煮牛肉切片吃好不好
牛肉切片肯定熟的快。
火鍋涮牛肉片也就30秒就可以吃了，如果烀牛肉片估計1分鐘就可以了。如果像燉牛肉塊那樣燉2小時(shí)牛肉片，估計是變成牛肉粥。
肉類(lèi)食材切片后燉都會(huì )熟的快，因為大塊肉在燉的時(shí)候熱量是從肉外傳導到內，熟起來(lái)也是從外熟到里，塊越大越不容易熟。
煮牛肉切片吃好不好吃
牛肉都熟后，不要馬上拿出來(lái)，繼續等泡在鹵水里，等充分吸收水份，過(guò)一個(gè)小時(shí)在切，就不容易散了。
肌肉組織就像一條條的橡皮繩，從切開(kāi)的一面觀(guān)察是整齊有序的連在一起，煮熟的肉類(lèi)，如果無(wú)法辨認肌肉的紋路，可以先在邊上切一刀觀(guān)察切面，如果不是把肉煮的很過(guò)火，肌肉組織還會(huì )和沒(méi)煮之前一樣一條條整齊有序的排列，逆著(zhù)紋路下刀切就沒(méi)問(wèn)題了。反過(guò)來(lái)說(shuō)不順紋切牛肉就不會(huì )松散。
煮牛肉切片放什么調料
主料：牛腩500g、土豆兩個(gè)；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量、雞精適量
土豆燉牛腩做法：
1生肉放盆里侵泡半個(gè)小時(shí)，把血泡出來(lái)（因為一會(huì )要用到血水，不喜歡的同學(xué)可以直接洗干凈）
2土豆削皮切塊兒，牛腩切塊
3冷水下肉，放點(diǎn)蔥姜花椒料酒去腥！焯好的牛腩控水待用！
4準備好燉牛腩的輔料 大料，干辣椒，花椒，香葉，肉蔻，草果，小茴香，蔥姜
5準備給肉上糖色~熱鍋加少許食用油，把冰糖化開(kāi)，放點(diǎn)干辣椒炒出香味，把焯好的肉下鍋，倒入適量的醬油翻炒，加入蔥段姜片繼續翻炒
6炒的差不多的時(shí)候，鍋內注入漫過(guò)牛肉的開(kāi)水把剛才準備好的輔料用紗布包起來(lái)放進(jìn)鍋里大火燒開(kāi)轉小火燉差不多一個(gè)半小時(shí)左右
煮牛肉切片哪個(gè)部位最好吃
第一是牛肉選擇問(wèn)題，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鮮的，宰殺時(shí)間不能太長(cháng)，另外選擇部位很有講究。一般來(lái)說(shuō)最好選用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不夠快，所以很難切薄是涮火鍋發(fā)硬的主要原因。另外牛肉要橫切，要垂直牛肉的纖維下刀。
煮牛肉切片不散的竅門(mén)
1、選牛肉
想讓煮出的牛肉肉質(zhì)緊而不散，牛肉的選擇非常重要，建議選擇牛腱子肉，這個(gè)部位的牛肉更加緊實(shí)有勁道，不容易出現煮散。
2、冷水下鍋
煮牛肉之前，還需要先用冷水浸泡一段時(shí)間，這樣可以讓牛肉的肉質(zhì)收緊，并且煮的時(shí)候要冷水下鍋，煮出的牛肉才不會(huì )散掉。
3、控制時(shí)間
煮牛肉對于時(shí)間的把控也至關(guān)重要，冷水下鍋的牛肉首先要大火燒開(kāi)轉小火燉煮1小時(shí)，之后加入鹽、紅燒醬油繼續燉煮1小時(shí)，牛肉一般都可以煮爛。
煮牛肉切片怎么做好吃
牛肉切片沸水煮五分鐘就能軟爛熟透。
2、牛肉片在我們日常吃火鍋的時(shí)候可以經(jīng)常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易經(jīng)過(guò)高溫5分鐘左右就能熟。
3、煮牛肉之前要把肉洗干凈后用涼水泡一下，泡上半個(gè)小時(shí)或者是泡一上午，這樣就可以把里面的血水泡出來(lái)，做出的牛肉更好吃。
煮牛肉切片吃好不好呢
自己鹵牛肉一切就散了因為用的不是牛腱子肉，所以一切就散了。在牛肉醬鹵的過(guò)程中，煮的時(shí)間不能太長(cháng)，但是煮的時(shí)間短了，又不入味。解決辦法就是：通過(guò)把牛肉在鹵水里長(cháng)時(shí)間浸泡，來(lái)達到入味的目的。一般來(lái)說(shuō)，泡上一夜就差不多了。牛肉煮的時(shí)間太長(cháng)，就會(huì )把牛肉煮爛，爛了自然一切就散了。
吃牛肉的時(shí)候，刀刃要與牛肉絲的走向垂直，要橫絲切，不能順著(zhù)或斜著(zhù)牛肉的絲路切。橫著(zhù)切，與牛肉絲的走向垂直著(zhù)切，牛肉比較容易嚼爛，牛肉片的口感也會(huì )更好。
橫絲切牛肉，牛肉就容易成整片，順絲或斜絲切就容易散。
