火鍋店嫩牛肉做法視頻
火鍋秘制嫩牛肉做法10斤凈牛肉片為例，制作過(guò)程如下流程如下:牛里脊（別的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打盡筋膜）—入冰箱冷凍室里放上10小時(shí)以上——在解凍到能切片的時(shí)候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—撈起肉片瀝干水份后在把肉里的水份擠干——在入盆里 下入食粉30克、（這里是關(guān)鍵，如果做出的牛肉不嫩說(shuō)明這個(gè)加少了，加多了也不行，口感不好，還會(huì )在鍋里起很多泡沫。每個(gè)地方的牛肉不一樣，多做幾次，就可以把量調出來(lái)）抓捏均勻后放入冰箱保鮮室里，放上30分鐘后在拿出來(lái)。在放入雞精5克，味精5克，鹽20克 白糖10克，（味道可以根據當地的口感自己調）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌勻后成料水，一次少放點(diǎn)料水進(jìn)盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一個(gè)方向攪拌（這是關(guān)鍵只能向一個(gè)方向）上勁后，在分多次加料水進(jìn)去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感覺(jué)其干濕適中時(shí)，取雞蛋3個(gè)下入牛肉片中拌均勻，裝入盒內，表面鋪上一層色拉油，入冰箱內冷藏2-3小時(shí)
火鍋店嫩牛肉的做法
首先我們需要準備材料：牛里脊，胡椒粉，鹽，啤酒適量，雞蛋清，香油或者熟油，小淀粉。在做的時(shí)候，先把牛肉的筋膜去掉，在逆紋理切成薄片。
切好的牛肉片放入碗中，加適量啤酒，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，讓牛肉把啤酒充分的吸收掉。接著(zhù)加入鹽、胡椒粉和香油拌勻。然后再加入雞蛋清和淀粉，繼續朝一個(gè)方向攪拌，兩分鐘的時(shí)間就差不多了。
全部攪拌好之后，蓋上一層保鮮膜放進(jìn)冰箱里面冷藏一個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候盛盤(pán)即可。
小貼士：
1.牛肉的纖維較粗，所以要逆著(zhù)紋路橫切，縮短纖維的長(cháng)度，切成兩三毫米的薄片。最好選擇牛里脊，因為是牛肉中纖維較細，肉質(zhì)最緊實(shí)嫩美。
2.涮牛肉的時(shí)候，讓鍋保持沸騰，入鍋燙至變色即可撈出，大約30~40秒就可以食用了。
火鍋店嫩牛肉做法視頻教學(xué)
步驟/方式1
材料要選擇上好的牛肉
步驟/方式2
剔除周?chē)慕詈螅谐善渌螤钜部梢?/p>
步驟/方式3
加半瓶啤酒，給牛肉抓拌，吸收啤酒
步驟/方式4
然后放蛋清三個(gè)，
步驟/方式5
加生粉一丁點(diǎn)
步驟/方式6
擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收，即可
火鍋店嫩牛肉怎么做的
我們平時(shí)做火鍋吃的時(shí)候都會(huì )買(mǎi)牛肉來(lái)涮，涮牛肉可以說(shuō)是吃火鍋的必備品，如果想要涮牛肉吃起來(lái)沒(méi)那么老，首先要控制好涮牛肉的時(shí)間，涮牛肉用筷子夾住牛肉放下去涮四五秒就可以?shī)A起來(lái)吃了，時(shí)間太長(cháng)，牛肉就會(huì )變老，還可以用牛肉粘一下淀粉再涮也是可以保住他的嫩度。
火鍋店嫩牛肉的做法竅門(mén)
有真的，有假的。一般火鍋店里現切的牛肉，都是真的，因為新鮮，所以是很嫩的。也有一些火鍋店里的牛肉是豬肉冒充的，里面放了一些科技與狠活，比如嫩肉粉，石粉，紅色素等，這樣的牛肉雖然嫩，但是就是假的。
火鍋嫩牛肉吃法
1、燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制。
2、將買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈后放在砧板上切成薄片。在已經(jīng)切好的牛肉中加入準備好的半瓶啤酒。用手攪拌一下牛肉和啤酒，讓它充分吸收啤酒。攪拌好之后，在牛肉里打入蛋清三個(gè)。接著(zhù)加入生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。攪拌好之后，擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。這樣鮮嫩的腌制牛肉就做好了，隨時(shí)可以開(kāi)始涮火鍋了。
