓力鍋開(kāi)始工作。因為怕牛肉塊太大，會(huì )煮不爛，我調了80分鐘，結果是太爛糊了，呵呵
4.我是頭一天晚上醬的，醬好了以后關(guān)了電源就沒(méi)動(dòng)，讓電壓力鍋自然冷卻，第二天早晨打開(kāi)蓋就是這個(gè)樣子的，那么大的肉塊，醬出來(lái)就拳頭大了
5.浸泡了一夜，估計是相當入味了，撈出來(lái)控一控湯水
6.切成片即可
蘭州牛肉怎么煮好吃竅門(mén)
配方和步驟
所需食材：牛腩、蔥姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、山楂片、茶葉、白酒、土豆、胡蘿卜、鹽、冰糖、生抽、老抽、食用油
1、燉牛肉最好選擇牛腩，因為這一塊幾乎是牛身上最嫩的，有肥有瘦，有肉有筋，切小塊以后放在水中，浸泡一段時(shí)間。
2、泡好后再焯水，冷水下鍋后，什么調料都不放，直接開(kāi)小火燒水，直至水燒開(kāi)之后，就出現浮沫了。把沫子撇干凈，把牛肉撈出洗凈，剩下的原湯要留著(zhù)，一會(huì )兒需要用到。緊接著(zhù)我們把蔥姜、干辣椒、土豆、胡蘿卜切好待用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜、干辣椒、八角、香葉、桂皮爆香，接著(zhù)下入牛肉翻炒，炒出香味之后，往里面加上冰糖炒到融化，再來(lái)適量的生抽、老抽，翻炒至上色，隨后把剛才的原湯倒進(jìn)去。
4、再加上山楂片、茶葉、白酒，蓋上蓋子開(kāi)始燉，大火燒開(kāi)之后，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。到時(shí)間之后，我們把土豆和胡蘿卜放進(jìn)去，再來(lái)適量的鹽調味，再繼續燉20分鐘，就可以出鍋啦。
蘭州牛肉的牛肉怎么做
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
蘭州牛肉怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
用料：
牛腩 600克
料酒 2大勺
黃豆醬 1大勺
醬油 2大勺
糖 1勺
鹽 適量
大蒜 6粒
蔥 4段
姜 4片
八角 1個(gè)
桂皮 1段
干辣椒 4支
做法步驟：
1牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開(kāi)火煮沸了撈出來(lái)
2炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3放入牛肉略微翻炒一下
4下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻
5再加入適量開(kāi)水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時(shí)間不同，請自行調整）
6最后加適量的糖和鹽調整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃
