烤牛肉串做法竅門(mén)是什么
其實(shí)牛肉串烤箱烤多久，這個(gè)也要看你牛肉串肉片的大小，肉片切的小就好多時(shí)間要少一些，有些比較喜歡粗礦一點(diǎn)的形式，所以在切牛肉的時(shí)候會(huì )切的很大塊，這樣需要的時(shí)間也更長(cháng)一些，如果是切的特薄的牛肉串，一般在烤箱烤3到4分鐘的時(shí)間就可以了。
烤牛肉串怎么做好吃
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥和大蒜切小粒，羅勒葉剁細。
3、牛肉丁加入洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少許老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、加入些許橄欖油，拌勻。腌制4個(gè)小時(shí)以上。隔半小時(shí)攪拌一次方便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣大小。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥和腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘左右,拿出來(lái)表面刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘即可。
7、一道好吃的烤牛肉串就做好了，現在可以享用了。
烤牛肉串方法
1.
將牛肉切小塊,控去血水;
2.
加入料酒、醋、醬油、鹽、十三香抓勻,注意鹽加一點(diǎn)點(diǎn)即可;
3.
加入芝麻油(沒(méi)有可用香油代替),用手抓勻;
4.
烤盤(pán)底部刷少許油,將牛肉放入烤盤(pán)中碼放整齊,腌制十分鐘;
烤牛肉串的調料配方
食材明細：
牛肉、鹽、料酒、白芝麻、老抽、生抽、白胡椒粉、植物油、生粉、姜、蒜、蔥、蜂蜜、清水、香油。
1、醬牛肉洗凈，用肉錘敲打一下，使其組織松散，使肉質(zhì)更嫩。
2、將牛肉切成1.5cm左右的正方塊。
3、準備保鮮袋，將就肉粒放入。
4、姜和蒜切碎。
5、也放入保鮮袋中。
6、調料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分攪拌均勻。
7、將料汁倒入保鮮袋中，攪拌均勻。
8、蔥打個(gè)結，也放入袋中。
9、扎緊保鮮袋，放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽用開(kāi)水浸泡10分鐘。
11、制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，攪拌均勻。
12、烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷上一層植物油。
13、將牛肉用竹簽串起來(lái)，串多少隨意。
14、都串好后，牛肉串兩面都刷上蜂蜜水。
15、撒上白芝麻，放入烤箱，中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。
16、然后取出，再刷點(diǎn)蜂蜜水，翻面繼續烘烤10分鐘即可。
烤牛肉串的簡(jiǎn)單腌制方法
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著(zhù)嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷，不要順著(zhù)纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著(zhù)牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。
烤牛肉串的做法
所需材料：生牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋清兩個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著(zhù)嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷，不要順著(zhù)纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂刀切，橫著(zhù)牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調料抓勻，牛肉變得有黏性，調料充分融合在牛肉上，淋上雞蛋清抓勻。再淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內，攤開(kāi)就可以烤制牛肉了。牛肉變色就可以吃了，牛肉烤制時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，否則牛肉失去了水分，吃著(zhù)口感柴，吃著(zhù)不嫩，還嚼不爛。
烤牛肉串怎么烤肉嫩
食材明細：
牛肉、鹽、料酒、白芝麻、老抽、生抽、白胡椒粉、植物油、生粉、姜、蒜、蔥、蜂蜜、清水、香油。
1、醬牛肉洗凈，用肉錘敲打一下，使其組織松散，使肉質(zhì)更嫩。
2、將牛肉切成1.5cm左右的正方塊。
3、準備保鮮袋，將就肉粒放入。
4、姜和蒜切碎。
5、也放入保鮮袋中。
6、調料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分攪拌均勻。
7、將料汁倒入保鮮袋中，攪拌均勻。
8、蔥打個(gè)結，也放入袋中。
9、扎緊保鮮袋，放入冰箱冷藏1晚上。
10、竹簽用開(kāi)水浸泡10分鐘。
11、制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，攪拌均勻。
12、烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷上一層植物油。
13、將牛肉用竹簽串起來(lái)，串多少隨意。
14、都串好后，牛肉串兩面都刷上蜂蜜水。
15、撒上白芝麻，放入烤箱，中層上下火，200度，先烘烤10分鐘。
16、然后取出，再刷點(diǎn)蜂蜜水，翻面繼續烘烤10分鐘即可。
