家制醬排骨的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：甜咸味????工藝：醬
家制醬排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)2000克
調料：鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克
家制醬排骨的特色：
色澤醬紅，有光澤，肉質(zhì)香酥，甜鮮可口。
教您家制醬排骨怎么做，如何做家制醬排骨才好吃1.排骨切塊；采用豬前腿的小排或無(wú)肥膘的肋排及無(wú)骨大排。選用肉多骨少的為原料，切成長(cháng)方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過(guò)夜，次晨用沸水煮5分鐘后，洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊，布袋包墊放在鍋底竹箅上，放肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平，煮沸20分鐘，改用小火燜爛2小時(shí)，至骨酥肉爛時(shí)，加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止，加入味精拌勻出鍋，澆上鹵汁冷后即可食用。
香菇青菜的做法詳細介紹
菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜
工藝：炒
香菇青菜的制作材料：
主料：青菜,鮮香菇,木耳
調料：生姜,鹽
教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃
1??? 油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著(zhù)放木耳香菇翻炒。緊接著(zhù)放青菜的根的部分翻炒。
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2??? 放鹽調味，看看根的顏色有點(diǎn)透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
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3??? 葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤(pán)了。
西紅柿牛腩的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：燉
西紅柿牛腩的制作材料：
主料：牛腩,西紅柿
調料：蔥,姜,料酒,鹽
教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃
做法：
1、牛腩過(guò)水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過(guò)肉一點(diǎn)就可以了），轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒(méi)用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì )兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調味
虎皮尖椒的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：微辣????工藝：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)500克
調料：植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克
教您虎皮尖椒怎么做，如何做虎皮尖椒才好吃
1. 將辣椒去蒂、籽洗凈；
2. 蔥姜切絲；
3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；
4. 炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩面黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。
排骨燉土豆的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：燉
排骨燉土豆的制作材料：
主料：豬排骨500克,土豆500克；
調料：花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克；
教您排骨燉土豆怎么做，如何做排骨燉土豆才好吃
制法：
（1）將排骨剁成5厘米長(cháng)的段，土豆去皮切成塊；
（2）姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段；
（3）鍋內放入水，燒開(kāi)后將排骨燙一下，洗凈浮沫；
（4）鍋內加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調味料，放入土豆，揀去蔥、姜后盛出；
（5）撒入切好的香菜段即可。
酸辣白菜的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜 家常菜譜 私家菜
口味：酸辣味
酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜 1/4棵（約400g）
調料：干姜 1大塊（約30g）,干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把（約30粒）, 香醋 2湯匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙（15g） ,雞精 1茶匙（5g）, 鹽 1茶匙（5g）, 油 1湯匙（15ml）
教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃
做法：
??? 1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1－2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長(cháng)的條狀。
? 2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤(pán)中，表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤(pán)中擺好的白菜上，既成。
