很高興回答這道問題，說起咸蛋黃炒蟹也是我喜歡吃的一道美味佳肴，口感真的很不錯(cuò)，咬一口下去粉粉的蛋黃的酥香又能吃到蟹肉的鮮美，這兩種食材結(jié)合在一起，口感棒棒的。下面我就分享咸蛋黃炒蟹的做法吧！做法材料：螃蟹兩只，咸蛋黃四、五個(gè)，姜、蒜、八角、桂皮、鹽、生粉、白糖、料酒各適量。

1 螃蟹清洗干凈殼分離，去掉鰓葉和三角蓋，再把螃蟹對(duì)半切，把切好的螃蟹放入碗內(nèi)，加入少許鹽少許料酒腌制片刻，姜去皮洗干凈切片備用，蒜去皮洗干凈切碎備用。

2 把咸蛋黃分離出來，放入鍋中蒸熟，鍋燒熱放油，油燒至六、七成熱，把腌制好的蟹塊切口沾點(diǎn)生淀粉，放入油鍋炸成紅色撈出備用。

3 鍋中留少許底油放入桂皮、八角爆香一下，把桂皮、八角撈出不要，然后再放入姜片、蒜末爆香，放入炸好的蟹塊下去爆炒片刻，放入壓碎的咸蛋黃下去翻炒片刻，加入少許白糖炒均勻就可以了。