炒牛肉里脊肉的做法
材料：牛肉5斤、蔥姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、紅酒、醬油、適量的鹽。 做法：
1、秘密武器就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來(lái)洗凈后，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸后，將牛肉塊放入，煮一小會(huì )兒。
4、等水開(kāi)后，撇去血沫子，一定要撇的干凈些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開(kāi)始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依據個(gè)人喜好增減)
7、準備好紅酒4大杯(根據不同量的牛肉加入不同量紅酒)，醬油1杯半左右(依據個(gè)人喜好增減)，蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時(shí)再加入蔥。嘗嘗味道，覺(jué)得不夠咸可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會(huì )兒。等鍋里的水分干掉，美味零食就做好啦。
炒牛肉里脊肉的做法大全
牛前柳，其實(shí)是在牛肩肉里面，這塊肉在牛前腿的上面一點(diǎn)，它肉質(zhì)細嫩，肌間無(wú)脂肪沉淀，單塊重量1.3-1.6公斤不等，是最適合用來(lái)炒著(zhù)吃的，這個(gè)地方的牛肉也可以用來(lái)涮火鍋，另外你也可以采用煎、烤的方式，不過(guò)我個(gè)人認為炒著(zhù)吃才是最鮮美的。
小炒牛里脊肉
主料：黃牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、紅尖椒100克。
輔料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、醬油10克、淀粉5克、小蘇打3克、蠔油2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量。
1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小蘇打和鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可
炒牛里脊肉的做法大全家常竅門(mén)
原料
牛里脊300g、蛋清1只、水淀粉20ml、紹酒1湯匙、黑胡椒碎若干、蠔油20ml、鹽5g、洋蔥1個(gè)、青菜椒1個(gè)、油2湯匙（30ml）。
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做法
1、牛里脊洗凈，切成一厘米的長(cháng)條；
2、放一個(gè)蛋清、水淀粉、紹酒腌20分鐘；
3、洋蔥、青椒切絲；
4、熱油入鍋，滑入牛里脊，變色后，撈出；
5、底油熱后，放入耗油、黑胡椒碎，放入洋蔥、青椒炒出香味后，放入牛里脊，炒勻即可；
6、在放點(diǎn)黑胡椒碎在表面上。
炒牛肉里脊肉的做法視頻
1. 第一步先把牛肉洗凈，讓后切成條狀，千萬(wàn)要順著(zhù)牛肉的紋路切啊。
2. 然后將牛肉飛一下水，把血沫打一下，然后把牛肉撈出來(lái)，汆燙的水倒掉。
3. 接著(zhù)在來(lái)一鍋水，加入生抽、老抽、干辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉，加入牛肉條煮個(gè)30分鐘。牛肉不用煮的太爛，這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4. 在煮牛肉的時(shí)候，我們來(lái)調個(gè)汁這個(gè)汁是味道的關(guān)鍵，今天用的是1000g的牛肉的話(huà)，調味汁大概是這個(gè)比例：味極鮮3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出來(lái)，接下來(lái)是把里面的水分弄干，方法很多：有微波爐的高火叮5分鐘，用烤箱的150度，20分鐘（中間翻個(gè)面），都不方便的就起鍋小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的時(shí)候，倒入調味汁，讓肉吸干調味汁，加入適當的燒烤調料就好了。
7. 我這次用的是烤箱，因為肉吸收了調味汁。所以在上烤盤(pán)來(lái)烤一下，收干醬汁。
8. 再次從烤箱出來(lái)的時(shí)候，麻辣有嚼勁的牛肉干就完成了！
