兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，因此各個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)食譜均不相同。
兒童營(yíng)養(yǎng)食譜可分三個(gè)階段，嬰幼兒、學(xué)齡前、學(xué)齡期。
營(yíng)養(yǎng)是維持生命與生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。嬰幼兒階段，母乳是0～6月齡嬰兒最理想的天然食品。母乳所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全，各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例合理，含有其他動(dòng)物乳類不可替代的免疫活性物質(zhì)。不能正常母乳喂養(yǎng)者，可視情況選擇配方奶粉或動(dòng)物乳。6～12月齡嬰兒可以對(duì)泥糊狀食物和較為細(xì)軟的食物進(jìn)行初步咀嚼。1～2歲幼兒建議蛋白質(zhì)每日25克左右，其中優(yōu)質(zhì)蛋白（動(dòng)物性蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)）應(yīng)占總蛋白的1/2。膳食餐次安排需合理，以4～5餐（奶類2～3餐，主食2餐）為宜。
3～6歲為學(xué)齡前階段，和大人一同進(jìn)餐，但以易消化為主，軟飯、碎肉、碎菜、蛋、魚(yú)肉、豆制品、水果等均適宜，可在三餐之外，加2次點(diǎn)心和1次水果。每天可喝2 杯奶類（150～200毫升/杯）。
7至12歲兒童為學(xué)齡童上小學(xué)階段，兒童營(yíng)養(yǎng)餐熱量、營(yíng)養(yǎng)素的攝入，相對(duì)較成人要高些，每天保證一杯奶，250～350 克蔬菜。綠葉蔬菜和非綠葉蔬菜各半，不少于200克的水果。并且蔬菜與水果不宜互相替代。該年齡段兒童的食譜已接近成人的食譜，但熱量、營(yíng)養(yǎng)素的攝入，相對(duì)較成人要高些，一般應(yīng)一日三餐，下午、睡前可加一次點(diǎn)心，可一天共進(jìn)食 4～5次，三餐主餐應(yīng)是早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐一般。葷素搭配、粗細(xì)糧，干、濕交替，保證一定的奶量。少吃糖果、飲料，不吃零食、甜食及煎炸食品。
