辣椒牛肉拌面
用料
牛肉若干 克
做法步驟
步驟 1
面條配上麻辣牛肉臊子，裹上蔥香醬汁，麻辣鮮香，還有蔥香，很美味！
步驟 2
拌面拌面
步驟 3
牛肉：用料酒生抽黑胡椒，加生姜水抓入味腌制，多抓一會兒，把水份都抓到肉里面，牛肉吸飽了水份才嫩，再加淀粉上漿，最后用油鎖住水份，這樣腌制的炒牛肉嫩，熱鍋燒油下牛肉滑散，加生抽蠔油，喜歡麻辣的加辣椒粉花椒粉（不喜歡麻辣的就這樣牛肉也很好吃），要快炒，炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞??，這就是拌面的牛肉臊子。
步驟 4
熱鍋燒油下牛肉滑散，加生抽蠔油，喜歡麻辣的加辣椒粉花椒粉（不喜歡麻辣的就這樣牛肉也很好吃），要快炒，炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞?，這就是拌面的牛肉臊子。
步驟 5
拌面的醬汁：小蔥切段用油炸焦，加一個八角兩片香葉一小段桂皮，辣椒看各人口味加，蔥炸焦后把材料都撈出來留下蔥油，加蠔油+老抽+生抽+一小勺糖，兩勺水，煮到糖融化，面煮好后加牛肉臊子淋上兩勺醬汁，加上喜歡的生菜和小蔥，拌面拌面，完美！ 喜歡吃蔥的也可以把炸焦的蔥放在拌面上，蔥香焦香，很美味！（小吃貨們說這是最好吃的拌面? ）
步驟 6
小火炸蔥油
步驟 7
撈出香料
步驟 8
蔥油里面加蠔油生抽老抽，一小勺糖，兩小勺水，煮開到糖融化
步驟 9
醬汁備用，就用這個醬汁拌面，加點生菜或者榨菜蘿卜丁也很好吃。
步驟 10
配上生菜，小蔥，拌一拌，一份十足美味的早餐，一天都有美好的心情！
香辣牛肉面拌面
食材
牛肉湯，一碗
燉好的牛肉，50克
蔥，一段
香菜，一棵
鹽，一勺
辣椒油，兩大勺
麻油，一大勺
步驟/方法分步閱讀
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準備切面，我覺得做牛肉面這種面條更有口感，如果沒有可以用掛面代替，但是會差很多
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鹵牛肉的牛肉湯一碗
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鍋里放水，待水開放入面條
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蓋蓋煮面
5/16
等到水再次開了就可以關(guān)火了
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面條撈出過冷水
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重新準備一個鍋，放入牛肉湯和適量水，這些是做湯用的，看你喜歡多少湯啦
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放鹽調(diào)味
9/16
大蔥切蔥花
10/16
香菜切末
11/16
等湯快開了的時候放面條
12/16
放入蔥花和香菜，攪拌均勻
13/16
放入麻油，我這個是自己炸的，很麻很香
14/16
放入辣椒油
15/16
拌勻，等湯汁沸騰即可出鍋
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一碗熱辣辣的牛肉面就出鍋了
辣子牛肉拌面
燒牛肉的時候可以放干辣椒一起燒燒牛肉的時候可以放干辣椒一起燒，還可以在面碗里面放好紅油辣椒
香辣牛肉面拌著吃
用料
牛肉若干 克
做法步驟
步驟 1
面條配上麻辣牛肉臊子，裹上蔥香醬汁，麻辣鮮香，還有蔥香，很美味！
步驟 2
拌面拌面
步驟 3
牛肉：用料酒生抽黑胡椒，加生姜水抓入味腌制，多抓一會兒，把水份都抓到肉里面，牛肉吸飽了水份才嫩，再加淀粉上漿，最后用油鎖住水份，這樣腌制的炒牛肉嫩，熱鍋燒油下牛肉滑散，加生抽蠔油，喜歡麻辣的加辣椒粉花椒粉（不喜歡麻辣的就這樣牛肉也很好吃），要快炒，炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞??，這就是拌面的牛肉臊子。
步驟 4
熱鍋燒油下牛肉滑散，加生抽蠔油，喜歡麻辣的加辣椒粉花椒粉（不喜歡麻辣的就這樣牛肉也很好吃），要快炒，炒好的牛肉嫩得能在筷子上跳舞?，這就是拌面的牛肉臊子。
步驟 5
拌面的醬汁：小蔥切段用油炸焦，加一個八角兩片香葉一小段桂皮，辣椒看各人口味加，蔥炸焦后把材料都撈出來留下蔥油，加蠔油+老抽+生抽+一小勺糖，兩勺水，煮到糖融化，面煮好后加牛肉臊子淋上兩勺醬汁，加上喜歡的生菜和小蔥，拌面拌面，完美！ 喜歡吃蔥的也可以把炸焦的蔥放在拌面上，蔥香焦香，很美味！（小吃貨們說這是最好吃的拌面? ）
步驟 6
小火炸蔥油
步驟 7
撈出香料
步驟 8
蔥油里面加蠔油生抽老抽，一小勺糖，兩小勺水，煮開到糖融化
步驟 9
醬汁備用，就用這個醬汁拌面，加點生菜或者榨菜蘿卜丁也很好吃。
步驟 10
配上生菜，小蔥，拌一拌，一份十足美味的早餐，一天都有美好的心情！
香辣牛肉拌面的做法
香辣牛肉面有粉包，可以把泡面煮熟，以后再放里面
辣椒牛肉拌面的家常做法
食材清單
牛腩 750g 、 菜籽油 300g 、 四川紅油豆瓣 100g 、 干辣椒段 10g 、 花椒 6g 、 生姜 10塊 、 大蔥 1顆 、 桔子皮 1個 、 白糖 2勺 、 山楂干 3.5g 、 砂仁 2.5g 、 百香果 0.5個 、 香草葉 3.5g 、 八角 1.5個 、 白蔻 1.5g 、 小茴香 5g 、 桂皮 2.5g 、 甘草 3g 、 草果 0.5個 、 三萘 1個 、 紅蔻 10g 、 排草 2g
烹飪步驟
1/12
牛肉清水洗干凈，鍋中加入清水，放入牛肉、蔥段、姜片及少許胡椒粉，大火煮
2/12
大蔥切段，姜切片，豆瓣剁碎備用
3/12
將香料用溫水浸泡20分鐘左右，泡軟的香料瀝干，用料理機打成粉末狀備用
4/12
牛肉煮25分鐘左右，撈出切成大塊狀，煮牛肉的水留著備用
5/12
鍋中例入菜籽油，冷油放入蔥段、姜片，小火至變軟后撈出
6/12
將剁碎的豆瓣放入鍋中，炒至豆瓣酥脆發(fā)焦
7/12
將牛肉倒入翻炒，5分鐘左右倒入打碎的香料末，繼續(xù)翻炒，5分鐘左右加入2勺糖，炒化后放入花椒、辣椒段、陳皮翻炒15分鐘左右
8/12
倒入煮牛肉的水，大火燒開15分鐘左右，小火熬70分鐘左右，關(guān)火，第二天煮面味道更好喲
9/12
鍋中放入清水，水開放入面條、蔬菜
10/12
碗里放入剁碎的姜蒜末少許，生抽1.5勺
11/12
接著放入楊爸爸純手工秘制辣椒醬1勺，再放入牛肉原湯，少許雞精
12/12面條起鍋放入碗中，再放入牛肉塊，加上香菜葉、蔥
